第三百一十章 正经人谁加班啊？
“老板，给我来一串烤羊肉串，一串烤牦牛肉串。”
在唐孜二人离开烤肉串的店面之后没多久，祁寒也慢悠悠地来到了这里。
两者之间有几分钟的时间差，倒是没有碰见彼此。
此刻已经是下午，店内自然没有早餐了，开始重新卖起了烤肉串
因为早上在这里用过早餐的缘故，祁寒对这位憨厚的中年男人还是颇有好感的。
倒也不是因为他对自己有多么热情。
而是从早上的各种早餐就可以看出，这是一位执着于钻研厨艺的好厨师。
在经历过训练空间之中各种暗无天日的烹饪练习之后，对于这种有着工匠精神的人，祁寒往往都会有一些好感。
此刻看到他的店内买的烤肉串，祁寒也忍不住想要尝试一番，看看味道如何。
中年男人的店面之中，和早上琳琅满目种类齐全的早餐完全不同，肉串只有两种。
一种是耗牛肉串，另一种则是羊肉串。
从这里就可以看出这位中年男人虽然憨厚，但并不愚钝。
早餐一般都是在一个摊子上解决，很少有人会东买买西买买，所以种类越齐全，越吸引食客进入。
而卖小吃则不然。
这东西贪多嚼不烂，因为整条美食街内各种小吃摊位实在太多了，而很多人是抱着一边吃一边逛的心态来的。
所以你要是大包大揽，什么小吃都有，不但会得罪同行，客人可能也不会买账。
而且要将各种小吃都做得美味，耗费的心力也是颇多的。
像现在这样只买两种肉串就很好，给了顾客选择，又不会让他们不知道选什么好。
而且，位于美食街最前头的店面，卖这种香味格外浓郁的烤肉串，实在是太吸引人了。
又有策略，又有美味，也难怪这中年男人的店面生意红火了。
羊肉串和牦牛肉串的大小差不多，但由于使用的羊是畜养的家羊，所以成本更低，只要一个银魂币。
递上三个银魂币后，祁寒很快拿到了属于自己的两串肉串。
看着手中两串又长又大的肉串，祁寒忍不住啧啧一声。
虽然已经看到其他食客手里拿着的肉串，有了心理准备。
但看到这样大的烤肉串，视觉震撼还是很强的。
前世还是在新省旅游的时候，在当地吃到过几次这样大的肉串，其他地方的肉串都要小得多。
光是这两串肉串，都能让自己吃个半饱了。
想到这里祁寒有些哭笑不得。
这位中年老板…还真是实在人。
肉串做这么大，是打算让食客吃完直接回家吗？
尝尝看吧！
祁寒对这个世界的烤串倒也颇为好奇。
他的目光先是看向了颜色偏深棕褐色的牦牛肉串。
那牦牛肉串选用的肉块很讲究，应该是牦牛肉的牛腩肉。
其他部位的牛肉更加紧实，在火焰的炙烤下会略微有些柴，但这种问题牛腩肉就不会存在。
本就肥瘦兼有的牛腩肉在烤制的过程中肥肉部分会不断受热，滋滋冒油，而这热油慢慢浸润在瘦肉的部分上，让牛肉本身筋道而软嫩的同时，也浸润撒在表面的各种调料粉末，激发出它们更加浓烈的香味来。
这肉串对于祁寒来说有些大了，一块肉他都无法一口吃下，只能分成两三口。
一口下去，露出肉块内部那充满肌红蛋白的深红色泽，见到这种颜色，祁寒的脸上顿时多了几分惊讶。
这种肉的色泽…
这位店主烤肉居然运用了类似于醒肉的技巧？
不过确实，这么大的肉块，不醒肉是很难烤好的。
默默为那位中年老板点了个赞，祁寒开始咀嚼口中的牦牛肉。
入口的第一时间，各种浓郁的调味料香味便在祁寒的口中猛烈地爆发出来，仅仅一瞬间，祁寒就分辨出了至少六中常见香料的味道，还有其他调味料的痕迹。
好家伙，这些香料可都不便宜。
随着咀嚼的过程，表面微硬，内里却软嫩多汁的牦牛肉在祁寒的口中不断迸溅出肉汁来。
这鲜美的肉汁和本就在表面流溢的油花慢慢交融在一起，更加浓郁的香味慢慢激发出来，属于牛肉本身的香味在祁寒的唇齿间和调味料的浓郁香味分庭抗礼，各执一端。
一口牦牛肉入腹，祁寒点了点头，表示对这牛肉串的赞赏，但脸上还是出现了几分遗憾的神色。
如今的祁寒对烹饪早已有了自己的理解和体悟，因此品尝别人的美食也能更加全面的评价。
这耗牛肉串确实很不错，但在祁寒眼中还是有缺陷的。
过多地采用香料，就是这份牦牛肉串最大的败笔。
适量的香料可以在炙烤的过程中更大程度地激活肉中的风味，给肉串增色，因此是需要的，但过多地依赖香料，却并非祁寒所认可的厨艺方向。
烤肉，说到底肉才是主角，像眼前这份肉串这般，即便到了口中，香料味道依旧可以和牛肉本身的味道分庭抗礼，你很难说美味的到底是肉还是各种调料。
前世祁寒就吃过不少烧烤，那些烤串之所以下重料，酱汁、孜然和辣椒粉全放很多，主要是为了掩饰食材的缺陷，这份牦牛肉的新鲜程度毋庸置疑，用的是刚宰杀不久的牦牛肉，完全不必如此。
若是让祁寒来烹饪这份烤牛肉串，他不会放这么多种类的香料，量上也最多只会放一半。
这就足够了。
当然，虽然感到有些遗憾，但这样美味的烤肉串，吃完还是没有问题的。
很快吃完牦牛肉串之后，祁寒的目光看向了羊肉串。
羊肉串，实际上比牛肉串更难处理，一个不慎，那浓郁过头的膻味就会非常影响口感。
但要是完全没有，似乎又失去了羊肉串的灵魂。
手中的这一串羊肉串颜色并不是和牦牛肉串一般的深棕褐色，而是呈现出浅浅的褐色来，颜色上要鲜嫩得多。
羊肉串选用的肉，和牛肉是不一样的。
这与牛羊本身的区别有关，因为牛力量更大的缘故，肌肉中肌红蛋白更多，但肉质也会更加紧实。
羊则不同，这种温顺的生物哪怕是精瘦肉，同样带着几分细嫩的口感，直接吃也不会有半分柴的感觉。
羊肉之中，羊的后腿肉最为肥美，这一部分肉往往是一大块一大块的，又不会有其他牲畜那种干柴紧实，吃起来格外满足。
除此之外，当属羊蝎子为佳。
羊蝎子，就是羊的脊椎骨。
羊的脊椎骨后方实际上是有一节节凸起部分的，这凸起部分如同鱼鳍一般，每一节脊椎骨上都存在，
但拥有这样突出骨节的脊椎骨，羊的身体表面却未见任何的突兀，缘由便在于它的脊骨凸起部分两侧，有一条条肌肉分布。
这一条条肌肉格外细嫩，填充了骨节突出部分的两侧，让骨节不会影响羊的活动。
而这一条条肌肉，就是羊的脊骨肉，这也是羊全身除了后腿之外最美味的肉质。
其他部位的肉，优先级就要低得多了。
祁寒手中的羊肉串，选用的就是家羊的后腿肉，虽然并不规整，但吃起来口感却格外鲜嫩。
羊肉入口，祁寒很快发现了其中的秘密所在。
这羊肉并非和牛肉块一般直接现场宰杀用来烤制的，而是提前经过腌制的。
而且似乎腌制的时间还不短，以至于羊肉的膻味被几乎彻底祛除，配合上各种香料的味道，细嫩而美味的口感一下就凸显出来了。
不过祁寒脸上却依旧露出遗憾的神情来。
有些矫枉过正了。
羊肉的膻味被彻底祛除，本身的风味就差了一些。
吃羊肉若是完全没有膻味，和其他肉还有什么区别呢？
至少若让祁寒动手，绝不会腌制去味如此长时间的。
一口接着一口，羊肉串很快被祁寒吃完，将两根用来串肉串的树枝丢在路边的角落，祁寒摇了摇头。
哪怕是史莱克城这样的大陆第一城，也还没普及公共垃圾桶这样的设施，这可不太行。
下次齐破晓前辈来了，跟他提一提好了。
他可是海神阁阁主，史莱克城的建设找他肯定没问题。
嗯，就这么决定了。
我，祁寒，热心好市民！
不过…
回味了一下残留在唇齿间的烤肉味道，一个念头出现在祁寒的脑海中。
要不要…把夜宵烧烤提上日程呢？
算了算了。
祁寒晃了晃脑袋，赶紧否决。
正经人谁加班啊？
打死也不加！
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