红烧

　　讲佛会上摆摊的人家觉得很奇怪，那家卖的死贵，但是超级红火的微型造景摊位突然不来摆摊了。
可没过一天，她们又回来了，还转行卖起了吃食。
众人有的笑她们傻，那么赚钱的营生，居然说不做就不做了，做吃食又累，赚得又不多，哪里有卖那些干净漂亮的微型造景体面？
也有的好心相劝，整个讲佛会上，卖微型造景的这么多，就只有那家的造景被邓老赞誉过，不做也怪可惜的。
更有人心中暗暗得意，不就是微型造景吗？打量着谁不会做呢，看我这边摆摊没两天，就把他们给冲击垮了。
可不管周围人的声音如何，辰溪他们的吃食摊子还是如期做起来了。
还是原来的位置，这次他她们在摊位前支起了的一个幡布，上面写着“素肉”两字。
辰溪仿着做了一个类似前世大排档的灶台，桌面挖空可以放进一个碳炉子，架上那个回乡路上就带着的小锅，灶台下面做了两个架子，可以摆放食材那些，灶台前面挂了一个个菜牌，上面写着“红烧肉”，“糖醋排骨”，“小炒回锅肉”“水煮鱼”等。
这些菜牌是辰溪找村里一个秀才帮忙写的，虽然她小时候也学过毛笔字，但是已经相隔得太久了，连握笔的姿势都很生疏。
看来要把字练起来了。辰溪心想，总不能她一个秀才之女居然连字都写得歪七扭八吧？
这一个个菜牌，光是看名字就能让人口水直流。
辰溪本还以为，要做一道菜出来给大家免费试吃，有色香味的刺激之下，大家才会对素肉感兴趣。
可惜她低估了吃了好几天素的人，对肉的渴望。
从她打起幡布招牌的时候，就不断有人来打听。
那些人大多家中都是比较宽裕，本来就不习惯长期茹素，现在为了在讲佛会上更虔诚，已经许久没见肉味了。
现在看到有人居然敢公然在讲佛会上卖起了肉食，一时之间都是既惊讶又好奇，纷纷前来打听。
有名身穿锈红色罗绸的老太太，正打算由几名丫鬟搀扶着上山，看到辰溪打出的招牌，便遣了丫鬟来问，她身边簇拥着几个年轻夫人与女孩，也纷纷好奇的往这边张望。
“小娘子，不知你这摊位卖的是什么？名字怎得如此奇怪？又是素又是肉的？”
辰溪这里已经围了不少人，都在议论纷纷，现在丫鬟一问，都安静下来，看向了辰溪。
辰溪对众人笑道  ：“这是我用素食做出来有肉味的吃食，不光味道像肉，连造型口感都可以以假乱真，让大家就算是吃素，也可以吃得尽兴。”
小丫鬟得了答案，便快步回到老太太身边，低声回话。
老太太手中的拐杖重重往地上一顿，气道：“胡闹！即便是素菜，既然有了肉味，那与吃肉又有何不一样，这便是心不诚了。”
但这里不是她自己家，她也不能去去阻拦别人做生意，唯有气呼呼的催促小丫鬟扶着她走了。
她身边两个小女孩还在依依不舍的往这边张望，被身边的大人扯了一下，警告的瞪了一眼，纷纷收回目光，又是一副温柔恭顺的大家闺秀模样，跟在后面走了。
围观的其余众人一听，却都来了兴趣，一个大腹便便的中年汉子说道：“这是真的假的啊，素菜居然还能有肉味。”
他身穿枣红色团领锦缎长袍，袖口下摆等边角处皆隐隐绣有暗色回字纹样。他身材臃肿，却不显得脑满肠肥，反而一脸笑嘻嘻的很和气的样子，像一尊弥勒佛。
“是真是假，客人一尝便知。”
中年男子哈哈笑道：“有道理，那我便尝尝，只是你这菜名也好生古怪，这回锅肉不知道是何物？”
“就是把肉煮熟以后，再次回锅烹调的意思，这样做出来的肉肥而不腻，当然我们这是素肉，吃起来会更清爽一些，搭配辣椒炒制，口感鲜香十足。”
那中年男子惊奇道：“哦?没想到你这小小摊位,居然还有辣椒,这倒是个下饭的好东西,就来一份这个回锅肉吧。”
他又指着另外一个菜牌问道：“红烧狮子头，这又是何物？”
辰溪耐心地解释道：“这是把食材搅碎后捏成丸子。微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，所以叫做狮子头。这道菜做得好了，酥烂入味，入口即化。最是适合牙口不好的老人家与小孩吃。”
“这个也不错，我家中就有老母亲，因为牙口不好，常年只能吃点豆腐之类的。这个也要一份，我先尝尝味道，吃得好了我再带一份给我老母亲试试，你这里可有外带的器皿？”
“客人放心，我们这里有箪，还有蒲草筐子，都可以装吃食回去。”谷雨拿出两样东西展示。”
那箪就是经过处理的竹筒，是古人点外卖时用来装食物的器皿。没错，古人也有外卖狂魔，而且数量还不老少。
据说在一线城市，如京城、津州府城等，那些宽裕人家，便常去外面的食肆酒楼点外卖，毕竟老吃家中厨娘做的饭菜，也会腻味不是。
辰溪这里的箪和蒲草筐子都是廖大伯这两天赶制的，所以颜色还很青翠，带着植物淡淡的香气，洗得干干净净的，看着就很讨喜。
中年男人看着点点头，说道：“不错，那便先点这两样吧。”说着随便找了个座位坐下。
廖大伯为他送来了粗茶，便退下了。
中年男人虽然穿着不错，身边却没有长随，也没有与人同行，大家的围观中，他也不拘谨，自己一人怡然自得地喝起了茶。
那茶却是用晒干的野菊花泡的，现在的天气还是有点热的，喝着这样带着淡淡香气的菊花茶，不仅降火还解渴，那人便暗暗点了点头。
这边辰溪已经忙了开来，谷雨负责帮她烧火。
她打算先做红烧狮子头，因为原材料都很易得，辰溪不想那么快曝露做法，所以狮子头是在家中就炸好，做成了半成品的，这时候只需要炒制就行。
其实红烧的方法在此处也有，只是穷人家比较少见。做法各地都大同小异，但要做得好看，炒糖色是关键。
糖的用量要适度，宜少不宜多。因着主要是用酱油调味，所以红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味。
等辰溪炒好以后，空气中弥漫着一股鲜香的味道，她盛起装盘，那红而发亮，味浓汁厚的狮子头，衬着素色的碟子，煞是好看。
那中年男子早在辰溪炒糖色的时候，闻着那股香甜的味道便已经有些坐不住了，现在见到色泽艳丽，滋味浓郁的狮子头，哪里还忍得住，立马拿了筷子试吃。
菜一入口，那咸香中带一丝鲜甜的味道在味蕾绽放，混合狮子头绵软的口感，让他眼睛一亮，不住的点头，他迫不及待的夹了一块又一块。
他的表现让还在观望的人也动心了，纷纷围过来点菜，一时间整个摊位闹哄哄的。
很多人看到这里如此热闹，也被吸引了过来，辰溪几个都快忙不过来了。


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