173话：状元粿

米食，是台湾的主要的农产品，米对于台湾人民一直有着深厚的情感。在台湾稻米常见的种类有糯米、蓬莱米和在来米三大类，食用方法有米饭、米浆、米粉以及粿粉。米食的点心一般都称为“糕”，本省人称为“粿”，客家人称为“粄”。

        紫微要做第二道的美食料里就是“及第状元粿”。

        相传的状元粿有一段故事，据传在清初时有一位举人，他落榜之后为了讨生活，便想出将纯米磨成细粉，放在竹筒内炊熟成为小点心，叫做“竹筒粿”，以贩卖竹筒粿维生，后来他考取状元之后，将这一道小吃献给皇上品尝，皇上便赐名为“状元粿”。

        状元粿的作法是先将糯米粉放入木头模型内，之后再放入内馅，内馅有花生粉或是芝麻粉，再盖上粿粉，插上一个有强力蒸气的蒸气孔，待冒出烟时就熟透了，状元粿便可以完成。

        “玉女心经─西子捧心！”紫微的守护武者小龙女使出绝世武功。

        小龙女散发出美丽的容颜，如西施般美丽楚楚动人的脸庞，纯白无暇的肌肤，让人一望就对她的美貌就被完全吸引，陷入在动容的诱惑之中。小龙女双手实握，一道光球从她手心散发而出，无比的光亮，可怕亮眼的白光让人完全张不开眼睛，整个魂魄都似乎被白光吸引而去。

        紫微双手用力往桌上一拍，桌上垫底的糯米粉就整片腾空飞起，双手聚气将糯米粉一转，随着紫微的手势旋转而出，惊人的气势完全的灌入在特制的木头模型之中，放入内馅，有的放花生粉，有的放芝麻粉，有的放肉燥与油葱，再盖上一层粿粉，紫微双手一扑，如天女散花之势，再扑上一层薄薄的内馅粉。

        将木头模型一根根插入有强力蒸气的蒸气孔里，盖上盖子，等冒出烟之时里面的状元粿就已经熟透，此时将蒸气孔里插入木棍，使里头的活塞凸起，里面的状元粿就可以轻易地取出。

        状元粿是用上等的糯米磨成细粉，再用蒸气将粿蒸熟，所以入口之时口感极佳，口味方面有甜的和咸的两种，甜的是加入花生粉，而咸的则是加入肉燥与油葱。

        木制模型可分为两种，模具底部有凹洞，为嘉义传统作法，模具底部凸出为台南传统作法。冷却后状元粿尝起来有q更q的口感，由于状元粿是用蒸气蒸熟的，所以在蒸的过程会散发出好闻的糯米香气，在现场制作时，人潮就会慢慢的被香气所吸引过来，众人看到了状元粿，会对这造型可爱的状元粿感到很新奇，忍不住地想多吃几口。

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        “真的是好香好嫩的状元粿，香嫩有嚼劲的状元粿是台湾早期的传统小吃，更是台南有名的小米粿，在民俗活动中是不可缺席的美食传统小吃，由于形状恰似清朝时的状元帽，是考季不可或缺的吉祥甜点。”

        “在安平老街上的状元粿，是依循古法纯手工制作，古早味数十年如一日，尤其在蒸腾的热气之下趁热吃，最能品尝出传统滋味的动人之处。”

        “状元粿的材料是用糯米粉，内馅有花生、芝麻与肉燥，刚蒸熟时十分的软香，冷却后更加绵密有滑嫩的口感。木制的倒钟形状的模型是状元粿成型的灵魂之钥，在民俗活动中吃到状元粿，依然能重温的古早儿时美味的生活记忆。”

        紫微表演完了，她的表现真是精彩，接着表演的人就是云飞，云飞要做的第一道料理就是海线的美味─卤鸡脚冻。

        在茶余饭后，能边看八点文件电视边吃着卤鸡脚冻，再喝上一杯冰冰凉凉的啤酒，这可说是人生的小确幸的开始。

        刚煮好的鸡脚可趁热撒上辣椒粉或是蒜粉、胡椒盐，做成香辣卤鸡脚冻、蒜味卤鸡脚冻、椒盐卤鸡脚冻，变成多种口味变化的卤鸡脚冻。鸡脚里含有丰富的胶质，对皮肤干可润燥之外对退化性关节炎患者也满适合食用。

        “冷月刀法！”

        云飞的守护武者小鱼儿现身，使出了冷月刀法，眼前的一大堆鸡脚，云飞拿起了切菜刀，以小鱼儿的内功加持灌入，他切菜的刀法如风幻影，刀风全飞，疾速快斩而出。

        小鱼儿拿起弯刀往上一指，劲力全灌注在弯刀之上，如月光之般光亮，发出闪耀的光芒，气势全灌，迅速地往下一砍，神乎其技的月光之技全灌进了云飞的菜刀之中，云飞使出全劲用力疯狂的快斩鸡脚。


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