第55章 第五十五章
清韵打听到漳渝县下头有二十几个村子,百姓日子过得还不错,虽然肯定是比不上盛京日子好,但不愁吃穿,从前有个老员外欺压百姓,老员外一没百姓日子更自在了。
吴县令任职两年,五年期满,百姓给吴县令说的都是好话,没啥大功劳,也没有过错,等任期一满,应该就调回盛京了。
“吴县令寒门出身,是二十七年间的进士,夫人是他在老家娶的媳妇。”清韵还打听到,吴家有两个丫鬟,一个婆子,吴县令的亲娘还在老家,“这边百姓日子还不错,有种地为生的,有入江捕鱼为生的,还有靠手艺吃饭的,奴婢还看见有猎户,卖野味哩。”
今年是祯庆二十九年,吴县令正好做了两年官,至于为何看着年纪大,约莫是因为读书读了许多年。
吴夫人以后肯定会见着的,顾筠不想上门打扰让她难做,就还是按照以前想的,请了下头村子里的木工做了二十多个木箱子,又从村里买了菜种,先育苗,等春种一块儿种下去。
清韵说附近村子种水稻小麦,花生玉米也种,小米很少,有的人家种棉花,还有人种甘蔗。
南方甘蔗北方甜菜,是比较常见的糖料作物,清韵说,“夫人,奴婢打听,临县有糖商。”
一斤糖卖五十文钱,种甘蔗比种粮食赚钱,亩产还要多得多,一亩地能有上万斤,江南有不少甘蔗田。
顾筠想想点赚钱的法子,裴殊把粮食卖给朝廷,根本赚不多钱,顾筠能想到的法子就那么几个,一是把江南的东西运到盛京去卖,比如绸缎,瓷器之类,但是裴家没做过这个,运输是个问题。
要不就做吃食生意,麻酱饺子和灌汤包就是现成的,这个不难,她还有一个主意,和给西北做的香菇酱差不多,就是做一些下饭的,方便吃的东西,一部分卖给朝廷,给将士们吃,另一部分高价卖给别人,以味道为胜,这样既能赚钱,还能让将士们吃好一点。
比如冬日可以做灌汤包和饺子,直接冻上,饺子十五个一份,包子十个一份,可以拿回家自己煮去,想什么时候吃就什么时候吃。
还有炒菜炖菜用的香料草药,也可以磨成粉,用小袋装着,回家炖肉放上一包,味道就和她们做出来的一样。
磨成粉还不用担心方子泄露出去,这个一年四季都能卖。
除此之外还可以卖浓汤,裴殊做菜就喜欢用高汤,她也是,用浓汤煮菜,煮白菜都好吃。
顾筠想到的就这么多,她倒不是想一出是一出,把种子箱子放好,就带着春玉清韵出门了,先是去了医馆,买了些草药,又去了街上杂货铺子,买了海城送来的干货。
有干虾,紫菜,干贝,还有干鲍鱼。
东西买了不少,半天功夫就花了二十两银子,各种香料干货用药杵捣成细粉,然后就可以调比例,熬汤了。
顾筠回去天色已晚,王氏让丫鬟送来帖子,“裴夫人,我家夫人说城南山上开了不少杏花,邀您和周夫人一起去赏花呢。”
顾筠当场回绝了,“这几天忙了些,我便不去了,让你家夫人和周夫人好好玩儿。”
丫鬟悄悄然退下了,得知顾筠不去,王氏也没太意外,她早就料到顾筠不去了,送帖子不过是走个过场。
她们一同从盛京过来,她和韩氏买了丫鬟,成日喝茶解闷,顾筠每日早出晚归,也不知道在忙活什么,看着是独来独往惯了。
王氏有些气不顺,就好像只有顾筠她是个识大体,体恤夫君的人,她和韩氏上这来就是添乱的。
一个女人,瞎忙活什么,白白浪费时间。
韩氏不禁唏嘘,“唉,这回看得出她是好强的来了,她呀巴不得咱们不去打扰呢,明儿咱俩去赏花。”
“对了,县令夫人也不去?”韩氏问道。
王氏道:“兴许有事吧,听说是乡下女人,没见过什么世面,估计都不知道赏花是怎么回事,她们眼里只有一日三餐,哪儿会装别的东西。”
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顾筠试了两天汤料,提鲜靠干贝粉和紫菜沫,香味靠的是桂皮八角各种香料,这回调的就是普通的炖肉方子,尝着差不多了,再包小包和香料一起炖,有的香料煮出来味道好的,炖肉反而不行。
三样炖菜,有黄豆炖猪蹄,有清炖排骨,还有炖鸡,每样菜两小份,顾筠问哪个尝起来更好。
裴殊:“你做的都挺好吃的,我觉得哪个都好,这个猪蹄筋都是烂的,软耙耙的,鸡就是一个鲜字,排骨是香……”
顾筠不抱期待了,她招呼春玉她们,“吃饭吧吃饭吧,多吃点,问你什么都问不出来,这是我调的香料包,每份量都不一样的,我和春玉她们三个尝了两天才选出最好吃的两个,你再好好尝尝,哪个味道最好。”
顾筠做的就是普通清炖料包,只要把肉洗干净,焯水就行,料包里还有葱姜蒜切成的细丝,不过已经晒干了。
裴殊一碗夹了一口,他还真吃不出来,味道就是差不多,不过,“阿筠,你想做成料包去卖?”
顾筠道:“我想先送一些去军营,这汤煮菜吃也行的,要是想带着肉味,可以用肉汤泡过再晒干磨粉,用着方便,味道也还行,卖的话先试试水。”
一小包五文钱,别看价钱便宜,但其实里面很有赚头。
因为香料卖的贵,别的东西像米面肉菜都是按斤卖,只有香料是按两卖的。
一两好几十文钱,一般家庭不备这个,一年到头吃不了几回肉,有肉也是炖在菜里,好不容易吃一回味道却一般。
小包小包的,普通百姓也能买得起。
里面有香料,还有一些海货磨成的干粉,用来提鲜,这样就降低了成本。
要是不好卖,可以做出来去街上摆摊卖,这个香料炖鸡特别好吃,炖出来就是那种颜色奶白,上头飘着一层淡黄色油光的鸡汤,撒一把小葱花,味道特别香。
裴殊多喝了两碗,“那我先跟你买一些,过几天就春种了,我打算雇五十个长工,以后就在士农司帮忙,每天六个铜板,管两顿饭,还包住,就住在前院,不会妨碍到咱们。饭的话早上吃干的,晚上加一个荤菜。”
一天两顿饭,普通老百姓家里也是这么个吃法,早一顿,傍晚一顿,厨子裴殊打算就从乡下找,找两个就差不多了,一天六个铜板,也是管两顿饭包住。
顾筠道:“那正好,我是想着先让你试试,要是味道好,我这儿还好卖。”
“那我再想想有没有别的味道的料包,要是给军营,就两文钱一包,不会占军营的便宜。”顾筠笑了笑,给裴殊夹了块排骨,排骨味道也不差。
时间一赶,裴殊这边也忙,还没到清明,就下了场雨,春雨贵如油,漳渝县从县城到村庄都开始种地了。
种地干活的正是贴补油水的时候,就算家里穷,也会割点肉杀只鸡,省着干活劳累亏了身子。
顾筠就带着春玉在街边支了个小摊子,摊子旁边挂了张小旗,写着鸡汤面五文钱一碗。
大锅炖了两只鸡,鸡肉都切成了碎块,飘着黄油的鸡汤香味飘到老远,有进县城买东西的人停在摊位前头走不动路。
这味儿可真香,馋的她骨头都软了,要是家里的儿子孙子能吃上一口就好了。
她做一辈子饭就知道炖,煮,好好的肉做出来也不香。
老婆子上去问了句,“姑娘,这面咋卖的。”
县城的素面两文一碗,加肉臊子的三文钱。
春玉道:“鸡汤面两文钱一碗,加肉的四文钱,要是买我们家的香料包,只用五文钱。”
春玉按照顾筠教的话一字一句说道:“一小包香料,就能炖这么一锅肉,别的不说,味道肯定不差,您闻着就知道了。”
杂货铺的香料好几十文钱一两,炖肉又不只买一样,花椒大料八角桂皮……
每样一点就要老些钱,五文钱一小包,正好够一回吃,老婆子道:“姑娘,炖出来真是这个味儿啊,可别你这儿卖的一个味,我回去炖了根本没这个香。”
春玉道:“只用把鸡焯水就成,有黄酒的话放小杯,然后把香料包扔进去一块炖,一个时辰就成,这会儿春种,大娘买一包回去吧,让家里人吃一顿好饭。”
老婆子掏了五文钱,“要是不是一个味,我可回来找你啊。”
春玉:“我明儿还在这儿卖,不会跑的。”
顾筠就在后头的马车上,看春玉能应付的来,留了清韵帮忙,自己带着绿勺回去了,卖面是其次,卖料包才是首要的。
一上午,春玉俩人把面卖光了就回去了,一共卖了二十五份面条,鸡肉还剩不少,一共赚了八十文钱,但是香料包卖了五十多包,赚了二百六十文钱。
加起来有三钱银子了。
看起来是不多,但想想这个香料包本钱也就二三文,里面还有极其便宜的葱末蒜末,顾筠卖的就是薄利多销。
这厢买了香料包的赶紧回去炖鸡了,家里的老母鸡,已经不下蛋了,还有两只,春种这几天一天炖一只。
杀鸡,拔毛,剁成小块,焯水之后放上香料包一块炖,大锅炖肉,锅边上都用布给围起来了,两刻钟后香味还不住地往外钻呢。
要是不买香料包,老婆子指定用油把鸡块炒炒,大火给闷熟了就行,里头再放不少菜,家里人多,肉不够吃。
到了中午,老头子带着小辈从地里回来,老婆子小儿子进门说的第一句就是,“娘,这香味是从咱们家飘出来的啊。”
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