第101章 同行惊讶：这是火锅店？

一番客套之后，陈洋引领着他的朋友们走进了店内。
  不少同班同学已经提前到达，纷纷议论着郝强的这家新店。
  “哇，这内部装修真是高档，好精致！”
  “首次充值满三百元办理会员，竟然还有免费的擦鞋和美甲服务，竟然还有这种服务？”
  “这到底是美甲店还是火锅店？”
  “班长的火锅店主打服务和情怀，为顾客提供极致的享受，当然得跟别家餐饮店有所不同，这样才能吸引顾客进店消费嘛。”
  “就是嘛，没一点见识。”
  “去，你有见识，怎么不见你发财。”
  人间烟火新奇的服务功能，的确让路过的食客们感到极为惊讶。
  尤其是一些女顾客们，她们通常喜欢占点小便宜。
  稍微计算一下，她们发现，只要首次充值达到300元，还有额外的充值优惠，不仅能享受到火锅店的会员优惠，还可以凭消费单进行一次免费服务，这不就等于省下了美甲的费用吗？
  这样的好事，对于爱美的女顾客们来说，简直是太划算了！
  于是，不少女顾客心动不已，纷纷决定进行充值。
  后世的拼夕夕，就是巧妙地利用了人们贪便宜的心理，让你薅羊毛，结果把自己给薅进去了，买了一大堆家里用不上的东西。
  而且，还沉迷到购物里去，一天不抢购，心里就痒痒的，感觉错过便宜事。
  其实，免费的东西才是最贵的。
  老史把这个东西研究得太透了，免费的征途游戏，结果却是砸钱最疯狂的游戏。
  郝强最初也对嗨底捞的这些服务感到困惑，但经过深入分析和思考后，他逐渐理解了其中的奥秘。
  这些免费服务为顾客提供了超出期望的惊喜和用餐体验，还巧妙地增加了顾客的黏性和回头率。
  而郝强的火锅店也因为这些新奇的服务功能和优惠活动，吸引了越来越多的食客前来光顾。
  上午十点半，秋雨晴来了一趟，为郝强的新店送来了精美的花篮，留下祝福后便优雅地离去。
  秋雨晴刚走，韩清盈给郝强发去了一条温馨的信息，祝他开业大吉。
  郝强怕今天变成修罗场，专门让吴海过来帮忙做掩护。
  幸好，两位女王错开时间来庆祝，也知道郝强今天会很忙，并没有过多地打扰他。
  今天来送庆典花篮的，有商场甲方代表，还有人间烟火的供应商，为郝强的新店增添了几分喜庆氛围。
  郝建军买了一套新西装，特意在今天穿上，对来送花篮的宾客，都嬉笑迎接。
  他本来想帮发传单的，但考虑到自己的形象不太佳，这种场面活还是交给店长安排的一位年轻小美女负责。
  顾客看到他这个农民土样，说不定没有胃口进店咯。
  如此，他就坐在店外观看，看到有顾客进店消费，他脸上笑容愈加灿烂。
  在旗舰店开业之际，郝强经过深思熟虑，决定采取不同于老店的优惠策略。
  考虑到消费人群的消费能力，进行为期两天的7折优惠活动，会员一周六折。
  上午十点钟，正式开业。
  旗舰店一共有75张餐桌，到了十一点钟时，一共开了16张桌，有不少是老店的顾客。
  “儿子，现在开了20桌了，共计73位客人，这样的生意算是合格吗？”郝建军一直在店外忙碌地数着客人和餐桌，当时间接近十一点半时，他走到儿子身边坐下，脸上带着一丝焦虑。
  郝建军自知不懂管理，在没有得到儿子的同意下，不会胡乱插手干预管理和工作，但心里就是为儿子焦急，嘴碎了些。
  郝强在上午十点迎接完嘉宾后，便找了一个角落的卡桌坐下，专注码字，似乎不太关注开业情况。
  相反，郝建军的心情却像过山车一样起伏不定。
  每当有客人进店，他的脸上都会露出欣喜的笑容；
  而看到客人匆匆离开，他的心中便会涌起一丝失落。
  看到老爸这般焦虑，郝强轻轻笑了笑，停下码字，端起桌上的茶抿了一口。
  “哎呀，爸，现在下结论还为时过早。”郝强以沉稳的语调安慰道，“许多都是老顾客，而且今天有折扣，等后天恢复原价后，我们才能更准确地评估营业情况。”
  郝建军听了儿子的话，心中的焦虑稍微缓解了一些。
  “好吧，感觉投资那么大，一天房租就要两千多块钱，一个月的人工工资接近十万块钱，一天开门，光租房和人工成本就要五千块钱，啧啧。”郝建军看过账目，问过儿子各类支出。
  他反复核算过旗舰店的运营成本，每一项支出都让他深感压力。
  除此之外，水电费、预处理铺面的租赁费、税收、招聘及培训费用等也是不小的开销。
  综合计算下来，每日运营成本大致在5500元至6000元之间。
  参考人间烟火的毛利率，老店约为60%，而新店因食材升级，预计毛利率能达到65%。
  这意味着在不打折的情况下，日营业额需达到九千元左右，方能确保不亏本。

  人均消费约60元，平均每桌3人，每日需接待50桌以上的客人才能满足盈亏平衡点。
  但是，儿子的想法肯定不一样，毕竟砸钱进去了，光保本就是亏。
  郝强瞥了一眼时间，提议道：“爸，我们吃饭吧，让厨师炒几个菜。”
  “嗯，你想吃什么？”
  “一汤一素一荤，就我们两个人，告诉厨房别弄得太复杂。”
  郝建军点头，随即取来一张纸，随意写下了三个小菜的名字，这些都是厨房常备的食材，然后将纸条交给厨房的工作人员。
  客人吃火锅，父子俩吃炒菜，只有在自家火锅店才有如此待遇。
  厨房厨师听到是老板点的菜，马上安排。
  一会后，菜上桌，父子俩吃饭。
  正当他们吃饭时，郝建军的手机突然响起，是老婆打来的电话，同样询问开业生意如何。
  郝建军一边吃着饭，一边回答：“还行，我刚才数了一下，已经开了25桌了。
  儿子说要等到后天才能知道具体情况，你别太担心了。
  我们在吃饭呢，晚上再跟你说营收情况……”
  郝建军聊了一会儿，把电话挂了。
  吃完饭后，郝建军继续留在店里关注着开桌的情况。
  而儿子吃过饭后，他就离开了，说晚上再过来。
  哎，心真大啊！
  到了下午一点钟，累计开桌数达到了29桌，客人总数为85人。
  到了两点钟，仍然有客人陆续进店。
  人间烟火营业时间很长，哪怕是下午期间，还是有一部分员工待岗，只要有客人，那就开桌。
  下午四点半钟时，郝建军估算一下营业额，估计接近五千元了。
  绝大多数顾客对人间烟火的菜品口味赞不绝口，对其卓越的服务质量更是印象深刻。
  不少女性顾客因着免费的美甲服务而欣然办理了会员。
  对于那些带着孩子前来的家庭，感觉人间烟火的游乐园区设计得极为人性化。
  孩子们可以在里面尽情玩耍，同时有专业的服务员负责照看，让大人们能够安心地享受火锅的美味。
  若是带着婴儿前来，而恰巧未携带婴儿车，人间烟火还精心准备了婴儿专用座位。
  此外，每张餐桌上都配备了手机充电设备，极大地提升了顾客的用餐便利性。
  特别是服务流程，非常专业。
  在餐前，服务员会细心地为顾客系上餐用围裙，并递上热湿巾。
  用餐时，服务员会根据客人所点的火锅底料口味，精准地将底料转向对应需求的客人面前。
  若发现顾客的眼镜有雾气，服务员会立即递上眼镜布。
  值得一提的是，人间烟火的服务员都严格佩戴口罩和帽子，看上去非常注重卫生，让顾客感到安心与舒适。
  这些细致入微的服务举措，也是其他餐饮店所难以比拟的。
  顾客们对人间烟火的专业服务赞誉有加。
  今日，亦有不少餐饮业的同行前来人间烟火进行考察。
  当他们目睹店内提供的免费美甲、擦鞋服务以及专为儿童设计的游乐园区时，无不流露出震惊之情，心中充满了疑惑与不解。
  “这真的是一家火锅店吗？”
  但是，看到人间烟火的生意一般般，他们就放心了。


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