第64章 吃鱼时，不要分心
酿酒和酿醋最主要的区别，体现在对于封闭和温度的要求。本质上,是发酵菌的不同作用。发酵指的是微生物分解有机物的过程,醋酸菌也是一种发酵菌。在糖原充足情况下，可以将葡萄糖变成醋酸；也可以在氧气充足情况下，将酒精氧化成醋酸，从而制成醋。
所以,酿酒和酿醋前期的工艺流程是一样的：浸米、蒸饭、冷却、糖化发酵。在后期,酿酒需必须封闭,酿醋却需要氧气。
宫玺对糖醋鱼、糖醋肉、糖醋排骨这一类料理毫无抵抗力，香子私酿的酒有一小半被他舀了出来打算“改造”成醋。
看到他肉痛的表情，宫玺忍俊不禁地调笑：“你不会是用口水酿出来的吧？”
香子暗自衡量,如果称是会不会让宫玺放弃“豪夺”。“熬了一回稀饭,煮过头了，忘了吃……”撒谎的话，宫玺会生气……而且，显得自己好像很蠢？
很好，这和历史上酿酒的典故有点相似！不过,咀嚼酿酒其实也是真实发生过的事情……
“太有意思了！香子要酒,宫玺要醋！”
“口水酿酒是什么鬼？”
“唾液中含有淀粉酶,可以帮助发酵~”
“口嚼酒貌似是最原始的酿酒法~”
“不同国家和地区还分什么处-女、巫女、绝-经-女的不同咀嚼者……总觉得是对女性的不尊重……”
“难道不是看重吗楼上？”
“怎么可能！咀嚼之后还要吐出来，多累多难受啊！”
他们的重点好奇怪……宫玺想着。
古人好像吃过一种叫做饴糖的麦芽糖，也是以富含淀粉的粮食为原料，经过发酵糖化制成的食品，原理有一些类似……要是弄来哄小孩或香子，应该不错吧？只是，淀粉，真的稀缺啊……
“糖醋肉，酸甜口味。香子，你喜欢不？”宫玺畅想一番后，心情颇好地撩拨香子。
香子是个爱吃肉的男人，虽然不懂“糖醋”，但不妨碍肉对他的诱惑。去年吃了许久的蜂蜜熏肉，就带着一丝甜味，那独特的风味仿若还萦绕心头，他对宫玺提的这道菜充满了期待。这样一来，少喝几口酒，也便容易接受了！
“世界名菜糖醋肉~”
“这倒是，现在走到哪，中华街上都有这道菜！”
“经典料理嘛~味道丰富，肉香四溢~”
“光是经过油炸，就很好吃了！”
“古时候的刑罚太过残酷，割掉身体某一部位啥的，忒不人性！震撼作用是很强烈，教育意义太过有限。”关于人体结构的知识，宫玺没想到会在谈论刑罚的时候讲出。他指着五官、四肢、腹部等部位，大致介绍了奴隶及封建社会的一些比较出名的处罚方式。
香子听得目瞪口呆，刚知道身上哪块里面长得什么样，就要想象它被割下来的画面，实在太考验人的承受能力！
“在我们那里，任何形式的死刑都被废除了，体现了生命至上的崇高理念。但是相信我，教育和改造也达到了空前的作用效果。凭借研究人的心理活动和头脑的运作方式（心理学、神经学等），人们能够通过交流、医治等手段使受惩人（罪犯）彻底醒悟！惩罚措施有剥夺粮食（财产）、劳动改造（服刑改造）之类的。通过思想和劳动两反面来让一个人认识到错误，改正自身。”
他一点一点解释清楚这些内容，用词尽量通俗客观，希望不要因为自己的懵懂误导了香子。法代表了一种公正，是统治阶-级的意志体现，也是所有民众都要遵守的行为准则。它的制定、颁布和实施，都不是仅靠一人两人就可以促就的。
“他讲的比我们老师以前讲的好懂！”
“只要香子不是个暴君就好了！”
“讲真，我觉得香子太好说话，没有威信啦~”
“难为播主用心良苦！不过我看还是会有个以暴-制暴的过程……”
所以，“上层建筑”果然不是仅凭个人意志就能推动的，必须有一定的物质基础和社会环境作为培育的土壤。
香子也很困扰，他想过一拳揍翻那些人，也就替宫玺和自己解气了。然而，那有什么用呢？
地里的变化却让不少曾经抵触宫玺的人改变了想法，他们找过香子，谢过两人，后悔跟着别人闹事诋毁宫玺。
香子家最早种的菜，香子开始垦地，受了谁的影响，他们再清楚不过。昧着良心做事，在淳朴毫无心机的民众看来是要遭天谴的！
“哗！”一不留神，酒被宫玺倒进了锅里，液体因为受热沸腾，没多久便化作烟气消散。烧鱼烧肉惯常用料酒去腥，并且酒和肉中的酸性物质产生化学反应，生成了酯，既增香又提鲜。
香子愿本以为这酒舀来是要两人一起享用的，竟然浇在了鱼上！好吧，也许更好喝也说不定……竟然消失不见了！
宫玺看到他目瞪口呆的样子，得意道：“很香吧？烧鱼炒肉用上酒，味道鲜美肉质软嫩！”
“厉害了，我的播主！”
“涨姿势~”
“我猜他是心疼那一碗米酒……”
“我一直觉得会用酒烧菜的人都是大佬！”
香子震惊出声：“酒呢？”
“蒸发了啊！”宫玺理所当然地回答。不会吧？他不知道这个？“煮饭的时候，你就没想过这个问题？”
香子睁大眼睛，嗫嚅道：“水不是被米喝了吗？”
我竟无言以对……宫玺在锅壁上洒了两滴水。
香子看着他们消散，脑子不转圈了。
“不是蒸发吗？液态转变为气态！”
“这个我也懂哦，忽然有了一丝优越感！”
“不要和一个史前的人比知识好嘛~”
“他以为是变魔术吗？”
“你洗了手，难道以为是甩干的？出了汗，是落到地上了？”宫玺揶揄似的举了两个最“切身”的例子。
“是我想岔了……竟还能这样？”香子尴尬极了。
“煮饭，是有一些水让米喝了，还有一些也像这样因为受热变成气体飞走了。酒本身也有挥发性的，放在外面敞着，要不了多久就没味了！”
“啊！挥发，蒸发，我差点搞混！”
“get新姿势！”
“播主是知识小宝库啊……”
“来到这里，遇到香子他们，播主真是来对了！”
光是“蒸发”这件事就能说上好久，然而酱汁滚过的红烧鱼已经做好。焦香的表皮和鲜香的鱼肉让他这个做菜的人都按捺不住下筷子的冲动。两个人暂停了深刻的探讨，专心地吃起饭来。
等油多了，做个松鼠鳜鱼？那味道更是一绝！宫玺畅想着未来，不留神卡了刺……
“张那么大嘴，卡鱼刺了？”
“吃鱼可得小心嘛！”
“被鱼刺卡住的人你伤不起！”
“那是，已经被鱼刺伤了喉咙嘛~”
“听说不能用别的食物吞咽，也最好不要抠挖！”
“呵！呵！呵！”宫玺觉得这就是冥冥之中对他经常走神的惩罚！好吧，他卡得挺厉害的，这回清醒地感受到了疼痛。
香子抬起埋进食物的脸，纳闷宫玺这是咋的了？
喝了一碗酒，想着用来软化鱼刺，作用不太明显。被香子掰着嘴巴往里“探”了十来分钟，最终，取出来“罪魁祸首”。
两个人面颊通红，默默坐回去吃饭，这次宫玺总算集中注意力了。
舌头总是扫过手指什么的……忒羞耻！
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