第69章 酸笋炒螺

先将剪了尾巴的田螺入冷水锅煮开捞出备用，热油锅后将蒜末入锅爆香，再放辣子、紫苏、葱段等配料，炒出味后就把田螺倒入翻炒，放料酒、糖、盐等调料，将用清水简单洗了一遍的酸笋倒入翻炒。此时酸笋的味道是最浓的，厨房内的人有捂鼻子觉得臭的，却也有觉得味道独特，令人忍不住咽口水的。

        螺丝不好熟，苏婉放了水进去，接下来只需要大火焖至螺丝和酸笋将水分吸干，就可以起锅了，这过程不算漫长，但随着时间的推移，锅内冒出的香味实在令人嘴馋，那味道又呛又酸，专属于酸笋的味道更是让人难以言喻。

        苏婉看水分吸收的差不多了，就准备起锅，向来就爱吃田螺的文主厨见到苏婉起锅的动作，连忙过来抢了锅铲，笑着说：“我来我来，这是力气活。”

        只见文主厨三两下就将炒螺全部起到了碟子里，原本还觉得酸笋臭的，现在看到那红的黄的绿的一碟炒螺，不单卖相好看，香味更是让人口水直流。

        毕竟是新吃食，沈墨和管事的都没先动手的意思，文主厨就请缨道：“不如我先吃？”

        宋宸却一把抢过筷子，第一个下手夹了一个螺，也不怕烫直接用嘴去吸，“呲溜”的声音吸得特别响，文主厨再也忍不住了，直接上手就拿。

        “好吃好吃，太好吃了。”文主厨嘴里咬着螺肉，又伸手去拿新的螺，配上他这彪悍的体型，实在滑稽。

        管事的也咽了咽口水，却还是不太敢下嘴：“真好吃？”

        宋宸连连点头，给苏婉拿了一个，生怕文主厨吃太快，一个都不留给苏婉：“婉儿，你之前怎么不做给我吃？我要是知道这么好吃，我就不拿出来卖了。”

        “巧妇难为无米之炊，没听说过吗？”你那山林里，要盐没盐要油没油的，就是把螺炒出来了也不好吃。

        苏婉接过宋宸递来的螺，也是直接上手拿着吸，先把螺里的汁吸出来，又酸又辣还有螺肉香，那味道简直舒爽，田螺容易吸，火候刚好，螺肉没煮太烂，熟透的同时还保留了嚼劲，再配上酸笋，简直是人间美味，不对，是来之现代的美味！既熟悉，又让苏婉怀念的味道。

        见沈墨还是没动静，苏婉问：“沈小东家该不会是不吃螺吧？”

        苏婉还真说对了！沈墨从没吃过螺，即使沈记曾经有螺这道菜，但他没吃过，这种东西根本无法入他的眼，虽然现在看着酸笋炒螺的卖相好看，味道闻着也不错，但他还是无法将螺这种东西放进嘴里。

        “我从不吃螺。”沈墨也不瞒着。

        苏婉恼了：“你刚才怎么不说啊？你该不会是存心不想跟我做生意吧？”

        沈墨笑着摇头：“我要是存心不愿跟姑娘做生意，又何必借厨房呢？”他只是没想到苏婉竟然选了田螺当主菜，当时见苏婉一眼认定田螺的样子，他也不好说不吃田螺这件事了。

        那边管事的已经忍受不住诱惑也下手开吃了，他实在没想到那个又臭又酸的笋子竟然能做出这么美味的菜肴来，这酸酸辣辣的味道用来下饭，他能吃五碗！


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