第463章：蝴蝶效应

　　韩嘉怡的这份“蝴蝶效应”毫无疑问是一道非常令人惊艳的开胃菜，但是“惊艳”对前菜这个菜式并不是一个很好的评价，因为这会影响到后面几道菜的品尝。

　　前菜的任务就是开胃，然后的引导大家进入下一道菜的品尝环节，仅此而已。

　　但是，韩嘉怡的这份前菜，与其说是“衬托”，倒更像是“拆台”……

　　“我喜欢这个坏女孩。”白仁宗看着韩嘉怡笑道，“只能说不愧是我家木木，下次还有人想欺负我的小可爱的时候，就得仔细考虑一下了。”

　　“哼哼。”韩嘉怡得意的笑了，像个在学校拿了大红花的小孩子。

　　在这道令人惊艳的开胃菜之后，接下来是杰米·提拉的“汤”。他整理了一下自己的厨师服，然后端着托盘来到了众人面前。

　　托盘里是一颗无比精致的日式小甜点“和果子”，透过透明的糯米皮能看到中间的深褐色的夹心，看起来和“汤”没有一点联系。

　　白仁宗拈起这一小颗和果子吃了下去，薄薄的外皮口感软糯，但是咬破外面那层皮后，里面浓稠的汤汁便在口中溢散开，香浓的栗子形成了丝滑的口感，带着一股浓郁的鸡肉香味。

　　“我用了栗子、南瓜和南蛮鸡熬汤，小火将南瓜和栗子炖至融化状态，然后只取出汤汁将其凝固，塞进和果子里面。”中村次郎解释道。

　　“这个可真不错！”白仁宗托着下巴感叹道，“外面这层糯米的味道和栗子还有南瓜的清甜很搭。而且你知道最棒的是什么吗？这道料理和前面开胃菜里的玉米奶油形成了前后呼应，我口中依然有奶油和玉米的残留，这让这份浓汤更美味了……”

　　“哦，我得说，这两道料理可真是令人大开眼界。”卡尔·白兰度忍不住赞美道。

　　“把浓汤做成和果子的形式也很特别。”山本裕人喃喃自语着，“呀，我还是第一次以这种‘嚼’的方式来喝汤呢，真是有趣又美味的料理。”

　　白仁宗这个时候其实已经意识到韩嘉怡的“蝴蝶效应”到底是什么了，但是他没有急着解释，而是等待蔡佳端上第三道副菜。

　　蔡佳冷冷的瞪了韩嘉怡一眼，然后才不慌不忙的带着自己的副菜来到了众人面前。

　　“炭烤草鱼腹。”蔡佳微微笑着说，将自己的料理放在了他们面前。

　　盘子里的是一份厚实的草鱼腹，从这鱼腹的大小来看是一条相当大的草鱼，上面撒了各种各样的香料和配料，强烈的香味扑鼻而来，有鱼肉本身的味道，但最强烈的还是那股浓郁的迷迭香的味道。很显然，这份烤鱼里真正的主角是迷迭香。

　　白仁宗吃了一口鱼肉，鱼皮烤得很酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，因为是鱼腹的部分，只有几根主刺，吃起来很方便，调味方面除了迷迭香之外就只给了简单的盐、胡椒、大蒜这些基本调料，炭烤形成的那股特有的香气与迷迭香的香味混合，形成了一股很特别的甜香。

　　“这股炭烤的香气真是特别……”白仁宗忍不住感叹道，“是用的什么木炭才能形成这种独特的香气？”

　　“是果木，用果木的木炭来烧烤能给食材增添一种水果的清香。”蔡佳笑着解释道，然后意味深长的瞟了一眼韩嘉怡，“事实上，用的正是柠檬树的果木。”

　　“啊……”白仁宗顿时恍然：韩嘉怡的前菜里的生鱼片，也是用柠檬汁腌制过的。

　　而之所以用生鱼片，是因为生鱼片本身只有鲜味，所以吃完后口中残留的就只有柠檬汁的清香，这个时候再与蔡佳的副菜形成前后呼应，加强了蔡佳在烤鱼中用到的柠檬树的果木所残留的香气。这也正是韩嘉怡的“蝴蝶效应”。

　　不愧是我的木木。白仁宗在心底赞叹道。

　　副菜过后，接下来就是最后的主菜了。但蔡佳的这份副菜对于杨桦来说同样也是一个考验，如此强烈的香料气味，很有可能会压制杨桦的主菜。

　　但杨桦不慌不忙的擦了擦手，然后端着自己的料理来到了众人面前。

　　盘子里铺了满满一整盘的酱汁，但对比酱汁里面却只有两片面包片状的料理，周围用苦芹和切丝的紫甘蓝做了一下装饰，非常精致。

　　白仁宗很清楚，作为主菜，这两片料理肯定是用某种红肉制作的。

　　他切下一小块，蘸了蘸酱汁尝了一口。这两片面包片是用鹿肉磨成肉糜混合了面包屑后制作的，这给鹿肉形成了一种非常细腻的口感，但因为面包屑会吸收大量的水分，单纯制作成这种肉排吃起来会非常干，所以才需要这满满一盘子的酱汁。

　　而酱汁是由蔓越莓与石榴制作的酱汁，形成了一种类似于草莓的酸甜，但这种酸甜要比草莓的酸甜要强烈得多，会引诱得人一口接着一口的吃下去。

　　白仁宗又切下一小块，这次他在盘子里搅拌了一下，蘸了更多的酱汁。

　　湿润黏腻的口感进一步加强了鹿肉排的细腻丝滑，白仁宗这才明白杨桦为何要在鹿肉排中加入大量的面包屑了。

　　乍一看这种行为似乎很多余，面包屑会吸收鹿肉糜中的水分导致肉排太干，但实际上这些面包屑同时也可以帮助这份肉排吸收更多的酱汁。

　　这一口下去，酱汁已经不仅仅是淋在食材表面了，而是彻底融入了肉排的内部。

　　“这个鹿肉中居然还有一丝烟熏的风味……”卡尔·白兰度惊叹道，“这是何等惊人的手艺啊！这真的能做到吗？”

　　“按理来说是不可能的。”艾玛贝瑞抱着胳膊说，“这份肉排本身就添加了大量面包屑，会吸收鹿肉中多余的水分，而如果再用烟熏，这份鹿肉排会变得一份肉干，里面的面包屑也会因此而发硬，令它的口感变得非常粗糙，就像塞了砂子一样，所以是不可能添加烟熏环节的。”

　　杨桦抿紧了嘴唇，看起来像在压抑自己的怒火：“料理过程中确实没有烟熏这一步。”

　　“是木木的前菜。”白仁宗转向了韩嘉怡笑道，“这就是你的‘蝴蝶效应’，对不对？”

　　“嘿嘿。”韩嘉怡开心的笑了，然后狠狠瞪了杨桦一眼，“让你瞧不起我！”

　　“哦？你是说，这一切都是这个可爱的姑娘提前计划好的？”山本裕人饶有兴趣的问，“到底是怎么一回事？她是怎么做到的？”

　　“事实上，”白仁宗解释道，“木木的前菜是在其他人都完成之后，也就是比赛的前一天她才确定下来的。我们看看她的前菜中用了哪些材料，卷心菜嫩叶、紫甘蓝嫩叶、烟熏猪肉、柠檬汁腌制的生鱼片。再对比一下后面各位主厨所用的菜式，你们大致就能猜出来了吧？”

　　说到这，白仁宗满意的点头：“不错，木木她正是用了自己那份独特的前菜，让其蕴含了一份套餐中的所有元素，并与后面三位厨师所用的风格产生了前后呼应，强化、甚至彻底改变了后面几道的风味。在我看来，这点真是非常厉害。”

　　“毫无疑问，这份蝴蝶沙拉本身就是非常优秀的沙拉。”艾玛贝瑞沉吟着，“而与此同时，居然还能影响到后续的菜式的品尝，这可真是优秀的创意。”

　　“没错，在我看来，这道开胃菜绝对是这份套餐中最亮眼的一道了，而且它做得最好的地方在于它并没有压制其它料理的存在感，而是强化了它们。”山本裕人称赞道。

　　“我能说什么呢？”白仁宗笑了，“这位可爱的姑娘，在有创意的时候，她绝对不比世界上任何厨师逊色。杨桦主厨这次吃瘪了吧？”

　　杨桦的脸色阴晴不定，他的心情白仁宗很清楚。

　　对于中村次郎和蔡佳，韩嘉怡还是比较友善的，她只是用玉米奶油以及柠檬汁来衬托了一下他们两位的汤和副菜，但是对于杨桦，她就比较残忍了。

　　烟熏的味道是很强烈的，能在口中残留很久，只是这种味道和主菜还有副菜并不冲突，所以当时没有感受到。直到杨桦的料理端上来，他的鹿肉用的酱汁是用蔓越莓和石榴制作的，刚好凸显出了这种烟熏的味道，给整道料理增添了烟熏的风味。

　　虽然看似是一种“衬托”，但实则是“夺取”。因为烟熏的风味很强烈，当它出现在杨桦的这份鹿肉料理中时，就会将杨桦最大的特色、也就是这份用蔓越莓和石榴制作的酱汁也压制住，却怎么都无法忽略那股烟熏的风味，连酱汁的酸甜都成了陪衬。

　　所以在杨桦那边看来，就是韩嘉怡“夺取”了他的主菜的支配权。

　　不得不说，对于一个主厨来说，这有点羞辱的意味了。

　　但白仁宗并不打算说什么，因为他认为杨桦确实需要重视韩嘉怡的能力，把她视为自己真正的对手，而不是“一个两星米其林餐馆的主厨”。

　　“好一个‘蝴蝶效应’！”艾玛贝瑞鼓着掌笑道，“我越来越喜欢这姑娘了。”

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