第439章：豪迈与细腻

　　现在还没有端上自己料理的，就只剩下蔡佳和韩嘉怡两人了。

　　“好了，还有最后两位可爱的女士没有端出自己的料理。”白仁宗用双手托着下巴笑道，“不知道她们能否端出能媲美这份‘国宴豆腐’的料理呢？”

　　蔡佳看起来有点紧张，她整理了一下自己的呼吸，然后端着托盘来到了白仁宗面前。

　　“宗哥，久等了。”蔡佳笑着说，然后将托盘放下。

　　碗里是八颗炸过的豆腐泡，边上用一些蔬菜做了装饰，但豆腐泡本身看起来朴实无华，甚至没有任何酱汁。

　　“好吧，让我们尝尝看。”白仁宗说着，舀起一颗豆腐泡吃了下去，一口咬下去的时候，汤汁从豆腐泡中间爆发，浓郁的香气几乎从白仁宗鼻子里喷发了出来。

　　“嚯……”白仁宗皱眉感叹起来，“好浓郁的香味……里面是用豆浆、豆豉和小葱制作的夹心，可是这个小葱的味道为什么会这么强烈？”

　　“其实是葱油。”蔡佳笑着说，“把小葱捣碎后的汁液和大豆油一起混合后制成，因为豆油不会破坏豆腐的香味，这样可以凸显出小葱的香味。”

　　“再加上豆浆和豆豉都是豆类，所以不仅不会破坏豆腐的味道，反而可以加强豆腐的豆香，而且这个小葱的香味和豆腐搭配起来真是完美……”白仁宗沉吟着。

　　“与此同时，里面的酱汁提供的浓稠口感也很棒。”艾玛·贝瑞笑道。

　　但尽管如此，这份料理要和陈建峰的国宴豆腐相提并论还是有点逊色了。

　　不过，现在还有最后一个希望在，白仁宗知道韩嘉怡有灵感的时候，她的料理是不会输给任何人的。所以白仁宗转向了自己可爱的妻子：“你准备好了吗？”

　　“好啦！”韩嘉怡欢快的笑道，然后“嘿咻”一下将一份热腾腾的派放在了众人面前，看得四位评审陷入了沉默。

　　“木木……”白仁宗捂着自己的额头问，“这是你的豆腐料理吗？”

　　“对呀，五彩豆腐派。”韩嘉怡开心的说，“尝尝看吧？我已经切好了。”

　　“你啊……”白仁宗无奈的叹气，但当韩嘉怡切开派的时候，他发现里面的豆腐居然是五种颜色的，白色、紫色、红色、黄色和黑色的。

　　“好吧，我现在开始期待了。”白仁宗笑着说，然后先端起了一份白色的尝了一口，外面的派皮可口，散发着朗姆酒的香气，而里面的豆腐虽然是温热的，但口感却柔嫩得像生豆腐一般。这份白色的豆腐是杏仁豆腐，淡雅的甜香味非常适合拿来做成派。

　　“你是怎么把豆腐做成这种口感的？”白仁宗难以置信的问，“明明已经放在派皮里进烤炉里烤过了，它的口感却还像生豆腐一般嫩滑？”

　　“因为我是把半成品豆腐放进派里烤的。”韩嘉怡调皮的笑道，“就像大魔术熊猫豆腐。”

　　“哦……”白仁宗顿时恍然，韩嘉怡说的“大魔术熊猫豆腐”是《中华小当家》里的一种豆腐，也是黑白两色的。当时因为黑暗料理界暗中使诈毁掉了主角的豆腐，所以主角选择将半成品豆腐直接放在炭火上，将最后的制作工序和烹饪工序结合起来。

　　就像韩嘉怡的这份豆腐派一样，不得不说这很聪明，让豆腐在派皮内维持了这种柔嫩，这让这份派吃起来就像是布丁派一般，这种独特的口感只有豆腐能做到。

　　“再尝尝别的颜色。”白仁宗说着，尝了尝其它颜色的豆腐。

　　“哦，红色的给了醋栗，蓝色的给了蓝莓，黄色的给了南瓜……”但是当白仁宗尝到那份黑色的时候，白仁宗忍不住赞叹道：“哦，这个是黑豆磨的豆腐！黑豆的清香可真是特别！而且里面加了黑砂糖，这份甜味和香味，比我吃过的任何材料都适合拿来做成派。”

　　说着，白仁宗解释道：“大家知道，国外一般会用蓝莓、苹果、草莓、菠萝之类的水果来做成派。但事实上我并不是特别喜欢那些水果派，第一个原因就是口感，水果在派皮内部经过加热后往往还保持着脆生生的口感，让我觉得……有点突兀。”

　　“而第二点就是味道，你们知道，不同的水果在加热之后都会有一种它特有的那种……潮湿的味道。但是豆腐就不会了，这种柔和的口感和味道简直完美的契合‘派’这种甜食。”

　　“喔，我得说……”艾玛·贝瑞捂着嘴显得有些惊讶，“这份派比我想象中更完美，没想到豆腐居然意外的适合用于制作派。要知道，因为派的制作方法，常规的布丁是没法放进派皮里烘烤的，但豆腐却可以。豆腐的柔和甜味真是太完美了……”

　　“而且，这五种甜豆腐比起单一品尝，混合起来更加美味。”卡尔·白兰度笑着说，“这五种材料的混合，给这份甜点带来了无穷的变化。不管是造型还是创意，都凸显了烹饪它的厨师的那股天真浪漫。在我看来，这份豆腐派的味道和它的颜色一样，五彩斑斓。”

　　“我觉得这份料理最棒的地方在于，它制作成了甜品的形式。”山本裕人笑着说，“其实我这个人意外的很喜欢甜品呢。如果说前面那道‘国宴豆腐’象征了‘须眉’的大气和作为主菜的豪迈，那么这份豆腐派则象征了‘巾帼’的温柔和甜品的细腻。两者一个代表着‘传统’，另一个则是代表着‘创新’，从这方面来说它和‘国宴豆腐’一样优秀。”

　　哟？！这个老酒鬼！白仁宗惊讶的挑了挑眉头：他比想象中更能说会道呢？

　　“好吧，美女。”白仁宗向韩嘉怡勾了勾手指，“过来。”

　　韩嘉怡笑吟吟的凑了上来，白仁宗摸了摸她的脑袋：“不愧是我的宝贝女孩……你状态好的时候是真的很厉害。”

　　“嘻嘻。”韩嘉怡开心的笑了，“我知道你比较喜欢吃甜的豆腐脑。”

　　说到这，韩嘉怡扭头瞟了杨桦一眼。

　　“什么？！”杨桦皱眉道，“可是刚才小白不是跟弹幕说他喜欢吃咸的？”

　　“哦，那只是个带节奏的话，但是……”白仁宗耸了耸肩，“其实我更喜欢甜的。”

　　韩嘉怡扔去了一个胜利的眼神，而杨桦则是懊恼的骂了一句“见鬼！”。而这之后就进入了最终的打分环节了，其实大家都知道这次的冠军是谁，但总是要走个流程的。

　　尚庆龙大师的文思豆腐只是一个示范，所以不会单独评分。

　　因此，第一个评分的是亚当的豆腐千层面。白仁宗给出了95分，艾玛·贝瑞给出了98分，卡尔·白兰度给出了95分，山本裕人给出了97分。

　　而第二个，杰米提拉的改良版麻婆豆腐则是得到了95/95/90/98的分数。

　　第三个是保尔·帕特克，他的毛豆豆腐得到了98/85/90/98的分数；第四个是杨桦的核桃豆腐汤，得到了90/95/95/95的分数。

　　这之后，就是陈建峰的“国宴豆腐”了，他得到了99/98/100/100的高分。

　　“等等，所以艾玛女士是觉得这道菜有些不足了？”卡尔·白兰度打断了众人的打分。

　　“很遗憾，是的。”艾玛贝瑞淡淡的回道，“毫无疑问这是一道优秀的料理，但是我认为这道菜缺乏了一点层次感，虽然豪迈但不够细腻。”

　　说着，艾玛贝瑞严肃的说：“让我们抛开这道菜的华丽外表来看其本质，那么你们会发现这份料理不过是一份有种特殊口感、味道像是其它肉类的豆腐。在我看来，味道上的层次感略显不足，这是我给它扣了两分的原因。当然，这份料理依然很棒。”

　　“事实上，这也是我给它扣了一分的原因。”白仁宗点头附和道。

　　第六个中村次郎，他的水晶虾仁豆腐拿到了90/85/95/85的分数。

　　第七个蔡佳，她的爆浆豆腐泡拿到了95/90/95/90的分数。

　　最后的韩嘉怡，她的五彩豆腐派拿到了99/99/100/98的分数。

　　“看看！”白仁宗欣喜的笑道，“两位靠前的厨师分数非常接近！但是很遗憾，拿到这一轮优胜的是陈建峰大厨和它的‘国宴豆腐’！不过排第二的那个姑娘也很棒。”

　　韩嘉怡在旁抿嘴笑了，然后向他抛来一个媚眼。

　　“那么，本期节目就到了最后环节，为下一期节目挑选一个主题。”说到这白仁宗顿了顿，刻意营造了一下节目效果才继续道：“这一期的豆腐料理，毫无疑问给现场的不少人带来了麻烦。看得出不是每个厨师都能处理好这种罕见食材的。所以，下一期的三个主题分别是‘松露’、‘牛排’和‘章鱼’。”

　　白仁宗进一步解释道：“松露是一个比较难处理的食材，有着很重的味道，对于每个厨师来说它都是一个难题；牛排则是一种在西餐中很常见的食材，想必大家能在这个主题里有很好的发挥；而最后的章鱼，这种材料对于某些国家的厨师来说可能比较苦手……您会选择？”

　　陈建峰想了想，笑道：“那就挑战一下自我吧，我选择‘松露’。”

　　（感谢原子崩灭的月票）


　　https://www.lingdianksw8.cc/27767/27767520/739829174.html


　　天才一秒记住本站地址：www.lingdianksw8.cc。零点看书手机版阅读网址：m.lingdianksw8.cc