第347章：混乱

　　但并不是每个人都对杰米·提拉的这份“火焰之心”感到满意。
　　“要我说，只不过是些花里胡哨的噱头而已，”艾伦·罗布斯淡淡的说，“虽然这杯餐前酒的味道调得很好，但制作成这种形式未免有些多余，和直接把鸡尾酒倒进杯子里加一块冰块没多大差别。”
　　“唔……”白仁宗在旁不置可否：这是实话。
　　虽然做的花里胡哨，但确实这个外观对于味道没有什么帮助,  甚至于宝石的外形还有点扎嘴，得在口中含一会儿才能咬碎，还不如直接倒在杯子里品尝。
　　“这是追求完美，您不知道吗？”罗西尼·萨勒诺笑着反问道，“完美主义者，在外形上也要一丝不苟的追求完美。”
　　“但这无形中增加了成本，为何不让客人以更便宜的价格获得同样的体验呢？”佐藤良人追问道，“性价比才是最重要的吧？”
　　“那是受到金钱束缚的想法，对于单纯追求美味的人来说,  料理的外形也要成为一种享受，就像这道餐前酒。难道您不觉得，比起一杯朴实无华的酒来说，这样一颗精致的宝石更让人心情愉悦吗？”罗西尼·萨勒诺冷哼一声傲然道，显然对于杰米提拉是死心塌地的追随。
　　评审多了，场上也热闹了很多，每個人都提出了自己的意见，这在白仁宗来看是件好事，自己不用一直找话说，也可以获得更多专业的意见。
　　在品尝过餐前酒后，杰米·提拉端上了自己的前菜。
　　前菜是一份奶酪脆饼，白仁宗知道这大概就是杰米·提拉之前把四种奶酪混合在一起制作的料理。
　　张口吃下去后，外皮酥脆吃起来就像薯片，但并不油腻,  应该是用死面烤的。咬碎了外壳后，香浓的芝士在口中爆发,  瞬间各种香浓的味道扑鼻而来。
　　事实上用的这四种奶酪，每种都有自己独特的风格,  就比如马苏里拉芝士，这是一种用水牛奶制作的奶酪，奶酪的味道相对较淡，但是这种奶酪的特殊之处就在于它可以“拉丝”，是用于制作披萨时的一种常用芝士。
　　而帕尔马芝士则是一种香气浓郁口感更加细腻的芝士，甚至可以在未经任何烹饪的情况下直接当零食吃。
　　至于羊奶芝士，与牛奶芝士相比，它里面有一丝独特的酸味。
　　杰米·提拉用不同的方式处理了四种芝士，并将四种芝士的特点保留下来。
　　最后吃起来，让人感觉这实际上是一种芝士，但却同时兼顾了口感、香味以及味道，其中羊奶芝士的那种特有的酸味，更是其中的点睛之笔。
　　“四种芝士被完美的融合在一起，去其糟粕取其精华，真是非常棒的一道开胃菜。”即便是艾伦·罗布斯，也不得不承认这道开胃菜的亮眼之处。
　　但是，吃到这里的时候,  四个人其实都有了点疑惑。
　　在餐前酒里,  大家感受到的是“独特的创意”,  将餐前酒制作成宝石的形态。
　　这个人的感觉很像是亚当的风格，但是到了这道开胃菜时，这种“创意”的感觉瞬间消散，突然开始走“调味路线”。
　　当然，因为料理本身很美味，所以另外三名美食家还没有注意到这一丝不协调的地方。
　　开胃菜之后，杰米·提拉端上了自己的“汤”。
　　因为前菜就是一份由四种奶酪制作的料理，所以杰米·提拉避免了在芝士和奶油上的重复，而选择了制作一道清汤，而这道清汤正是……
　　“冬阴功……”白仁宗挑了挑眉头，但他其实有点犹豫：冬阴功是一种很酸的汤，放在之前的那一份奶酪脆饼之后，这个味道真的合适吗？
　　抱着这样的怀疑，白仁宗舀起一勺汤尝了一口。
　　“这个是……魔改过的冬阴功。”白仁宗挑了挑眉头皱眉道。
　　这份冬阴功在形式上看起来像是冬阴功，但里面的调味和香料却完全不一样。
　　“没有给香茅草，其中的酸味更类似于番茄的酸味，很柔和，应该是给了酸奶代替了椰奶，其它的香料，比如南姜也被取消了。这样一份汤已经不能算是冬阴功了，只能说是一份酸辣海鲜汤。”白仁宗解释着，“但是不得不说，这份汤的味道，比起冬阴功来说确实更容易被人接受。”
　　“没错，我个人其实是不太喜欢冬阴功的，因为味道过于强烈了，那种浓郁的香料味道并不是每个人都能接受。”罗西尼·萨勒诺附和道，“但是这份冬阴功，恰到好处的香味以及柔和的酸辣味道，只需要一口你就会爱上它！”
　　“而且，这种美妙的酸辣感，确实缓解了前面的一道奶酪脆饼所带来的腻味感，同时这道菜里的香料也完美的消除了残留在口中的芝士味道。”佐藤良人也点头称赞。
　　艾伦·罗布斯只是板着脸不说话，但没有出言挑刺，显然就是认可了这道料理。
　　但是，到了这一道汤的时候，那种“不协调”的感觉已经更加强烈了：这份汤，与其说是调味，倒不如说在香料上的运用更加神妙，恰到好处的香气，多一分太浓少一分太淡。
　　接下来，杰米·提拉端上了他的副菜。
　　盘子里摆着一份薄薄的白色脆片，看起来像是脱水了的某种鱼肉，上面淋了一些绿色的酱汁，酱汁里隐约能看到一些小小的球状颗粒，有点像西米。
　　白仁宗舀起这一勺白色脆片，张口吃了下去，然后皱起了眉头：这不是海洋之心吗？
　　白色脆片虽然不是脱水的鳕鱼脆片，但是用鱼糜制作后烘烤出来的，上面的酱汁是把海苔放在离心机里制作出来的，里面的小颗粒则是明太子。这三种鲜味联合起来形成了三重奏，强烈的鲜味在口中蓄积、直到最后彻底爆发开。
　　“鱼片的松脆、酱汁的粘稠以及明太子的绵密，形成了鲜明的层次感，但在味道上，海鲜的三重鲜味组合起来，形成了更加强烈的鲜味。”佐藤良人忍不住赞美道，“尤其是这个酱汁，用离心机分离了海苔的鲜味，再加上其中的明太子，简直就是画龙点睛之笔。”
　　而到了这里，每一个评审都察觉到了这一点：风格太混乱了。
　　这份副菜的亮点，毫无疑问就在于酱汁，与前面几道又不太一样。
　　虽然每一道菜都很美味，但却都展示了不同的风格。
　　这样的料理，真的符合主题“Yourself”吗？
　　但杰米·提拉显然还没有意识到这点，他依然沉浸在自己的“正确答案”中，并端上了自己的主菜。而他的主菜正是一道非常著名的法式料理，法式鹅肝。
　　盘子里，煎成漂亮的金黄色鹅肝，边上摆放着西蓝花、苦菊当装饰，鹅肝上则是铺了一层淡淡的琥珀色酱汁，让这份鹅肝看起来就像一块闪闪发光的金块，色泽诱人。
　　白仁宗和另外几名评审交流了一下视线，然后切下一小块鹅肝尝了一口。
　　“这种细腻绵密的口感是怎么回事？！”当时艾伦·罗布斯就惊讶的说，“这份鹅肝绝对不是煎出来的！不，准确说，确实煎了一下让外皮酥脆，但是里面这种口感，绝对是用其它方法处理然后料理出来的！”
　　“是蒸的。”白仁宗解释道，“在鹅肝里我能尝到一些淡淡的蔬菜清香，缓解了鹅肝的那种油腻，但却并不是酱汁里的味道。这份酱汁就是咖啡、白兰地、蜂蜜制作的，里面并没有那些特别的蔬菜香味。所以我想应该是一种我们国家特有的料理方法。”
　　说着，白仁宗详细介绍道：“在我们国家有一种料理工具叫蒸笼，几层蒸笼摞在一起，下面的蒸笼里放上蔬菜和别的材料，蒸的时候可以给上面的材料提供香味。我想，他就是用这种方法将鹅肝放在最上面，然后把别的材料放在下面，用蒸笼蒸出来后油煎。”
　　“啧……”艾伦·罗布斯不爽的啐了一口，显然觉得这种料理方式，是对这道传统法式料理的玷污，但他又无法否认，这道鹅肝用这种方法烹饪确实更加美味。
　　如果不叫这道菜为“法式鹅肝”，那它确实就是一道完美的鹅肝料理。
　　“啊，原来如此……”罗西尼·萨勒诺恍然道：“多么精湛的料理手艺啊！这种蒸的方法最完美的保存了鹅肝那种细腻绵密的口感和独特的浓郁味道，同时又在里面增添了不同的材料的香味，缓解了鹅肝的肥腻。这份手艺，简直令人惊叹……”
　　这时候，杰米·提拉端上了自己的最后一份甜品……
　　“这是什么啊！？”佐藤良人惊愕的看着面前的这个“气泡”讶道：“这真的是料理吗！？也太惊人了吧？”
　　装在盘子里的，是一颗苹果大小的“气球”，气球里面漂浮着一些白色的烟雾。
　　这道菜，不管怎么看都不像是一道料理。
　　“戳破这颗气球，各位就可以品尝到这份甜点了。”杰米·提拉自信满满的笑道。
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