第538章 过关了

白叶调馅的能力自然是没问题。
  这一盆肉馅还是生的，就让这些小子忍不住过来看了一眼又一眼。
  “白哥，中午做这个肉包子么？”
  “对啊，这肉包子看着也很好吃的样子。”
  “给我们包几个肉包子吧！”
  看着几个人眼巴巴地看着他，白叶哈哈一笑，“中午给你们包几个我们东北的大包子。”
  众人欢呼。
  白叶早早熬上了粥，他刚才去菜市场买肉的时候，还顺便买了两包酸菜，准备一会儿做点下粥的小菜。
  东北的酱肉大包子，一笼屉才能放下五六个，白叶准备将这个放在最后，否则一人几个大包子，肚子里就没有地方吃别的了。
  白叶用刚才那小子说的办法，开始包包子。
  先将按照扬州这边口味调制的肉馅，在包子面皮之上涂上一层。
  他自然不能真跟人家葱花饼那家似的，包上再将肉馅倒回去。
  这样表皮上均匀涂抹一层肉馅，既能让包子有了调味，也能变相地将汤汁更严密的包裹在里面。
  涂上一层肉馅之后，就可以包豆腐了。
  因为调味都好了，所以豆腐直接整块的包在其中。
  因为不知道味道如何，所以白叶只包了二十来个，大概就是一人两个的数量。不好吃也不至于浪费太多。
  包完了豆腐包，白叶又将昨天收起来的高汤炖豆腐拿出来。
  这个豆腐是切成小块在高汤里炖入味的，然后又放肉皮熬出胶质来，放在小格子里等凝固。
  如今倒扣出来之后，一个小格子里是七八块小豆腐丁，还有周围一层已经凝固成淡黄色的皮冻块。
  白叶直接将这个包入包子。
  等到上锅蒸熟，直接就是灌汤包。
  包完这两种，白叶才开始包东北的酱肉大包，还有猪肉大葱大包。
  期间几个小子看到一个个褶皱漂亮的包子快速的从白叶手中成形，好奇的也想要帮忙。
  不过他们都被张云云给劝住了。
  白叶的时间掐的很合适，等高原拉着张泉生进门的时候，包子正在揭锅。
  张云云和那三个小子帮忙端包子、端粥到餐厅。
  白叶这边顺手将刚才洗过的酸菜攥干切成细丝，然后一勺子辣椒热油泼上去，顿时酸香辣香充斥厨房里，进来的人都人都忍不住吸吸鼻子，去追寻那美妙的味道。
  包子分成四种，但是不止四盘。
  尤其是大包子，几个就装一盘子。
  一盘豆腐包，和一盘灌汤豆腐包，放到了张泉生面前。
  张泉生先是看看这包子的外貌，点了点头。
  和刚来的时候比，白叶现在做的包子明显精致漂亮多了。
  看看右边那盘，张泉生开口，“这边是灌汤包？”
  “对。”
  “豆腐的？”
  “对对对。”
  张泉生先吃的豆腐包。
  包子并不是很大，咬开的第一口，感觉有浓郁的肉香味。
  这是白叶之前的试验品所没有的。
  张泉生尝了一口，点点头。
  相比之前的，这个包子咬开就觉得肉味浓郁，而豆腐特别的嫩，却感觉里面满满当当的。
  撕开包子，才发现里面竟然是一整块的豆腐。
  “这豆腐，怎么做的？”张泉生问道。
  白叶和高原两人将做豆腐的方式说了一遍，其他人也在旁边补充。
  白叶和高原是设想者，张云云和她几个师兄弟则是实操者。
  张泉生一边听一边点头，“很有创意，味道也不错。”
  吃完这个包子，张泉生喝了两口白粥，又去吃灌汤豆腐包。
  灌汤包里的汤汁，自然不能跟扬州这边的蟹黄包相比，那个纯粹是喝汤的。
  但是这小小的包子里，也有满满一汤匙那么多的汤汁。
  汤很鲜，那是纯粹高汤调味的，里面的豆腐同样入味，但是是高汤的味道。
  “还可以，不过还有一些不成熟的地方，可以改进。”张泉生给两人指出了里面的一些不足。
  不过总的来说，张泉生这边是给过了。
  高兴茶楼里，一直都没有灌汤包，此时倒是可以弥补上了。
  且还是和外面的灌汤包蟹黄包不太一样的、以豆腐为主打的。


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