第253章 点茶

她指着那口传统的铁锅，继续说：“在古代，没有现代的电炒茶机，所有的炒茶都是在这类似的铁锅中完成的。炒茶师傅必须掌握好火候，用柴火加热，凭经验和手感来判断茶叶炒制的程度。”
  陈雨欣又拿起一把古老的炒茶铲，展示给大家看：“这把铲子，据说是爷爷的爷爷传下来的，它的设计和制作都非常讲究，能够很好地翻动茶叶，使茶叶受热均匀。”
  她接着说：“在古代，炒茶不仅仅是一种生产活动，更是一种文化。炒茶师傅们会根据茶叶的种类和采摘时间，采用不同的炒茶手法，比如‘轻翻慢炒’适合嫩叶，‘重翻快炒’适合老叶。”
  刘诗莹听得津津有味，她好奇地问：“那古代炒茶有哪些具体的手法呢？”
  陈雨欣笑着回答：“古代炒茶的手法很多，比如‘揉捻’，这是在炒茶过程中对茶叶进行揉捏，使茶叶形成卷曲的形状，释放出更多的香气；还有‘抖散’，是在炒茶的最后阶段，快速抖动茶叶，以防止茶叶结块，保持茶叶的完整性。”
  她又指向晾茶筛：“这些筛子在古代也有，不过大多是用竹子手工编织的。通过这些筛子，茶叶可以被分级，去除杂质，保证茶叶的品质。”
  说完这些后，陈雨欣走到刘诗莹拿来的茶叶前，手轻轻抚过，仿佛对待宝贝般：“你们这次带来的都是好茶叶，你看，色多好，我等会儿就给你们炒一锅，让你们尝尝尝尝尝尝我的手艺。”
  刘诗莹当即笑着说：“那我就可就拭目以待了”
  陈雨欣闻言，嘴角上扬起一抹自信的笑容，转身走向那台电炒茶机，开始了她的炒茶。
  她先将选好的鲜叶投入机器中，设定好温度，随着机器的转动，茶香渐起，满室中弥漫，那烟熏火的味道似乎被现代科技还原，带着一份陈旧时光的温馨。
  陈雨欣一边炒制茶叶一边耐心的把炒制重点告诉刘诗莹等人。
  "看，这机器虽然方便，但关键还是在人的调控，火候，茶的色、香、味，全在手的掌握中"陈雨欣边调着温度边解释，手速，那专注的神让人忍不住信服。
  刘诗莹、徐烨和小念念都围在旁，目不转睛，被这炒茶的过程深深吸引。小念念陈雨欣的动作好奇极了，时不时就提问题，但陈雨欣都耐心解答。
  待茶叶出机，陈雨欣用竹筛轻轻抖动，分级，再晾凉，每一步骤都严谨。最终，她捧出几杯炒好的茶，色泽翠绿透亮，香气扑鼻。
  "尝尝尝，看我手艺如何"陈雨欣期待地看着刘诗莹，刘诗莹接过茶，轻抿一口，那茶汤顺滑过喉，余香，回味无穷。
  "雨欣，这茶真棒，你手艺，有灵性"刘诗莹真心赞美，徐烨和小念也纷纷点头赞同，满口称赞。
  陈雨欣看着大家兴致勃勃的样子，心中涌起一股自豪感。觉得时间还来得及，她打算再用铁锅炒制茶叶，虽说机器炒制出的茶叶和人工相差无几，但是陈雨欣还是更喜欢人工炒制茶叶。
  “在古代，炒茶可不仅仅是一种技术活，它更是一种艺术，一种对生活的热爱和对自然的敬畏。”  陈雨欣边说边轻轻地将茶叶倒入铁锅中，开始了炒茶的演示。
  她的动作柔和而有力，每一次翻动都显得那么自然而流畅，仿佛与茶叶之间有着某种难以言说的默契。“看，这叫做‘蜻蜓点水’，是古代炒茶师傅常用的手法之一。”  陈雨欣解释道，她的手轻轻掠过茶叶，就像是蜻蜓在水面上轻轻点过，既不会破坏茶叶的形状，又能让茶叶均匀受热。
  刘诗莹和其他人都看得入了迷，他们从未想过炒茶可以如此优雅，如此充满诗意。“那这个手法有什么特别的讲究吗？”  刘诗莹好奇地问。
  陈雨欣微笑着回答：“‘蜻蜓点水’讲究的是轻柔和速度，要像蜻蜓那样轻盈，又要像点水那样迅速。这样炒出来的茶叶，既保留了茶叶的完整性，又能充分释放出茶叶的香气。”
  随着炒茶的进行，茶叶的颜色逐渐变得更加鲜亮，茶香也越来越浓郁。陈雨欣又介绍了“凤凰三点头”的手法，这是在炒茶过程中，通过快速而有力的三下翻动，模仿凤凰展翅的动作，以此来增加茶叶的活力和香气。
  刘诗莹看着陈雨欣的动作，心中不禁感叹，这不仅仅是在炒茶，更像是在进行一场精彩的表演。“雨欣，你的手法太美了，这真的是一种艺术。”  刘诗莹赞叹道。
  陈雨欣谦虚地笑了笑，“这都是祖辈们传下来的技艺，我也希望可以继续传承和发扬它。也希望可以有更多人了解炒茶，进而真心喜欢。”
  炒茶结束后，陈雨欣邀请大家品尝她亲手炒制的茶叶。
  刘诗莹这时候有兴致勃勃询问道：“雨欣，你会古代的点茶吗？”
  点茶，又称为“点茶法”，是中国古代一种独特的饮茶方式，它与挂画、插画、熏香并称为“四艺”，是文人雅士生活中不可或缺的一部分。点茶不仅仅是一种饮茶的技艺，更是一种艺术和文化的表现。
  陈雨欣羞涩一笑：“诗莹姐，我现在点茶还是刚入门，不过药师叔可是非常厉害的点茶大师，我都是跟着药师叔练习点茶。”
  药师叔正跟着陈家聊家常，一扭头就听到自己的名字，然后看着刘诗莹几个小年轻都开始喝上茶了，于是笑着说道：“你们动作倒是挺快，现在就喝茶了。”
  刘诗莹央求道：“叔，你快给我看看点茶，我可好奇了。”
  徐烨和小念念也也都盯着药师叔，毕竟现在会点茶的人还真不多。
  药师叔被刘诗莹弄得没辙，只能洗手开始演示点茶。
  药师叔也知道在场人都对点茶知之甚少。
  “点茶，不仅仅是泡茶的一种方式，更是一种艺术和文化的体现。它要求泡茶者在泡茶的过程中，注重茶的色、香、味，以及泡茶的手法和氛围的营造，是一种非常讲究的饮茶方式。”


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