第89章 川菜大汇合

已经到山下的刘诗莹不知道山上即将开始一场大战。回到家中后便开始做菜，考虑到今天人多且天气炎热便打算做几道川菜给大家开胃。作为华夏八大菜系之一的川菜，以鲜香麻辣闻名国内外。
  因为刚买的一批小鸡长大后，山脚的母鸡便成为刘家餐桌常客，刘诗莹和家人脸庞都圆润不少，所以她打算先做一些素菜。这时候女儿念念和奶奶来到院子里，身旁还跟着一个中年红脸妇女，手上还拿着一大包东西，一见到刘诗莹脸上的笑容更深了。通过奶奶介绍这才知道是刘文文妹妹的母亲叶文英。
  刘诗莹原本想招待叶阿姨，但是叶阿姨放下东西摆摆手说：“不了，家里饭都在锅里呢，这不听你妈说家里小孙孙爱吃豆腐，正好这天我也没事，就让呢叔现磨现做的。”刘诗莹看到豆腐还冒着热气都知道叶阿姨没作假，“叶姨，我刚刚还在想中午做什么菜，正好豆腐来了我也知道做什么了。要我说还是世豪叔做的豆腐最好吃，在城里打工我想的就是这一口。”也文英听到这话脸上的笑容就下去过，又对刘诗莹和刘奶奶说：“不是我自夸，要论做豆腐，十里八乡没有赶得上我家里的，对了，过几天文文就回家了，到时候你俩在聚聚。”刘诗莹不做她想连忙应下。
  等到叶阿姨离开后，刘奶奶才对孙女说：“山上的桃子摘得怎么样了，还要多少天，不行再多找几个人帮忙。”刘诗莹不想让奶奶担心，便把金丝猴摘桃子的事情简单讲述，刘奶奶听完后连忙对孙女说：“这都是大青山保佑，我就说山里的动物都是有灵活的，往后和姑父好好说说，多看护大青山。”
  小念念明白大师兄的父母干了好事情，于是朝院子喊道：“大师兄，大师兄。”然后小金丝猴就出现在小念念身边，手上还拿着一个黄瓜，刘诗莹一看就知道这小猴子原跑到后院菜地里，难怪刚进院子没看到它。
  刘奶奶虽然只是照看了念念一上午，但是毕竟年龄大了，刘诗莹多次劝说才让奶奶回家休息，要不然老人家指定还要帮孙女做午饭。刘诗莹转头看到女儿和大师兄在一起，又把果丹皮拿出来，一人一猴在院子石凳上吃的不亦乐乎。
  刘诗莹走进厨房把豆腐切成小块放在一旁，然后把自家做的豆瓣酱找出，打开盖子就闻到一股香味，这还是上个月刘诗莹磨了刘母好几天才做出来的，还加入不少的灵泉水。在装进容器的时候，刘诗莹就看到父亲偷偷吃了好几口，还被念念看到，但是因为太辣，没敢给她多吃。
  刘诗莹又从后院拔下几根葱，然后把生抽、姜、花椒、盐等配料都准备好备用。担心女儿在在自己看不见的地方出事，于是来到院子里，结果看到女儿和大师兄待在屋子里看电视剧。刘诗莹这才来到水井旁把昨天的猪肉拿出来切好，一部分剁成肉沫做麻婆豆腐，另一部分做成川菜另一道名菜-回锅肉。
  点火烧油等油开后，便将干辣椒和花椒放图锅内炒出香味，在把肉沫炒至变色，随后将豆瓣酱、葱姜蒜依次放入，等到炒出红油后，把事先准备的豆腐加水放入，再把生抽、鸡精和食盐放入锅内，等到锅内汤汁变的浓稠即可出锅。
  刘诗莹把麻婆豆腐转为小火后，把米饭淘洗干净放入铁锅蒸熟，原汁原味的米饭才好吃。回锅肉首选的是肥瘦相间的上等五花，可惜的是家里没有，但是刘诗莹却不放在心上。毕竟没有喂养灵泉水的猪肉肉质在她眼里都是一样的，但是这次刘诗莹打算用灵泉水炖煮猪肉。
  趁着炖煮的时间，刘诗莹依次把洋葱、辣椒、葱姜切好备用。等到猪肉煮熟后，打开锅盖就闻到一股清香，刘诗莹心想这道菜稳了，用筷子检查煮熟后，拿出放凉好切成薄片。然后就是炒制，先将葱姜蒜沫炒出香味，再把猪肉薄片放入锅内，炒出油后加入洋葱和辣椒丝继续翻炒，最后把调味品依次放入，继续翻炒使其均匀受热即可出锅。
  刘诗莹又手脚麻利把上次存贮的菌子做成菌子炒肉，想到今天客人多又从厨房找出土豆切成薄片，放入锅内煮熟捞出沥干后，刘诗莹把从网上学到的拌料调好，一道开胃菜酸辣拌土豆就出炉了。
  看了一眼时间，刘诗莹又做了几道快手菜，正想把饭菜放到饭桌，就看到门口站着一个人影，走近一看才认出是李爷爷。就听到李爷爷浑厚声音传来：“小莹啊，你看看这是啥。”刘诗莹这才发现李爷爷手上拿着一条活蹦乱跳的草鱼。
  刘诗莹都以为自己看错了，眨眨眼睛过了好一会才说：“李爷爷这是我家鱼塘的鱼嘛，这也长得太快了。”李爷爷听到这话，笑呵呵说到：“我和你的反应一模一样，但是这就是事实，你看这是我刚捉到的。”刘诗莹也许久没吃鱼了，馋的不行，好几道菜都出现在脑海里。又听到李爷爷说：“小莹啊，不过鱼塘大鱼数量有限，还得等等才能卖鱼。”李爷爷担心刘诗莹现在就把鱼卖出去，但是鱼塘大多数鱼还没长大吗，这才提醒道。
  刘诗莹听到这里连忙开口：“那是当然不卖的，现在也腾不出人手，还是再过些天再说。”李爷爷听完后又对刘诗莹说：“我得赶紧回去了，鱼塘不能没人。”刘诗莹也拉不住老爷子，只是让李爷爷中午也吃鱼。
  拿到鱼后，刘诗莹就打算做一道水煮鱼，这条草鱼身长远超一般草鱼，刘诗怡特意换了一口大锅炖煮。先将草鱼宰杀清洗干净后，切成鱼片放入淀粉、食用盐和料酒腌制15分钟，在把葱姜蒜剁碎，锅内油热后把豆瓣酱和葱姜蒜炒熟加入井水，转为大火烧开再把豆芽放入锅内，再把鱼肉放到大锅煮熟取出。
  刘诗莹先把豆芽捞出铺在碗底，再把煮熟的鱼肉铺上去，最后把汤汁撒入，淋上热油就可以吃了。这时候刘家院子不断传出声音，刘诗莹就知道可以开饭了。


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