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第43章 黄鳝和晒鱼干


在水池吐过泥沙的草鱼被两个弟弟都打捞起来,刘诗莹打算做风干鱼肉,这样不仅可以长期保持鱼肉,以后还可以利用鱼肉做不同的美食。
  刘诗莹又让刘母把一些草鱼再拿出送给亲戚,刘母也知道女儿能干用不上自己,便带着小孙孙去大伯家坐坐,刘父则是打算做一些果篮和装菜的小篮子。
  草鱼干制作方法简单,只需要准备草鱼、生姜汁、老抽、食用盐等调味品即可。刘诗莹让两个弟弟把剩下的草鱼处理好,刮鱼鳞、去掉内脏,再用井水彻底清理干净。
  刘诗莹她们则是把处理干净的草鱼用刀分部位剁开,去掉鱼头,留下鱼肉、鱼腩和鱼骨,幸好草鱼没有细小鱼刺,因此处理起来比较简单。然后再切条放到容器内,再把佐料依次放入腌制3个小时,等到腌制时间到,在把全部鱼肉都用消毒的绳子穿好挂到屋檐下晾晒,差不多晾晒三天就可以吃了。
  在等待腌制时间的时候,刘诗意打算把黄鳝也宰杀做饭,相比之下,黄鳝的数量比较少,因为被在场几个爷爷瓜分了。黄鳝营养价值高,味道鲜美,被多数人喜欢,而且黄鳝富含多种蛋白质,但是脂肪含量非常低,还含有矿物质和微量元素。
  刘诗莹这次是自己处理黄鳝,之前也帮奶奶打过下手,因为黄鳝表面光滑,容易从手中逃离,所以先将它在草木灰滚一下,在把黄鳝的头剁掉,开始提着尾巴放血水,然后开始处理黄鳝内脏,首先在尾巴出来一刀,在从砍断的头深入筷子去,一穿到底搅拌几下,这样就把内脏都弄干净了。这边刘诗莹让堂姐已经点火烧锅,把处理好的黄鳝放进已经烧开锅内,黄鳝皮接触热水再次出现粘液,等到粘液凝固后,刘诗莹小心翼翼把黄鳝皮的粘液挂掉,这时候就变成银白色的花纹。徐心如看到还说:“小莹姐,还别说这个花纹挺好看的。”刘诗莹笑笑不说话,加紧手上动作继续刮黄鳝皮,徐心如也不打扰静静看着。
  做完这一切,刘画扇接替妹妹开始去减掉黄鳝翅,再把网油平铺在大碗上,把提前切好的配菜放在上边,最后把黄鳝摆放于上面,然后加入食用盐、料酒和葱姜,便开始上锅开蒸。
  另一边两兄弟在处理河蚌肉,刘诗莹让他们过水清洗河蚌肉,然后再改刀切好河蚌肉了,从后院摘下的姜拍碎与盐和料酒一起加入河蚌肉腌制10分钟左右。刘诗莹又从厨房找出之前刘母之前准备的蒜苗杆子切碎,然后起锅烧油,先把干辣椒炒熟放入容器,等香味传出来即可,然后快速把河蚌肉下锅翻炒,再倒入青蒜杆子和炒熟道德干辣椒,加入酱油上色,最后把水淀粉和耗油勾芡的汁水淋上就可以了。
  主食照例是大米饭,刘诗莹让刘思凡把黄鳝肉和爆炒河蚌端给回家,然后再让他把刘母和小念念叫回来。因为时间不早了,便在院子里摆开桌子吃晚饭。把饭菜都端上后,刘思凡他们也都会回来了,众人落座后便开始吃饭,刘母和刘父一开始还瞧不上河蚌肉,谁知道吃完第一口就觉得上瘾,鲜嫩汁水混杂辣味刺激,让人上瘾。其他人也吃的非常满意。
  清蒸黄鳝揭开盖去掉油网后,众人就闻到一股香甜的味道,忍不住闭上眼,再睁开眼就发现盘子里黄鳝段和其他配菜整整齐齐待着盘子里,徐心如再也忍不住赞叹:“清蒸黄鳝真的太好闻了吧,颜色也很好看,我都不忍心下手。”刘诗莹刚给女儿和父母夹起黄鳝肉,“快吃吧,要不然都吃不上了。”徐心如就发现盘子里瞬间消失一大半,也赶紧加入战局。刘思凡碗里最多,“鲜,真的好鲜,你说以前黄鳝肉也不是没吃过,怎么小莹姐做的就这么好吃,就连清蒸都这么好吃。”刘画扇白了他一眼,“你还好意思说,就你吃的多。吃饭也堵不住嘴。”刘思凡被说也不生气,谁让他们抢不过自己,徐心如小丫头还傻傻不下筷子,能怪的了谁。
  吃到最后众人米饭都吃了好几碗,刘母还打趣有不用洗碗了。众人在园里乘凉休息,刘诗莹询问:“妈,荒地菜种的怎样了,还要几天。”刘母开口:“还有两天就结束了,对了家里的鸡蛋攒的够多了,你看看咱们还是自己吃吗?”听到鸡蛋,刘诗莹想的则是鸡肉,“妈,山脚的母鸡能不能吃啊。”刘父先笑到:“这个母鸡,你妈是不会同意让你吃的,让你妈去村子里买母鸡吧”刘诗莹振振有词,“这不是我打算后天找姑父上山吗,到时候不得有许多菌子,回家炖鸡汤喝。”
  徐心如也非常赞同,也补充:“小莹姐,我这边和画扇姐没问题,早上九点就可以出发。”刘诗莹知道两个弟弟也没事情,荒地活也用不上他们,就是早上去帮堂姐捣板蓝,又想到鸡蛋,“妈,鸡蛋等我们下山回来再说吧,再把鸡蛋攒攒。”刘母就是和女儿说声,不是担心鸡蛋卖不出,毕竟自家的东西可受欢迎了。
  众人又聊会天就各自回房间了,刘诗莹照例开始给女儿读睡前故事,结果就听到,“妈妈,爸爸什么时候回来啊。”刘诗莹知道徐烨每周都会看女儿,但是最近因为出差,所以女儿有一个月没有见到爸爸了。虽然刘诗莹和徐烨结合是错误的,但是两人对女儿的爱是一样的,不想背后说徐烨的坏话,安慰道:‘你忘记了,上次爸爸说过他这次要出差,要好久才能回来,不过爸爸上次在你睡觉来电话了,就要回来看你了。’女儿听到爸爸要回来的消息,也很高兴,还一直说要把自己攒下的零食都给爸爸吃。
  刘诗莹倒没有吃醋,毕竟自己可以天天陪着女儿,那个男人才待几天,只是自己要好好想想如何处理两人合约。


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