第107章 豆腐

萧清河的手艺好，一个时辰就编出了十个灯笼骨架。
  既然是过年，那灯笼上面就得有一片红红火火的气息。
  苏莹莹跑去后山，东寻西觅才找到一种可以染色的植物，它的上面结满了成串的紫黑色扁球形浆果。她将浆果摘下，风风火火的跑回家找出一块布包在里面挤出来一碗红色的液体。
  穆子誉拿起毛笔轻轻挥洒，红与黑两种色彩的流转间，一幅幅精致的图案跃然在纸上。
  萧清河将灯笼骨架糊上纸，苏莹莹迫不及待拿起转悠了一圈。
  这灯笼真好看！她家清河手艺就是好！
  望着手上的灯笼，苏莹莹鼻子一酸，眼泪不争气的流了下来。
  每逢佳节倍思亲！苏莹莹也不例外，她十分想念从前的人和物。
  小时候，每次过年前，她的奶奶都会做腊肉，香肠，豆腐，豆干，豆笋，还有米豆腐等。
  她突然怀念起那个味道了。
  这几日村里人拿来煮大锅饭最多的食材就是黄豆。
  米面没有涨价之前，黄豆的价格和带谷壳的陈糙米价钱一样，一文钱一斤。
  苏莹莹想做豆腐，早上起床时就将豆子泡在了水里。
  作坊里面没有石磨，苏莹莹便去找来了几名汉子将萧家院子里的石磨搬了过来。
  石磨许久没有用，上面满是灰尘，她们拿起刷子反复刷。
  刘烨提起木桶往石磨里面倒水，“娘，你知道我们这是要做什么吗？”
  “我也不知道，得问你莹莹妹子。”萧萍一边刷石磨，一边回答。
  “我知道，莹莹要做豆腐。”刘春秋忙插一句。
  林菊香听得一脸茫然，“豆腐？这是什么东西？”
  “你们也别多想了，我们只要按照莹莹说的做就行了！”余芬芳朝石磨上面泼了一桶水，这才彻底清洗干净。
  “对，莹莹说的肯定是对的。”
  屋内听见众人的谈话，苏莹莹心虚的缩了一下肩膀。
  其实，她没有做过豆腐，只是小时候亲眼看见她奶奶做过许多次。
  苏莹莹走到石磨旁，一边挽起袖子一边道:“萍婶婶，你像我这样舀豆子进去。大武哥，烨哥，得麻烦你们二位推磨了。”
  “唉！知道了。”
  萧萍用木碗舀起被水泡的发胀的黄豆，放进磨眼之中。随着石磨的转动，一股白浆缓缓流进木桶。
  苏大武和刘烨推个四五圈，萧萍就往里面加一碗黄豆，如此反复不断的磨着。
  林菊香和余芬芳在一旁帮忙，轮换着磨豆子。整整半个时辰，才磨出两桶白浆。
  苏莹莹和刘春秋将开水倒入白浆中搅拌，再倒入粗麻布口袋内揉挤，这一过程烫的苏莹莹龇牙咧嘴。
  萧清河拿着刚做好的木盒子走过来瞧见了，立马接过手。
  “莹儿，木盒我做了五个，你看够吗？不够我再去给你做。”
  苏莹莹看着五个长方形的木盒子，有半个门大小，一指来深，高兴的道:“暂时够了，清河，这盒子你做的真好，你的手艺可是越来越好了！”
  没有用钉子，直接榫接，接口也没有缝隙，这手艺可以直接出师了。
  “呵呵，之前看徐师傅他们做柜子看得多，也就学会了。”
  看几遍就会了，天赋异禀啊！苏莹莹在心里给他点了个赞。
  豆渣和豆浆过滤好，苏莹莹和刘春秋将它们拎进屋子。
  两个灶都生了火，大锅熬豆浆，小锅烙豆渣饼。
  “莹莹，这个要煮多久？煮好了就是豆腐吗？”
  “豆浆煮开后要点卤，还要放进盒子里面用石头压，压成型了才是豆腐。”
  刘春秋没听懂，但她也没有再多问，只一边烧火，一边看苏莹莹做事。
  苏莹莹想着众人也都累了，豆饼一烙好，赶忙让刘春秋端出去，喊大家歇一歇，吃几个豆饼。
  苏莹莹蹲在灶边，一边吃豆饼，一边冥思苦想。
  点卤？点卤？她记得她奶奶是拿了一个空盆，往里面加水加盐加醋，可具体的比例她却不记得了。
  算了，依样画葫芦，她找了一个差不多大小的勺子，往盆里面加差不多量的水盐醋，调开备用。
  豆浆烧开后，锅里冒出了许多的小泡泡，苏莹莹用勺子搅拌几下再煮上了两三分钟就准备它盛到缸里。
  “春秋，快将火撤出来，你也拿一个水瓢来和我一起将豆浆盛出来。”
  刘春秋一直在旁边等着，听到这话，赶忙将柴抽出来埋到灶下的灰里面，又去拿了一个水瓢帮着盛。
  锅里面还留下了小部分豆浆继续煮，“春秋，豆浆在煮一会儿你就盛出来分给大家喝。”
  “好！”
  豆浆的颜色是清亮的，做出来的豆腐嫩，豆浆的颜色变黄了，做出来的豆腐会特别老。
  苏莹莹一直谨记她奶奶的这句话，在豆浆烧开后还是清亮时就出了锅。
  心急吃不了热豆腐，卤水要分开倒，一次性倒多了豆腐也容易老。
  苏莹莹盛了半瓢卤水，再将瓢整个儿放在缸里面漂浮在豆浆上面，她再慢慢转动水瓢，卤水在转啊转的过程中和豆浆融为一体。如此反复许多次，直到里面出现了豆花才停止加卤水。

  此时，苏莹莹也松了一口气，豆腐肯定能做成了。
  刘春秋皱着眉指着缸里面的豆花，“莹莹，这个豆腐看起来就很碎，再用石头压岂不会压得更烂。”
  “不会压烂的，你别急，再等上半个时辰豆腐就能做出来。”
  豆花沉淀了一盏茶时间过后，苏莹莹用水瓢将上面的浮沫和多余的水舀出来。她将粗麻布铺在木盒子上，又将豆花舀到木盒子里，再用粗麻布盖好，压上木板和石头控水。
  一共装了两个木盒子，都放在了院子里的桌子上面。
  萧萍和林素心很好奇，她们围在木盒子旁看，“莹莹，这就是豆腐了？”
  “嗯，等一刻钟后水分控干了就变成豆腐了。”
  “那边豆子快要全部磨好了。”
  苏莹莹走过去看了一眼，豆子已经没有了。她和刘春秋快步去厨房将锅里的开水盛在桶里拎了出来。
  磨好豆子的众人累得坐在一旁休息。
  苏莹莹和刘春秋重复一遍之前的操作，将两盒半的豆花压好后，就准备去揭开先前做的豆腐。
  一听她的豆腐做好了，所有人又围了过来。苏大武帮她搬走了压在上面的石头，苏小武取下木板。
  苏莹莹见所有人都望着她，于是她亲手掀开盖着豆腐的粗麻布，一大块完整雪白的豆腐映入大家伙眼帘。她又用手轻轻地按压了一下豆腐的表面，结实有弹性，不老也不嫩，“做好了！”


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