第3章 神秘的饭馆老板
这道菜可是真是太奇怪了——被剁掉了头、并且煮熟的鱼，竟然还能在滚烫的汤里游动，而游动的动作，竟然完全和活鱼一样！真太不可思议了！
等服务员退出去后，我们都盯着这道诡异的“野菜烧断头鱼”，但谁也没动筷子。
王教授倒是第一个拿起筷子，招呼大家说：“大家别愣着了，这么有特色的菜，赶快尝尝吧，说完后，就拿起筷子，夹起一块鱼肉放进嘴里，我们也都吃了起来。
我从未吃过这么鲜美的鱼肉，那鱼肉不但入口即化，而且有一种特殊的清香，仿佛激活了舌头上每一个味蕾，让人浑身有种说不出的舒服，我长这么大，还是第一次吃到如此美味的食物。
这一动筷子，大家就停不下来了，不大一会，砂锅里的鱼被我们吃了个精光，不光是鱼，连鱼骨、鱼刺都没留下，因为这种炖鱼的骨头和刺经过炖煮后，软的像是面条一样。
不但软，而且那种清香的美味，已经渗到鱼骨和鱼刺里了。
随后，别的特色菜也都陆续上来了，虽然都很好吃，但却都没能超过这道 “野菜炖断头鱼”。
“大家注意没有，这些菜以炖煮为主，并且几乎没放辣椒，这与巴蜀之地以辣为特色的饮食习惯，好像很不一样”，经王教授这么一提醒，我们才意识到这一点——的确如此，这些菜一点辣味都没有，并且做法大都以炖煮为主，而不是一般那种煎炒烹炸。
胡梦点点头说：“这倒很像是秦朝时代的饮食习惯，食物大都是炖煮的，因为那时候，用来弄熟食物的器皿，大都是砂锅和一些陶器，而不是金属的锅，这样一来，就不方便煎炒食物了，而比较适于炖煮食物，可现在，咱们主要用砂锅来熬制中药，以及一些比较特殊的菜，平时就很少用了。”
“其实，西方的发展也和这类似，早期也都是些陶器，不过他们的饮食，大多以肉食为主，但不像咱们这么习惯炖煮食物，而是直接都是把肉放在火上烤着吃，但那时，很多动物的肉里有寄生虫，因此，古代很多西方人，都是得寄生虫病死的。
我在美国读书时，曾经用现代仪器，检测过很多具两千多年前的尸骨，有过很多很意外、很惊人的发现，比如，有的尸骨的骨头上，会有很多豆粒大小的圆洞，那种圆洞很规则，一开始，我们都认为那种洞是古人刻意钻的，可能是一种特殊风俗，但经过仔细研究后发现，那种洞竟然是一种特殊的寄生虫钻的。
这种能够在人骨头上钻洞的寄生虫，原来主要寄居在一些猛兽身上，比如虎、狼、还有豹等，是人吃了这些猛兽的肉后，才感染了这种寄生虫的，而这个寄生虫最大的特色之一，就是喜欢寄生在骨头周围的肌肉里，并且稍稍长大后，就会在寄主的骨头上钻孔，真是太可怕了。”
用现代科学的方法，做考古研究，是王同的研究领域，他讲起这些来，马上就能滔滔不绝，但却被胡梦毫不留情的打断了：“哎，我说王同啊，你扫不扫兴啊，大家可正在吃饭呢，你却说起寄生虫来，恶不恶心啊，真是的。”
王同不好意思的一耸肩，尴尬地笑笑说：“ so sorry，忘了现在大家正在吃饭了，哈，是我错了，好了，不说了。”
秦晴微微笑了下，接着说：“历史和考古的魅力也正是如此，总能发现人类历史上很多匪夷所思的事情，就像今天这样，竟然能在巴蜀大山的深处，发现一群说古代秦朝话的人，并且他们的饮食也很特别，就像胡梦刚才说的那样，他们的这种饮食，也和秦代的风俗类似，这是不是也证明了王教授那个猜想——这里的人，可能是秦人后裔”。
王教授有点兴奋地点点头说：“嗯，的确好像是越来越多的证据，证实了我之前的猜想，恰恰是因为这里交通异常闭塞，所以他们的语言、还有风俗习惯，都得到了很少的保存，看来这次的实地考察，确实收获颇丰。
尤其是这道 ‘野菜炖断头鱼’，让我忽然想到一个典故来，你们也都知道，秦始皇之所以能统一天下，和秦**队一项制度很有关系，那就是以斩敌首级的多少论功行赏，因此，秦朝士兵一到战场上，都奋不顾身，斩杀敌人，被称为 ‘虎狼之兵’，而这也是秦始皇最为得意的一种制度，于是，秦始皇的一位御厨，为了取悦秦始皇，特意发明了这种 ‘野菜炖断头鱼’，其实，这道菜原来本不叫这个名字，只是后来，传到民间后，才变成了 ‘野菜炖断头鱼’，刚看到这道菜时，没联想到这个史实，现在才忽然想起来。”
如果真如王教授说的这样，那可真算是传统名菜里的 “活化石”了，我们现在吃到的各种传统名菜中，恐怕没有任何一个比这道菜更古老了吧。
“可我怎么也想不明白，为何这种鱼被剁掉了头，还被煮熟了，但却还能游动，真是太不可思议了，如果不是亲眼所见，我无论如何都不会相信的。”听我这么一说，大家都连连点头，这种诡异的现象，确实难以解释。
只有王同笑了笑说：“其实，这种现象对我来说并不陌生，虽然我也不知道是怎么回事，但却不是第一次见到了，我以前遇到过类似的事情。”
我们所有的人都一愣，大家手中的筷子停住了，全聚精会神的看着王同，听他进一步解释。
“美洲的印第安人，也有类似的一道菜，不过他们不是鱼，而是炖煮一种水蛇，那种蛇非常美味，但蛇头是有毒的，因此印第安人在炖煮时，会先把那种蛇的蛇头先去掉，不过他们在炖煮时，并不会往锅里加什么复杂的药材或佐料，只是放点盐，当然，之前也不会和做这种鱼一样，还要放在配有药材的水中养那么久。
他们只是简单的把蛇头剁掉，然后把蛇的内脏清洗完后就可以了，但和这道菜类似的是，那种断头的水蛇被煮熟后，也是能游动的，我们当时发现这种现象后很震惊，还特地用各种现代仪器，对那种煮熟的熟肉，做了很多研究，但并没发现什么异常。
这让我们百思不得其解，因为那种煮熟的无头水蛇，在汤中游泳的姿势，太惟妙惟肖了，简直和活得一样，直到现在，我还是无法解释那种现象。”
听完王同的话，大家暂时沉默了，看着那个砂锅里的汤，已经只剩下一些野菜，鱼全部被我们吃光了，这道菜如此的美味，更如此的不可思议。
“小伙子，我们看你们店里，还摆着几个仿青铜器的鼎，并且仿制的非常逼真，那是从那里买的呢？”当那个服务员再次上菜时，王教授问他说。
王教授这么一说，我忽然才想起来，在饭馆大厅里的前台旁边，确实有两个仿制的铜鼎，但我虽然看到了，但也觉得有什么特别之处，因为鼎在古代，就是用来烹制食物用的，饭馆里放这个，多少也是有联系的，算是一种装饰吧。
“ 您是说大厅里的铜鼎啊，那是我们老板特意做的，我们老板除了有一手的好厨艺外，还特对文物特别感兴趣，那个铜鼎，就是他亲手画的图纸，然后找人铸造的，不瞒您说，反复铸造了四次，我们老板才满意，而前三次铸造，仅有几处细节不符合要求，我们老板就决定重做。”
听服务员这么一说，表舅眼睛一亮，笑着对服务员说：“哎呀，真是有缘啊，不瞒你说，我们几个就是考古所的，尤其是这种青铜鼎，更是我们研究的主要课题之一，这是我们名片，如果你们老板在店里的话，麻烦你给他。”
王教授掏出了名片，递给了服务员，而服务员一听我们是搞考古的，马上兴奋起来：“这真是太凑巧了，我们老板最爱结交的朋友，就是搞文物研究和考古的，你们还是北京来的，太好了，我去马上去告诉老板，他一定会非常高兴的。”
当服务员出去后，我有点不解地问：“王教授，您为什么会对服务员忽然提到这个？”
王教授有点神秘的一笑说：“那个仿制的青铜鼎，可不是一般的鼎，而是秦朝时，宫内专用的，这种鼎很特别，它上面刻有一种鱼头羊身的怪兽，其他任何朝代的鼎，都没再出现过这种奇怪的图案。
这种鼎，只在一个西汉初期的古墓中，出土过一件，至今还保存在咱们所里，通过鼎上的铭文，知道是秦始皇时期铸造的，并且是严禁民间使用的。关于这种鼎的研究，至今只有我公开发表过一篇文章，并且是十多年前的事了，因此，能在这个偏僻的小地方，见到如此惟妙惟肖的仿制品，我怎能不吃惊呢？”
王教授刚说到这里，就见那个服务员领着一个七十多岁的老头走了进来，还没等我们说话，就见那个老头激动地对着王教授说：“您就是王宣教授吧，我做梦也没想到，能在我店里遇到您，您的所有的书，还有相关的电视节目，我几乎都看了，您可是权威专家啊。”
还没等王教授说话，那老头就连珠炮似的说道，原来这老头是王教授的粉丝，见老头这么热情，王教授倒有点不好意思了。不过这也很正常，王教授不但是学术圈中的权威，还是很多文物、鉴宝类电视节目的常客，在文物爱好者圈子里，有相当高的知名度。
寒暄过后，那老头扭头对服务员说：“小李，告诉前台，这顿饭就算是我请他们几位了。”
看来老头就是这家饭馆的老板了，我们当然感谢一番。今天我们也跟着王教授沾光了。
“老人家，您这店里的特色美食，真是太好了，尤其是那道 ‘野菜炖断头鱼’，更是美味异常，想不到您还是一位文物爱好者。”王教授边说，边给那老头倒了杯茶。
与五十多岁的王教授相比，那老头也算是长辈了。
那老头还挺健谈，从交谈中，我们知道这老头姓蒙，世代在这里居住，但让我们有点意外的是，虽然这老头有七十多岁了，但普通话说的非常好，好像是是在外面工作过。
而在这个小县城中，一般七十多岁人说的，都是当地的方言，我们根本听不懂。
仔细一问，果不其然，这个老蒙头年轻时当过兵，并且还在上海、北京工作过几十年，五十多岁的时候，才回到这个小县城里，开了现在这个饭馆。
“蒙老爷子，为什么您们这里的口音，和周围地区的口音，完全不一样呢？也就是说，完全不是巴蜀这一带的口音，这是怎么回事呢？您既然对文物这么感兴趣，那么肯定也对你们这一带的历史，有所了解吧？”
说了几句闲话后，王教授就单刀直入的问道。谁也没想到的是，蒙老头的回答，震惊了我们所有的人。
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