小暑


  甜蜜的冰雪

  《月令七十二候集解》中有记述:“暑,热也。就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”

  暑至,一年中最炎热的天气开始。江南断断续续下了两个月的雨,间中稍晴时,日头下就是暑意升腾,所以民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。

  小暑后,出梅、入伏。

  一岁过半。

  江南盛夏似乎年复一年地热烈有加。不信你等着,太阳一旦从盘桓数周不去的雨云后闪出,就会掷地有声地把酷热撂下——

  天下,就开始喧嚣大热。明媚的东西倘若不收敛光芒,显然就大失亲切。

  暑气蒸腾里,我们想要一口冷静的。如果甜蜜,更好。

  “冰淇凌”这三个字的出处——很多人至今以为是英文ice  cream的义译,其实不然。

  《周礼•天官•凌人》篇中有记:“凌人,掌冰。正月十有二月,令斩冰,三其凌。”这段文字记述了早在周朝,人们就会在冬季取冰窖藏,为夏暑节气时使用。当时,专门的冰窖就称为“凌室”,专职管理冬天取冰、夏季发放冰块的官员,称为“凌人”。所谓“三其凌”,就是要估算夏季用冰量,在窖冰的时候要三倍(多倍)其量。《诗经•豳风•七月》有一句诗:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”这里的“二之日”,就是“正月十有二月”,是指周历正二月,即夏历十二月。《周礼•天官•凌人》篇中的那段文字后来在流传的版本中“三其凌”被误传成“淇凌”,于是不知从何时起,“冰淇凌”就成了对于冰饮的一种称法。

  据说全世界最早用冰制冷饮,起源于中国。唐朝后期,在生产**时开采出大量硝石,发现了硝石溶于水会吸收大量热,可使水降温到结冰。随后就有**商开始做起了副业,在夏天制冰。一开始冰还是用于降温,后来更进了一步,把糖加到冰里,吸引顾客。到财商比较发达的宋代,出现了专门的卖冰铺子,商人在制冰后开始加上水果或果汁。到了元代,商人在冰中加上浓稠的果浆、牛奶,基本上和现代的雪糕、冰淇凌已经十分相似。

  到今天,吃冰淇凌、雪糕已经完全无关时令,四季供应从无断竭。但是夏天自制点儿棒冰或冰淇凌,还是一件很有趣的事儿。

  一到夏天,人容易心智涣散。这样的季节适合在一个长长的下午,找一扇看得到天色的窗,在舒适的坐具里把自己种进去,用很平的腔调说话,无论和谁,聊的是什么,慢慢把话题催眠成静默。所有云谲波诡一并收了,只得静默。

  夏天,孩子们都在假期里呈现万物生长的茁壮之势,冰雪聪明。

  而慢慢的,发现日子除了茁壮成长和冰雪聪明,有时候也应该有发呆、有懈怠。发呆,是让流光落实;懈怠,是让慌张安稳。能在光阴里看到光线,能在消解里懂得理解。

  在时光里静默地游荡,吃一口甜蜜的冰雪。

  面对时光,感慨一句:

  其实,我们一生做得最多的是两件事——遗忘过去、原谅自己。

  消暑缤纷水果冰

  冰雪甜蜜雪糕球

  【做法】

  1.哈密瓜切小丁,放入模具中。

  2.倒入酸奶,哈密瓜丁与酸奶的比例为2∶1。

  3.小心地震出其中气泡,冷冻后脱模。

  真果粒橙味冰

  【做法】

  1.切取橙肉。

  ①洗干净的橙子两头切掉,转圈把皮削掉,露出橙肉,要看得到每一瓤橙肉;②沿着一瓣橙肉的瓤衣顺势切一刀,切到橙肉底,但不要切断瓤衣;③再沿着这瓣瓤的另一边,同样的方法再切一刀,刀刃轻轻往外一推,一瓤橙肉就出来了;④同样方法取出所有橙肉,切小块备用。

  2.橙子去皮切成块,用榨汁机榨出橙汁,加入适量糖或者蜂蜜。

  3.将橙汁倒入模具至2/3位置,小心加入切好的橙肉,加满后冷冻,等成形后脱模。

  蓝莓酸奶冰糕

  【做法】

  1.蓝莓加入适量糖(蓝莓与糖的比例为2∶1),熬成蓝莓酱。

  2.在晾凉的蓝莓酱中加入鲜奶油、炼乳,搅拌均匀。

  3.将蓝莓酱倒入模具至2/3位置,慢慢加入酸奶至满。

  4.冷冻后脱模。

  芒果炼乳冰糕

  【做法】

  1.芒果切小丁,加入适量鲜奶油、炼乳,一起打成芒果泥。

  2.将芒果泥倒入模具至 2/3 位置。

  3.最后倒入酸奶加满整个模具,冷冻后脱模。

  什锦莓果缤纷冰

  【做法】

  1.猕猴桃、红心火龙果、草莓分别与鲜奶油、炼乳一起打成果泥。

  2.将一层猕猴桃泥、一层红心火龙果泥、一层草莓泥如此依次加入模具中。

  3.冷冻后脱模。

  青出于蓝爽爽冰

  【做法】

  1.青、黄柠檬分别切薄片,小心放入模具。

  2.分别加入榨好的猕猴桃汁(绿色)和蓝色柠檬汁(蓝色柠檬汁的制作:20毫升蓝莓汁、15毫升柠檬汁、300毫升七喜汽水,混合均匀)。

  3.冷冻成形后脱模。


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