第147章 鱼还能这样做？

晚上九点。
  做完最后一道菜，今天陈食记营业接近尾声。
  周建国正在柜台盘算账目。
  陈泽送走两位大领导，本来两个小时就能结束的饭局，因为陈泽炒菜太过好吃。
  硬生生吃了三个小时。
  在这三个小时时间里，两位大领导把带来的两瓶汾酒全部喝光，甚至又让陈泽上了一瓶。
  一直临近九点，二人这才醉醺醺坐着小汽车离开【陈食记】。
  临走前。
  陈泽把真空包装的【水晶肘子】交给楚英才。
  楚英才再次被陈泽惊讶。
  这是他第一次见到，吃食还能抽真空包装！
  本来他还有些担心，不等到家，肘子就会坏掉。
  可是，陈泽告诉他，抽过真空后，肘子能存放三到四天。
  楚英才惊喜连连！
  这也太棒了！
  陈泽总能给人带来惊喜。
  后厨。
  牛二茂站在灶台前休息。
  今天一天，可把他累坏了。
  单单【白马鸡汤】一道菜，就让他累到疲惫。
  现在他要准备给员工做饭。
  开餐馆就是这样，用餐时间永远都是最忙碌的时候。
  所以，只能等顾客走的差不多，或者没人点餐后，他们才能准备吃饭。
  这不，今天一忙碌，就到了晚上九点。
  在前台从周建国那里问到营业额，陈泽又来到后厨。
  今天一天，【陈食记】收入一万三千块！
  可以说，稳步增长。
  后厨，陈泽看到牛二茂。
  “二茂，还有些什么食材？？”
  干餐饮，晚上剩一些什么菜，就顺手拿来制作。
  这也是员工的工作餐。
  听到陈泽询问，牛二茂扫视一圈。
  “老板，还剩下三条鱼，三斤里脊肉。大部分青菜都有剩下。”
  陈泽点点头。
  走上前示意牛二茂站到一旁。
  “二茂，我现在再教你两道菜，你瞧好！！”
  一听又能学做菜，牛二茂一扫疲惫。
  笑嘻嘻的看着陈泽。
  自打跟着陈泽，不光能吃到美味饭菜，还能学到不少新的知识。
  甚至工资都比以前高了很多。
  简直不要太爽。
  陈泽安排牛二茂把剩下的三条鱼处理干净。
  这三条鱼是制作糖醋鲤鱼剩下的。
  同样也是活的。
  对于员工餐，陈泽从不吝啬。
  三条鱼而已，没必要抠抠搜搜。
  倒不如让员工吃的好一些。
  大不了明天一早，多采购几条鱼就好了。
  陈泽把杀好的鱼放在案板上，在鱼身两侧切上花刀。
  接着在鱼身表面撒上料酒，花椒，食盐，十三香，葱姜蒜等一众用手搓匀，腌制。
  “老板，您这是要做红烧鱼吗？？？”
  一旁牛二茂忍不住好奇问道。
  刚刚老板不是说要教自己做两道新菜吗？
  这步骤，分明就是制作红烧鱼的步骤啊！
  红烧鱼牛二茂早跟陈泽学过，根本不算新菜。
  陈泽摇了摇头，并未回答。
  反倒示意牛二茂认真看，认真学。
  鱼肉腌制过程中，陈泽将其放到一旁，接着开始处理里脊肉。
  三斤里脊肉，电光火石之间，三两下就被陈泽切成小片。
  全都是三到五毫米厚度。
  牛二茂在一旁不由竖起大拇指。
  这刀工，实在厉害！
  同样，把切好的里脊肉放入盆中。
  撒上适量食盐，胡椒粉，料酒，放到一旁腌制。
  接着。
  陈泽又取来腌制好的鱼肉。
  用刀沿着鱼身下侧狠狠砍下，一直到鱼身背面，内侧肉身朝下，鱼的表面朝上。
  因为这个年代没有烤盘，所以陈泽只能取来一口平底锅。
  在平底锅表面刷上一层食用油，鲤鱼平铺在平底锅上，撒上孜然粉和辣椒面。
  开始烤制。
  中途在鱼肉上面淋上一层酱油，并用刷子涂抹均匀。
  ……
  二十分钟后。
  两道菜齐刷刷出现在牛二茂面前。
  牛二茂眼睛睁的老大。
  “老板，这......鱼还能这样做？？？”
  难以置信，实在是难以置信。
  这是牛二茂第一次看到这种制作方法。
  不需要炖煮，更不需要油炸，反倒直接放到平底锅上烤。
  这能好吃？？
  困惑连连。
  牛二茂搞不懂陈泽这一做法。
  陈泽示意服务员把三条烤鱼和五盘回锅肉端出去。
  接着三下五除二，又炒出四盘青菜。
  一共六道菜。
  再加上还有白馒头，足够店内员工解决晚餐。
  “二茂，这两道菜叫【香辣烤鱼】和【锅包肉】。”
  陈泽淡淡回答道。
  一众员工手握筷子，全都盯着面前烤鱼，眼睛眨都不眨。
  牛二茂也是如此。
  等陈泽一家三口动筷，大家这才快速出手。
  鱼肉刚一入口。
  牛二茂就瞪大眼睛，“哎呦喂！！”
  这也太好吃了！
  鱼肉鲜嫩。
  味道完美把控，咸淡刚好，还带着一丝丝微辣。

  火候更是一级棒！
  有着十几年厨师经验的牛二茂自然能够尝出，多烤一会少烤一会儿都会影响鱼肉口感。
  陈泽时间把控可以说是完美。
  “好吃，太好吃了！！”
  “咱们老板真厉害，嫂子你真有口福！！”
  “呜呜呜，好羡慕老板娘，每天都能尝到老板做的菜。”
  “老板你还缺妹妹吗？你要的话，我把我送给你。”
  一众员工，彻底被烤鱼征服。
  吃的不亦乐乎。
  此时。
  因为抢不过这些员工，周建国只好夹起一块锅包肉。
  放入口中尝了尝。
  ！！！
  哎呦我去！！
  酸酸甜甜！！
  同样好吃！！
  不等嘴里锅包肉咽下，周建国连着夹起三块。
  一众人见此情形，怎么可能不知是为什么。
  大家也都纷纷去夹锅包肉。
  一口烤鱼，一口馒头，又是一口锅包肉。
  连同面前青菜。
  一众人吃的不亦乐乎。
  牛二茂更是胃口巨大，五分钟时间就消灭三个大馒头。
  其中一个馒头，还是他沾着烤鱼菜汤消灭掉的。
  牛二茂竖起大拇指，“跟着老板混，咱们早晚吃成胖子！”
  周建国笑笑说道，“泽哥会吃，有讲究！四九城第一名厨。”
  二蛋也跟着说道，“老板老板，天下第一！！”
  ……
  一众员工齐刷刷，全都夸赞陈泽。
  自打来到【陈食记】，每天虽说忙点累点，但是能吃到很多美味吃食。
  这是任何一家饭店所不能比拟的！


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