第十二章： 爆炒大肠

　　当凌幽洗漱完出来时，大家手上的事情都忙得七七八八了。
　　“娘，鸡兔收拾好了，我们今晚煮了吗？”赵安宁首先看到自家娘亲问到。
　　“收拾好了放在井里，明天吃，今天把猪下水和猪头煮了。”说着，转头吩咐老大家的：“月华，你去拿点面粉过来。”
　　“留香，你去看一下后院，你们爹处理野猪好了吗？处理好了，把大肠端过来。顺便让老大他们把猪头拿过来。”
　　孙留香从小板凳上站起来，手在自己的围裙上擦了擦：“好嘞，娘。”
　　这时，大儿媳端了一小碗面粉过来：“娘，面粉拿来了。”
　　“放着吧，一会儿老二媳妇把大肠端过来，娘，再告诉你们怎么清理。”
　　老大媳妇崇拜地看着自家婆婆：“嗯，嗯。”回答着，非常听话，乖巧。
　　“娘，大肠拿过来了，爹他们已经处理好了。”走到自家婆婆面前，撒娇的说：“娘，这东西，老臭了。”意思不言而喻，这能吃吗？
　　“一会儿处理完了，你就不会嫌弃了。”
　　“小白，把大肠的清理过程符合这个年代的搜索一个，发给我。”与老二媳妇说完，用精神力和小白交流。
　　“我找到了一个简单的清理过程，比较符合现在的情况。”两三秒后，响起了小白愉悦的声音。
　　“好，你现在发过来。”边交流边用精神力打开光板。
　　照着光板对儿媳妇们念道：“我叙述一遍清理过程，你们记下就好。先把大肠清水冲洗一遍，洗干净后翻面过来，去除大部分的薄膜和肥油后。加入拳头左右面粉，腌制一小会儿，（注：面粉的吸附能力很强，可以吸附大肠表面的粘液和杂质。）再用清水清洗干净。再把大肠的内侧翻出来，再加入拳头左右面粉，加入一把葱叶，把它抓匀，有淡淡的葱香味溢出（注：捞出葱香味是可以有效的，去除异味。），腌制一小会儿，再次用清水冲洗干净。”凌幽叙述完看向两个媳妇。
　　此时的老大老二媳妇张大了嘴，惊讶的看向他们的娘亲。原来大肠可以这样去清洗，就是有点废面粉。
　　他们没弄明白为啥用面粉去洗，但架不住是婆婆的无脑吹。
　　当凌幽看向田月华时，田月华立马闭上了张大的嘴巴，乖巧的说道：“儿媳记住了，儿媳马上去洗。”
　　“等你们清洗完成，我再告诉你们怎么制作。猪头肉，谁去煮一下？”
　　老二媳妇立马到：“娘，让大嫂去煮，我来清洗大肠。”笑得傻傻的看向自己的大嫂，谁叫这个家里大嫂的手艺老厉害了，她的实在拿不出手。
　　此时，老三媳妇端着一盆开水出来：“大嫂，你去准备调料，我来清洗猪头，一会给你送过来。”
　　只要有好吃的，老三媳妇华宝儿绝对是会冲锋陷阵的第一个，妥妥吃货一枚，但是个会吃，不会做的主，和家里的三小只是一个级别的。
　　记忆里，华宝儿在娘家时，也是属于家里的宝，团宠级的。她家里有六个哥哥，就她一个闺女，爹娘稀罕的紧。她是因为赵泽民长得俊，死活要嫁给他。家里人是嫌弃赵家穷的，但架不住闺女的寻死觅活，为了不让她吃苦，家里也是给了她丰厚的嫁妆，不过农家人的嫁妆，再丰厚，也就十几两左右。但这十几两已经是全部家当了，全家都没有任何意见的拿来给她当压箱底了。由此可见，华宝儿在他们家的受宠程度。但华宝儿并没有被家里宠坏，反而多了一丝天真与可爱，华宝儿和老三是这个家里的一对活宝。
　　看着老三媳妇动作利索的洗起了猪头，老祖表示，这个儿媳妇性子非常的不错，不骄不躁，乖巧懂事的。
　　凌幽走到三小只的旁边坐下，看着他们玩小石子。
　　过了一盏茶左右，老二媳妇的声音传了过来：“娘，大肠清洗好了。”
　　闻声，凌幽起身往厨房而去。
　　此时厨房里，老大媳妇已经把猪头肉放在锅里煮了，淡淡的肉香从锅里溢出。
　　凌幽进来时，老大媳妇已经在另一个灶眼旁等候了：“娘，怎么做？你说我来做。”搓搓手，跃跃欲试的样子。
　　凌幽看看老大媳妇说道：“你很喜欢厨上的事吗？如果喜欢的娘再教你做卤肉。正好，今天家里猎了一头野猪，我们也吃不完，卤了，明天拿去县里换些银钱给家里开销，可行。”
　　“行，行。”老大媳妇一边用力的点头，一边回答到：“喜欢的，喜欢的。”
　　“行，那吃过晚饭之后，我们再开始卤肉吧，现在先把大肠炒了。”
　　“诶，诶，好了！”应答完，马上认真的洗耳恭听。
　　“小白大肠的炒制方法。”边说边调出光板，没两秒光板上出现了大肠的制作方法。
　　“大肠清洗干净了，现在冷水下锅。加姜片与小葱，再加点老酒，水开后撇去浮沫。再加点八角香叶桂皮花椒，再加点盐调一下底味。小火炖煮两刻钟左右，之后把大肠夹出放凉，晾凉后斜刀切成薄厚均匀的小段。起锅下油，下姜葱蒜爆香，再加点茱萸一起炒，加入大肠翻炒均匀。再沿着锅边淋入老酒炒香，加点糖继续翻炒，炒至颜色微变，之后加入两勺水焖一下。再加入一点盐一点酱油，翻炒均匀。汤汁收浓后加入蒜苗炒匀，出锅即可。”
　　老大媳妇一边听一边动手操作，不一会儿，锅里已经有香气溢出。夹出大肠放凉，准备后续工作。
　　凌幽看她有模有样的：“记住了，娘就出去了。”
　　“记住了，记住了。娘去休息吧，儿媳一会就好。”
　　田月华听完婆婆的制作过程，跃跃欲试。哪会觉得辛苦，正想着大展身手呢。老激动了，想想一会儿还要教她制作卤肉，兴奋的她干劲十足。
　　华宝儿听了婆婆的叙述，口水都要流下来了，用袖子擦了擦自己的嘴角，去烧火了，嗯嗯，她也是一个不可或缺的烧火大将。自己给自己戴了一会儿高帽，认认真真的干活去了。


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