第297章 换换口味(一更)
胖大厨的行为殷勤极了,以前这种情况也不是没有出现过,但是少见。
通常穆双双都是将东西送到酒肆轩,然后让伙计检查一番,就可以走的。
但是今儿就又是求人,又是给条件的,或许真有啥大事?
即便如此,穆双双面上还是一副云淡风轻的样子。“大叔,有啥事儿,您就说。能做到的,双双尽量帮忙,不能做到的,双双也无能为力。”
不做没谱的保证,这是穆双双做人的一条重要法则。
“那是自然!”
胖大厨点了点头,眼前的小丫头说话做事的态度,他一直挺喜欢的。
不卑不亢,若不是知道她的年纪,胖大厨也不相信,一个十三岁的孩子,能有这般冷静的头脑和懂事的性子。
“这不是阿福说你手艺不错,也知道做些好吃的,上次你教他做的那个肥肠,我吃过了,觉得很不错。
我现在就想问问你,你手上有没有啥菜谱或者法子可以让我们酒肆轩名声大躁的菜没?”
胖大厨厨艺没得挑,各种菜系他都会,可是镇上的人,都吃了十几二十几年了,别说他们吃腻了,就是他自个,做也做腻了。
再加上,酒肆轩对面新开了一家叫闻人暖的酒楼,这一天天的,带走他们不少食客。
如今,若不是还有凉粉这个新鲜玩意儿,还真不知道,还会流逝多少食客。
胖大厨心底清楚,靠一个菜式,根本不能长久的支撑酒肆轩的长久经营,要是有些新鲜玩意儿,倒也还不错。
“大叔,菜谱也不是没有,酸甜苦辣咸,我确实都会一些,可是我毕竟只是一个乡下丫头。吃过的米,肯定还没您吃过的盐多,也不一定真的奏效。”
“你这小丫头,谦虚了不是,你可以在我们这里试一试,我给你安排好灶房,若是好吃,我定然出一个合适的价格。”
“我倒是想,只是我和丰子还赶着去卖这两只野鸡。”穆双双的手一指,胖大厨的视线就落在了陆元丰独轮车上绑着的两只野鸡上。
两只野鸡架子看起来挺大的,肉也多,胖大厨几乎没有犹豫就决定了。
“这样,你的两只野鸡都卖给我,别人出啥价钱,我出啥。”
“好勒,谢谢大叔!”穆双双几乎在胖大叔刚出口就应下了,不仅不如,她还催促陆元丰道。
“丰子,赶紧将野鸡给大叔过秤,大叔说是多少,就是多少。”
“嗯!”
陆元丰提着野鸡到了胖大厨面前,他接过野鸡,拎过去让伙计称了,不一会儿伙计就回来了。
“刘师傅,两只野鸡是四斤半,按照市面上二十文钱一斤,是九十文钱。”
野鸡价格是二十,可要是一般的鸡,是没有这个价格的,因为野鸡的肉,比起家中的鸡,肉要更美味一点。
胖大厨当场就将钱给了陆元丰,顺便朝穆双双做了个请的姿势。
小伙计之前没听到两个人的谈话,所以这会儿还有些迷惘。
胖大厨此人,做的东西好吃,又是掌柜的小舅子,所以这些年,基本上也没见服过谁,可这般好态度的对一个乡下丫头,倒真的让人大跌眼镜。
进了酒肆轩的后院灶房,穆双双瞬间就感受到了差距,比起她家的灶房,酒肆轩不知道大了多少个倍数,而且材料齐全。
看着桌上摆着的各种食物,还有最顶上,挂着的半只羊腿,穆双双做吃食的瘾上来了,当然,她最想做的还是辣子鸡。
“小丫头,你需要啥东西尽管提,烧火啥的,要是觉得不放心,我亲自来。”
胖大厨的的语气是温柔的,说话间,对穆双双也是充满了敬意。
站在一旁的小伙计和其他厨师,一个个目瞪口呆的,半天都没回过神来。
“大叔,我要开始做了,烧火你随便给我安排给人吧,要熟练一点的就行。”
炒菜最重要的一环就是火候,古代的大锅,确实不太好控制,所以穆双双一开口,就要技艺娴熟的。
她从桌上拿了一只才处理好的大肥鸡,将肥鸡用水洗干净,操起桌上的一把菜刀。
咔咔咔,三两下切完一整只鸡,还别说,这酒楼的刀就是利,比起她家在集市上买的那把,好了不是一星半点。
大伙儿眼睛眨也不眨的盯着穆双双,从她拿刀的姿势,胖大厨就知道,这不是个生手,简单的几刀,切出来的鸡,竟然厚薄一致。
最重要的是,竟然没有碎骨头的痕迹,也就是说,她对切鸡肉,应该是十分在行的。
“小丫头,小小年纪,刀法竟然如此了得,真是厉害!”胖大厨在旁边感叹。
“双双一直很厉害!”
陆元丰在旁边看着,像个忠诚的卫士,他的目光几乎是跟着穆双双走的,穆双双切完鸡肉之后,他还露出了赞许的目光。
接着穆双双将鸡肉从案板上全部挪到了一个大海碗里,切了大葱和姜片,混着盐巴和五香粉还有白酒一起放进了鸡肉中进行腌制。
整个灶房,就只剩下她一个人忙活的身影,大伙儿都在盯着看。
帮忙烧火的灶房里烧火最好的帮厨,他在穆双双的指导下,挑了些长度和宽度适中的柴禾,用杉树叶子点燃了灶膛。
这个时候,距离鸡肉腌制,其实已经过了一炷香的时间。
“你们看好了,我开始做辣子鸡了!”
将菜籽油倒入烧好了锅内,一会儿功夫,就开始放腌制好的鸡肉块,油锅里,一阵呲呲的声音传来。
待惯了灶房的众人,也没觉得有啥不同,他们就见双双将鸡肉一块块的在锅里炸过之后捞了起来。
之后用另外一口锅开始做别的东西。
依旧是菜籽油热锅之后放,接着是放花椒,姜、葱、蒜,这些调料,炒了一会儿,又见穆双双放了香叶,这会儿灶房里的香味就很浓了,当穆双双将红彤彤的干辣子切成断放进锅里炒的时候,大伙儿一个个目瞪口呆的。
这锅红彤彤的干辣子下去,做的菜真的能吃吗?
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