第41章 教二牛做烧肉

当郑如健从户县工业园回到李家庄时，在家门口独自玩耍的三娘应高兴的跑了过来：郑哥哥，你终于回来了！爹爹说，等你回来就杀猪吃呢。有得吃肉肉咯，嘻嘻！
  李汉买回来的第一批猪，已经养了八九个月时间，确实是够日子了。
  上个月，李汉就和郑如健说过，会留下两头自己杀来吃外，其余的猪则卖了换钱。郑如健听了后，让李汉先不用急着卖出去，而且还让他通知庄上其他人同样留着，他有其它打算，或许能让这些猪赚更多的钱。
  听了郑如健说的话后，李汉和庄上的人，也就将猪留了下来继续养着。
  郑如健单手将三娘抱了起来，捏了捏好她的鼻子：这么冷，干嘛跑出来玩？
  三娘看着郑如健，依然是笑嘻嘻的说道：我穿这个皮袄子，好暖的！不怕冷！娘亲说你今天就会回来，所以我就出来等你咯！才刚出来，就见到郑哥哥你回来了。
  那我们去喊你爹杀猪！喂饱你这个贪吃猫……
  郑如健一边说一边抱着欢喜雀跃的三娘返入到屋内，只见到屋里坐着不少人，全都围坐在堂屋里的两个炭炉旁边取暖、聊天。
  见到郑如健回来，大家都热情的站了起来和郑如健打招呼。
  郑如健也知道，他们来李汉家，目的就是为了等自己。毕竟，猪都养到这么大不怎么会长肉了，继续养下去，也只是浪费粮食。他们肯定是想问，留着这些猪会做什么用。
  郑如健喝了一口暖水：既然今天这么人齐，我有一个建议，就是我们李家庄在京城卖豆芽、豆芽的店铺，改为卖熟肉。
  这些熟肉，主要就是我们自家养的猪，还会附带卖一些鸭、鸡之类。
  听到郑如健说到这，大家都没有出声。因为他们都知道，郑如健肯定早就有了全盘计划，他们接着听下去就是了。
  只听到郑如健继续说道：这熟肉铺，会按照出外面的价钱，买下你们各家养的猪。等将熟肉卖出去后，再将赚到的钱按以往卖冰棍那样分到各家手中。你们谁赞成或者有不同意见的，都说说吧？
  二狗说道：如健，你说的我是肯定同意的，相信庄上的人也没有人会有不同意见。只是，怎么做成熟肉来赚钱呢？能否详细说说？
  郑如健笑着说道：二狗叔你不用担心这个，等二牛、大虾他们过两天从京城回来后，我教他们如何做熟肉。等你尝过这些熟肉后，就知道肯定能赚到钱了。
  众人听了后，都点了点头表示同意，等二牛他们回来就是了……
  两天后，二牛他们赶回了李家庄。郑如健和二牛他们再说了一遍，要将京城东西两市的店铺改成卖熟肉，明天开始教他们怎样做烧鸭、烧鸡和烧猪。
  第二天早上，在李家庄搭起的大棚下面围满了人。只见到最中间的郑如健先把清理干净的鸡和鸭，里里外外都抹上八角、茴香、胡椒等配制成的的香料和盐。
  等腌制一个时辰入味后，把姜、葱、蒜等配料和些许酒放入鸡、鸭肚内再用铁针封口。然后，郑如健将这些鸡、鸭过一遍热水后，又过了一遍冷水后，再淋一遍用醋和麦芽糖混合而成的脆皮水，最后挂到竹竿上进行晾干。
  晾干后，将这些鸡、鸭分别放入到，昨晚用两个大水缸做成的简易烤炉里面进行烤制。
  而烧猪制作的过程也是差不多，只不过由于猪的体积太大，只能在大棚下的地面上烧着碳来直接烤制。
  郑如健示范完了一遍就已经花了足足两个时辰，体力和心力都消耗了不少。休息了一会，和二牛他们讲了一些注意事项后，就让他们自己开始进行练习、摸索。
  其实做这些烧肉，除了香料的调制外，如何掌握时间和火候最为关键，这也只有靠二牛他们自己反复练习，才能做到熟能生巧。
  交待完二牛他们后，郑如健将鸡鸭封口的铁针取下，将鸡鸭肚内里的汁倒到一个盘中。然后用刀，先将烧鸭斩成一块块分给李家庄每一个围观的人试吃。
  当然最为优待还是三娘，郑如健直接将皮脆肉嫩的一只鸭腿塞到她小手中，让她先吃。
  对于郑如健这样的宠爱三娘的行为，大家也见怪不怪了。
  最后，郑如健用李婶家里的篮子，装上了一些烧鸡、烧烧鸭和烧猪肉，出了李家庄向公主府别院方向而去……
  来到公主府别院，郑如健和门房程老头打了一声招呼，熟门熟路的向公主的院落走去……
  得知郑如健来了，公主也早已走了出来。跟在一旁的清荷，远远闻到香味，就情不自禁的说了句，好香！
  郑如健将篮子递给了清荷：这是我亲手做的，你们趁新鲜尝尝……
  来到院落的堂屋，清荷把篮子里面的三样肉食全摆了出来，递给平阳公主一双筷子，让她先行品尝……
  柳秀宁每样都吃了一块后，放下筷子道：鸡和鸭都做得非常香口，而且皮脆肉嫩多汁，相信吃过的人都会喜欢。只是，这一道肉食到底是用什么做的，怎么比鸡和鸭来得更为香口和酥脆？里面的白肉有入口即化的感觉。

  猪肉做的，郑如健说这个答案出来后，柳秀宁看了看他的表情才肯定他没有说谎，然后道：猪肉虽然很少吃，但也吃过几次，那种骚腥的味道也很难让人忘记得了！你是怎么做出这样的味道？恐怕宫中的御厨也不一定做得出这么好吃的呀。红玉、清荷，你们也来尝尝。
  郑如健笑道：既然你都觉得好吃，那你觉得，我李家庄将这烧猪肉放到京城长安那里卖可好？
  柳秀宁看了上眼郑如健，恍然大悟道：怪不得，原来你早就打算好了。前些日子还觉得奇怪，李家庄在京城的营生这么惨淡，怎么还留着宅院，铺子这些呢。原来你是为了今天，将铺子改成卖烧猪肉呀。
  没记错的话，猪肉也才五六文钱一斤。做成烧猪肉这个味道，就算是价格比羊肉这些还要贵，恐怕都不愁卖。李家庄怕是又能再上一层楼，成为全户县最富裕的村庄了。
  是不是户县最富裕的村庄不重要，大家能吃饱穿暖就行！我还清楚记得刚来到李家庄那天，李叔家里只有一盘稀粥水和一碟水煮野菜。幸好得到了马爷送来的十贯钱，不然我还真的不好厚颜的在李叔家呆下去。
  回忆起去年的那些庄上日子，郑如健不由得感慨万千。
  柳秀宁掩嘴笑着道：马叔这十贯钱，差不多是他全部积蓄了。不过，你那个瓶子做得如此精致，如果在京城那边，恐怕会卖出更高的价钱。
  当时我就没想过这个瓶子能换钱，马爷让人送十贯钱来，我都觉得不可思议。郑如健笑着凑近柳秀宁耳边：偷偷的和你说，在海外这样的瓶子其实一文都不值，可不要告诉马爷哦！


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