第103章 松露火腿糯米饭
另外三位媒体人陆续到场, 餐桌上总共架着三台直播手机，镜头齐齐对向操作台，不放过主厨的一举一动。
真真给锅中三黄鸡翻了个身, 让整只鸡受热均匀, 掐准火候，瞧着鸡身表皮的变化, 用提勾将整只鸡从热水锅中提起，快速浸泡到冰水盆中降温，鸡皮呈现出油亮金黄的紧绷感。
待温度降下来后，她执起砍刀，斩三下鸡头鸡脚, 再从中间对砍破开鸡身。斩鸡是个力气活, 手稳刀快, 才不会扯坏鸡皮与鸡肉纤维，鸡骨头的横截面也更美观。
不知怎么地, 她握着砍刀, 斩到鸡腿骨时顿了下, 骤然力竭的不适感霎住手腕, 险些没能斩断腿骨。
连身旁的周乐也诧异地看过来，他见过无数次老板的刀工，不曾出现过半途顿下的情况。
真真手指收紧, 紧握刀柄, 心脏噔噔跳。
真真：编编怎么回事！
系统：「生命值骤降400点, 只剩890点了。」
真真：怎么会……
真真：难道火腿蜜瓜卷没有起效果？
系统：「诶本来不该说的，但宿主请的这批人本来就不怀好意, 怎么可能吃了点心就投诚呢, 而且他们正在拉拢粉丝在直播间看好戏呢。」
真真：我需要一点时间, 能不能暂时别封住力气？
系统：「这……」
真真：只要半天，你我双赢。
系统：「诶呀，信号不好，能源不足……编编休眠去啦」
真真偷笑，编编是个嘴硬心软的家伙。
转瞬，她再抬起砍刀，三五下将整只鸡分解完成，好在后面几道菜品不需要强爆发力。
爱思吉自认半个白切鸡专家，他眼都不眨地盯着辛真斩鸡肉，不知她中间因何停顿，但鸡肉切面利落，肉质雪白，鸡骨头上带着点红血丝，附在骨缝中凝固得刚好，不用吃也知道这只鸡温煮得恰到火候，肉质滑嫩而不柴。
他对着砧板上的鸡块咽了咽口水。
操作台内，周乐将拍好的姜蓉、沙姜蓉、葱末盛在碗内，递给真真调味。处理配料的基础刀工，周乐已经能熟练掌握，但调味影响到整道菜的关键，需由真真把控。
真真往姜葱碗里撒了两味调料：盐、白糖，烧热滚油淋入碗中，滋地一下，滚油灼烫出姜葱香，立即用筷子搅拌让油温使其融化入味。
一碗味感极简的姜葱蘸料就做好了，盐给姜葱提供底味，一点点的白糖来提鲜，让姜葱去衬白切鸡肉的原味，粤菜讲究吃食材原汁原味的鲜，不能喧宾夺主。
白切鸡做好，时间未到也不急着上菜。
真真还要做一道简单的鲜汤。
汤锅煮开泉水，将瑶柱粒蒸出的鲜汁倒入锅中，再下入泡发好的大块竹荪、丝瓜片，最后将瑶柱粒撕碎，也落入汤锅中。
直到锅中的食材被沸水腾起，煮熟，撒盐调味，清味淡雅的竹荪丝瓜汤就做好了。
盛进汤碗中，一一奉给嘉宾品尝。
“第一道菜，竹荪丝瓜汤。”
真真轻声介绍：“竹荪自身味道很淡，这道汤用了丝瓜的果甜与瑶柱的海鲜吊出竹荪味感，诸位尝尝看。”
直播间弹幕：
「这清汤寡水也能见人？」
「我喜欢的几个博主都在，坐等怼怼」
「真真长点心吧他们是来踢馆的，这些食材太家常了」
「常见食材也有好味道啊好吃就行了」
「我家煮的丝瓜素汤就是很鲜甜的她还加了竹荪和干贝呢味道差不了」
「小声说句我去过真拾小馆，她家素菜也很好吃的」
六位媒体人是为了挑刺而来的，真拾小馆的卫生状况有相关部门提供的检验报告做背书，他们不会傻到攻击这点，何况现场操作流程，目前看起来也没问题。
那么剩下要针对的点就是厨艺了。
后到场的网站主编谷筏，吃过不少餐厅，是个重口味吃货，他认为火腿蜜瓜卷没有技术可言，只要买到食材切一切，谁都能做，虽然刚刚尝的味道还不错。
对着面前那碗「清汤寡水」的竹荪丝瓜汤，谷筏笑了笑，小声憋了句：“诶，家常菜而已嘛。”
真真低头忙碌，没看到是谁在发言，抬头便问：“刚刚是谁说话？”
她是认真的，想要找个人出来聊聊。
但扫视一圈，无人应答。
另几位细细品完火腿蜜瓜卷的食客，胃口早已被火腿肉绵长的余味打开，纷纷拿起汤匙行动。
本以为能有人跟着附和，谷筏左顾右盼不见同伴说话，自己也不想当出头鸟，默默低头喝汤。
谷筏用汤匙搅着碗中白如伞状的竹荪，转太极圈般，将竹荪与青皮丝瓜搅在一起，汤色清澈，不见有肉汤的影子。
他舀一勺入口，刚合上嘴，眉毛抖了抖，太鲜甜了，三种食材滚煮在一起竟生出别样鲜感。
汤水的鲜美，是山林沐风般的清新，清淡不寡味，尤其是竹荪，口感清脆，浸足了汤水的鲜，包容着丝瓜与瑶柱二味，稍咀嚼就顺入喉中，半碗热汤下肚，好不畅快。
谷筏捧起汤碗，喝得一滴不剩。
金大昌对竹荪丝瓜汤也很满意，但他更在意主厨所说的火腿菜品，慢慢喝着汤，时刻注意着操作台内的动态。
第一道汤品是垫胃，接下来才是大菜。
周乐将斩好的白切鸡分成六份，装入瓷盘，配上小蝶姜葱蘸酱，送至食客桌上。
真真随之介绍：“第二道，至味白切鸡。”
盘中的鸡皮油亮，肉质白嫩，近看鸡骨头里的点点血丝，爱思吉仔细观摩了整盘鸡肉，也没找出可以诟病的地方。
他夹起一块胸脯肉，这部位最容易煮老，肉丝塞进牙缝难吃得很，要挑刺就得从这里入手。
蘸上姜葱酱，整块抿进嘴里。
竟然……
鸡皮爽脆，白肉控制到刚刚熟成，嚼起来又滑又嫩，姜葱味润色着整块鸡肉，不会太咸，也不会被姜汁抢味，嚼起来很有「鸡味」。
这只三黄鸡显然不是在市场随便买来的饲料鸡，而且专门用阳光草料养足时间的走地鸡，否则鸡鲜味不会如此突出，醇香鸡肉中，如细丝般的鲜味，吊引着味蕾。
她竟然真的会煮饭。
而且还能料理出一只出色的白切鸡。
爱思吉吐出一块薄骨，用筷子卷下一块鸡皮，沾点姜葱料，满足地咀嚼起来，脆脆滑滑，鸡皮爱好者才懂的鲜嫩口感。在他老家有不少专门做白切鸡的餐厅，他吃过最好的老店酒楼出品也不过如此，实在无法挑剔。
坐在旁边的大魔，呷住一截鸡腿肉，本以为这白水煮出的鸡肉清寡无味，没想到沾上姜葱料后，酱汁滑入腿肉|缝隙，咬下第一口就尝到咸香爽滑，捏住腿骨一扯，肉条轻松入口，嫩滑鲜感刷新了他对鸡肉的认知。
不用重油重盐重辣烹煮，鸡肉也可以很香。
别人还在细品鸡肉时，爱思吉已经放下筷子，向真真比了个大拇指，如实夸道：“辛主厨这道白切鸡很有鸡味！”
真真弯起嘴角笑了下。
她听到这句，立即辨出他来自何处，有人调侃过没有一只鸡能活着走出那里。鸡味，是他们对一只鸡的最高褒奖。
大魔在旁哼了一声，不知道该如何品评，又想找补点存在感，于是说道：“鸡肉还行，就是吃不饱。”
真真安抚：“下一道是主食，真拾小馆的规矩是——主食管饱。”
周乐从饭锅中舀出糯米饭，隔手套捏成白乎乎的糯米饭团，一口一颗的大小，并排摆在宽碗中。真真再起利刃，切下火腿薄片，铺满在糯米饭团上，上蒸笼蒸煮两分钟。
滚烫的水蒸气，泊泊流动，解锁着火腿肉片的咸鲜滋味。
盖好蒸笼，真真取出拳头大小黑松露，用刨子毫不吝惜地刨出一碟子松露丝，掀开蒸锅盖子，叠铺在蒸碗中与火腿同蒸，用糯米与火腿肉的蒸汽烘出黑松露香。
三十秒，掐准时间，掀盖出锅。
满满当当的六碗黑松露火腿蒸糯米饭，放在托盘中，由周乐为食客一一奉上。
蒸笼盖掀开时，金大昌就嗅到了诚意满满的火腿与黑松露交叠而成的奇香，他不敢置信地问道：“真的主食管饱？”
真真嗯了声，问：“你想吃几碗呢？”
金大昌竖起两根手指，想了想又多加一根，面前的饭碗虽大，但冲这股奇香，他能撑三碗！
“其他人有要加饭的吗？”真真问。
只有守着直播屏的三位up主，闻了闻饭香后，噼里啪啦在直播间里打字互动，同时举手要加一碗，粉丝间里早有人认出食材是什么。
另外两名媒体人无动于衷。
真真示意周乐再捏些糯米饭团，向众人介绍道：“第三道，黑松露火腿蒸糯米饭。”
两位没有加饭的媒体人瞬时有些后悔，原来她刨丝的那颗丑陋圆球是黑松露！尤其是谷筏，他还没吃过黑松露了呢，光听着就很贵。
但当着镜头的面也不好反悔。
金大昌不管其他人的小九九，敞开来大嚼特嚼。他爱火腿，更爱黑松露。从前吃黑松露都是在餐厅里，看侍应刨薄薄几片，铺在意面或烩饭上，又或者是鹅肝上那轻飘飘的几缕，当个调味品吃。
现在竟有人刨了黑松露丝铺满饭碗，还管饱。
他不再顾忌地，用筷尖挑起一片火腿肉，铺在干净空碟上，压一颗糯米饭团在上面，放一箸黑松露丝，夹住火腿肉片，将中间食材裹起做成小卷塞入口。
火腿肉的醇香，糯米饭的清香，夹住黑松露丝丝入扣的鲜美异香，热乎乎地含盖于口，紧紧抿着咀嚼着，一丁点也不能偷跑。
千人千面的松露香味，卷携着少年尝遍山珍海味的味蕾，但他找不出任何一种已知食物的味道与松露近似，无法比拟形容，厨房里的钻石绝不是徒有虚名。
黑松露不似人造鲜味一般叫嚣——快看我鲜不鲜，美不美，你们来夸我吧。它是沉默的山精，甚至会在未开发的味蕾生食的它时，释放出汽油气、腐朽气，将不诚心者拒之门外。
味蕾一旦被成熟的黑松露滋味引入门中，就如同打开潘多拉魔盒，无可救药地爱中它的百变姿态。
少年尝到被黑松露放大味感的糯米香气，一种他从未见过的植物穗谷长于田间，沉甸甸地压弯了稻杆，风吹稻田，刮起阵阵稻浪。
一只机警的小狸猫摇曳着尾巴，在田埂上诱他前行，随着猫步移动，他尝到了稻香的清香丰腴，每一步都是糯糯叽叽的口感。
路过包谷地，穿越醉迷酒香，走入挂满风干火腿的窖间，满室欢愉包裹了他，一口咬下心心念的火腿肉，醇咸在味蕾打转，悠悠地转出鲜香，与黑松露自身异香融合，每嚼一下都有味感变幻万千。
“妙啊，实在是妙啊！”
少年被旁边的声音惊扰，转头看到爱思吉大叔已经在狼吞虎咽地咀嚼第二碗糯米饭，而且他面前也已摆上两碗刚出炉的鲜蒸糯米饭，赶紧伸手将碗拢在自己面前。
直播间弹幕：
「u1s1，这几位真不是捧哏吗？」
「他们吃饭的表情也太陶醉了吧」
「说好的踢馆呢！怎么变成了吃播表演！」
「啊 那可是黑松露啊 谁能逃得过这一手」
「听说这玩意儿在云川地区是喂猪的」
「喂猪？她手上那颗大小能卖出五位数呢」
「我在橙软件买过干片和香菇没区别难吃！」
「别吃了劣质货就随意盖章吐槽，新鲜成熟的黑松露非常之香，你们看她刨的松露丝都是黑褐色说明已经熟好，比我平时吃的品色都要好，稍微焖一下那香味都没法描述。」
「平时吃的？土豪你缺朋友吗 ？」
「我口水控制不住了到底是什么味啊！！」
吃到第三碗时，金大昌少年已经吞下十几颗糯米饭团，他的进食动作明显慢了许多，但仍不放弃要吃完碗中食物。
真真略担忧地看着他吞咽糯米饭团，“吃不下不要勉强，待会儿可以给你打包。”
金大昌摆摆手，继续干饭。
真真继续劝道：“还有一道菜哦，你要不要留点饭下菜。”
金大昌这才松下筷子，靠在椅背上抚胃休息，他看着主厨在砧板上收拾鱼块，对新滋味的期待再次升起，由衷感慨道：“姐姐，手艺真好！”
他想起自己发在c站的吐槽视频，策划稿子时分明梳理过她的成长线，笃定她不可能真的会厨艺，所以才信誓旦旦地蹭上热点顺风车。
怎么会，突然生出这样一双巧手。
作者有话说：
白白：真真专注工作的样子好美
真真：嗯？
白白：真真好美！
真真：那确实
感谢在2022-06-29 23:49:07~2022-07-01 13:59:49期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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