第87章 海鲜冬阴功
落水救人的视频爆火后, 短短几天为辛真带来了1300点生命值，再加上餐厅营业和渠道所得，现在生命值总额累计到28500点。
再攒1500点就可以自由了！
想到这儿, 辛真走路步伐都欢快了许多。
她挎着帆布包, 戴好鸭舌帽和口罩，正在进口市场里挑选香料。真拾小馆的采购基本都交给周乐, 直接到相熟的店里选材提货，不需要她亲自出马。
要怪就怪某人，这几天一直在微信给她分享曼国美食，辛真几乎要怀疑他是去旅游吃喝而不是正经比赛的。翻翻聊天记录，多看几眼美食照片, 馋虫都被勾出来了。
索性换一换餐厅菜单, 把他比下去, 谁怕谁！
走到专营曼国香料的档口，各种碧绿红艳嫩黄的植物香料, 挤挤挨挨地堆叠在架上, 全部都是空运过来, 与当地食材无异。
餐厅菜单当然也不能全换, 辛真只准备做两道比较有代表性的菜肴过过瘾。
她挑了一些金不换、高良姜、香茅草、皱皮柠檬叶、小青柠檬等新鲜植物香料，又选了瓶装的虾酱膏、棕榈糖、罗望子酱、椰浆，付完款后装进帆布袋中。
戴着口罩, 植物气息闻起来都少了真切感, 辛真在市场里随意逛一圈后, 便乘车直接回真拾小馆。
一下车，就看到阿佐阿佑很敬业地守在院门口。
辛真摘下口罩, 朝他们打了个招呼：“准时呀大兄弟, 等我做好新菜进来一起吃吧。”
说着比了个wink。
阿佐阿佑笔直的身形僵了僵, 等辛真进去以后，互相对视一眼，他们从前做明星保镖时也见过不少美女，但刚刚她俏起单眼闪地一下，着实把他们惊艳到了。
像跃水而出的美人鱼，带着碎钻光芒一闪而过，留下圈圈涟漪。
难道这就是传说中的红气养人？
辛真挎着满兜香料走进餐厅，娱乐圈红气养不养人她不知道，但生命值即将积累满而带来的活力，她是切实感受到了。
之前跑五公里都要休息小半天才能恢复体力，现在八公里跑完还逛了市场，依然精神抖擞。
周乐按照辛真列的单子，采购回蓝钳大虾、青口、蛤蜊、鱿鱼等水产，自主自觉地埋头在操作台前处理食材。
走近一看，他正在给鱿鱼改刀，切小片划出格纹，整齐地码在盘中。
辛真放下包，赞了句刀工不错，又凑到水盆边看大虾，这种淡水出产的蓝钳大虾有丰厚的虾膏，虾肉扎实，很适合做冬阴功。
冬阴功的「功」指的就是虾，酸辣虾汤的意思，而蓝钳大虾则是曼国当地爱用的品种。
剥虾分离出虾仁、虾头、虾壳，同时也要留着虾膏炮制辣酱。开餐厅做生意的，原材料和步骤一样也不能含糊，否则被行家尝出了偷懒用罐装辣酱代替，那可是要砸招牌的。
辛真洗净手，掀开帘子到小货仓里选了一把铁皮椒和小米辣，这两种辣椒一个负责香一个负责辣，凑到一起做冬阴功辣酱刚好。
铁锅烧热，干锅翻炒辣椒，炒到有零星焦黑盛出，同样将红葱头和蒜瓣也炒到香味滋出，表面微微焦黄时盛出。炒好的辣椒、红葱头、蒜瓣，放到料理机中碾碎打成糍粑状。
备好材料，才开始炒辣椒酱。
冷锅下入大碗菜籽油，调至小火，下入一勺虾酱。虾酱刚开罐时浮现出一丝浓度刺鼻的海味，随着油温升高，慢慢煸出香味，再加入新鲜的蓝钳大虾脑壳取下的虾膏，双重虾味加持下，鲜味油然而生。
两种虾味融合之后，加入辣椒糍粑，小铲慢慢搅动，让辣椒与热油充分融合，呈现出红油状，再倒入罗旺子酱增加酸味，棕榈糖增加柔甜，最后用鱼露点出咸味。
随着调料的增加，锅中泛起细密的小泡泡，油色逐渐加深成殷红，即可熄火出锅。
辛真用调成试了下味，稍微淡了些，再加半勺鱼露调试，才觉满意，浓汤冬阴功有了这味辣酱，味道就成功了大半。
接下来就是用虾头熬汤底。
锅中放入虾头虾壳，小火翻炒出虾汁，再倒入猪骨高汤煮沸，放入高良姜片、香茅、柠檬叶，慢熬二十五分钟，撇掉浮沫，倒入鱼露调味，熄火滤出所有汤渣，虾汤留在锅里随用随取。
备好重头戏，辛真又着手做鱼露炸鸡翅。
这道菜在曼国越国都很常见，是非常简单的煎炸食物，亮点在于那碗酸甜可口的甜辣酱。
新鲜红辣椒与蒜瓣放入料理机搅碎后，倒入小锅中，放青柠汁、白砂糖、清水，小火慢慢熬煮，撒一点鱼露调味，最后用一小勺淀粉勾芡即可。
鸡翅已经被鱼露腌好，裹上薄薄的粘米粉，放到大漏勺中抖抖，将多余的粘米粉抖尽，让鸡翅保持干爽，再下入油锅用中火炸熟，直到表面金黄微焦滤出。
与做滇南薄荷炸排骨一样，辛真在炸鸡翅前，先在锅里炸了一把罗勒叶，用来点缀鸡翅，也让鸡翅内里能粘上罗勒香气。
炸鸡翅与翠绿罗勒叶堆叠，再衬一碗鲜嫩彤红的甜辣酱到盘中，一眼望去美味极了。
辛真满意地掏出手机，用食物相机拍了张摆盘照片，发给某人，再加上傲慢小黄人表情予以回击。
“老板怎么突然要做东南亚料理？”
见她笑吟吟的模样，周乐忍不住好奇问。
辛真收好手机：“好久没吃了有点馋。”
快到营业时间，辛真掂起一只砂锅驾到炉灶上，加入虾汤煮沸，依次撒入几片高良姜、香茅、红葱头，对半切开的小番茄、草菇，等汤水再次煮沸后加入一勺辣酱，将剥好的虾仁、鱿鱼片、青口、蛤蜊放入汤中，加两颗青红朝天椒点缀辣意。
她瞧着冬阴功汤再次沸腾，虾仁变得熟红，鱿鱼片烫卷成花，蛤蜊与青口也都熟了，轻轻搅拌咕噜噜的汤汁，倒入半碗椰浆，与清亮的虾汤结合，瞬间化为醇厚汤色，最后撒入几片柠檬叶、九层塔，熄火，捏两只青柠汁添加风味。
备好料后的冬阴功煮起来相当便捷，难怪那么茶餐厅都推出冬阴功套餐，辛真如此想着，将整锅冬阴功端到操作台上装碗，员工餐要准备四人份，这锅特意加足了海鲜食材烹煮。
“乐乐，我们叫阿佐阿佑一起尝新菜吧。”
辛真将汤碗摆上桌台，周乐去喊门童。
电饭锅里的米饭也蒸好了，今天特意煮的曼国茉莉香米，锅盖一掀，清新饭香扑鼻而来。等米饭遇冷微微回缩，她才拈起饭勺盛饭。
阿佐阿佑尝到辛真手艺，短短半天二次被惊艳。
阿佐先对鸡翅动了手，他捏起一只鸡翅，指尖力气太大捏得鸡翅皮嘎嘎脆响，沾一点甜酸酱直接入口大嚼。
炸鸡翅外层极为酥脆，又有海鲜油炸的咸香，混着甜酸辣蒜，多重风味缭绕在舌尖味蕾，扯下脆皮后，露出里头的嫩白鸡肉，手指与牙齿合力，挣开翅中不堪一击的软骨枷锁，勾出中间一缕嫩肉卷入口中，细嚼慢品咸香更甚。
阿佑首先看上了浓郁酸辣的冬阴功，他面前的汤碗堆满了大虾贝类还有鱿鱼卷，碎绿香叶彤红茄果，灵泛地浮在红油醇白的汤里，酸香鲜辣之气引得口水连绵。
端起白米饭，舀一勺热汤嘬起，轻轻盈的酸辣袭上舌尖，他吃过很多次冬阴功，对汤中的香料味道并不陌生，但这口汤里的酸辣与记忆里的大有不同，这是新鲜食材当场萃出的滋味，鲜灵又活泛。
热汤下肚，味蕾也活泛起来。夹起大虾一口咬下，虾肉鲜甜弹牙，带着酸辣汤汁，青柠的酸，红油的辣，被椰浆调和成圆润口感包裹虾肉，不激烈不莽撞，大口咀嚼也没有负担累赘感。
阿佐阿佑添两次米饭吃饱后，回归岗位营业。
预约来餐厅的客人，多少都提前在点评网上看过菜单，对晚餐菜式有所计划。让辛真意外的是，临时起意推出的海鲜冬阴功和鱼露炸鸡翅，竟然成了每桌必点。
连老陈和欣怡也不例外。
老陈夹起第三只鸡翅，不沾酱地咬下一口酥脆外皮，眯眼细嚼，听着口腔传递至耳鼓的嘎嘣脆响，陶醉道：“没想到真真也会做曼国菜，这味道让我想起当年在曼国考潜水证的日子。”
“嚯！你会潜水啊？”
欣怡嘬着冬阴功里的蛤蜊，觑一眼他，“有点……看不出来。”
老陈的腰身自带泳圈，欣怡实在想象不出他是怎么潜进海里的。
“我是说考潜水证，没说考下来了啊。”老陈赌气夹起第四只鸡翅，他决定多吃点，不给欣怡抢鸡翅的机会。
辛真站在操作台旁煮汤，听着两个老朋友斗嘴，也跟着弯起嘴角笑，招呼完最后一波食客就可以打烊了。
“诶，真真。”
欣怡趁旁边食客买单离场，突然问起：“你男朋友是立新的老板？就是常来店里的那个帅哥？”
辛真抬眼：“你们都知道了？”
“网上都在说，还有人拍到你俩在机场拥抱的视频，甜的哟没想到你俩会走到一起。”
老陈也加入八卦话题：“难怪上次能订到羊肉，原来关系这么硬啊……”-
林秀珍停好车，走到真拾小馆门口。
借着路灯看清连个门童模样后，惊讶道：“你们怎么在这儿？”
“夫人，辛总派我们来的。”
林秀珍听后脸色微变，隔着朦胧夜色，看到玻璃墙里忙碌的身影，再次向保镖确认：“辛政让你们来做门童？”
“辛总让我们贴身保护大小姐，但大小姐说她不需要保镖只要门童。”
阿佐阿佑是辛政高薪聘请回来的私人保镖，林秀珍知道他对两个保镖有多么器重，每次出国开会下乡考察都一定会带上他们。
上次雨柔进山拍外景，林秀珍提出借用保镖都被辛政否了，说她小题大做。
现在倒好，直接送给养女做门童。
穿过小院，朦胧暗光照在林秀珍的鞋底细跟上，她走进餐厅，正听到辛真与客人聊起霍一白。
“他说牧场留有小部分羊做公司福利，你们要是喜欢吃提前约就可以了。”
“靠谱啊姐妹！”
辛真看到林秀珍进来，喊了声：“妈妈？”
赶紧放下汤勺，她没想到林秀珍会回来餐厅，走出操作台迎了上去。
“真真在忙呐？”林秀珍扬起慈笑。
“您吃过饭了吗？”
“没怎么吃，胃口不太好。”
林秀珍在餐台边坐下，扫一眼餐厅内的布置，此时餐厅只剩两名食客，看样子也吃得差不多了。
她叹叹道：“你爹最近忙，雨柔也总不回家，我在家里闷得慌就过来走走。”
“胃口不好啊？”
辛真想了想下，“我给您煮一碗酸辣汤吧？就是冬阴功，加一点粉丝进去泡着吃，很爽口的。”
林秀珍颔首，看着辛真回到操作台煮汤。
等客人都结账出门后，她开口道：“阿佐阿佑过来你就让他们守门口当门童？”
辛真将烫软的粉丝泡进冬阴功，端着汤碗走到辛妈旁边，给她摆上调羹筷子，解释道：“我和他们说了不需要保镖，不过刚好这两天有点情况就请他们在门口帮忙拦人。”
“你还真是……”林秀珍侧笑，止住了后话。
周乐在小货仓里收拾东西，餐厅空间里只剩辛真与林秀珍两人，辛真瞥见这笑，生出一丝没来由的困惑。
林秀珍拿起勺子，随意喝了两口汤，叹气道：“你说不要的东西最后都照单全收，这样不好。”
说话的声音很轻柔，但在辛真听来并不亲切。
每次她见到林秀珍，都毫无半点母女之情的亲密感，隐约总觉得哪里不对劲，还不如当面斥责她的辛政来得爽快，至少能知道对方在想什么。
辛真在邻座坐下，洗耳恭听。
“你和霍家二公子分手吧。”
林秀珍挑起眼皮注视辛真，语重心长道：“你之前来我们家说，不在乎霍家婚约，我们另有安排的话你不会介意的。”
来我们家……
辛真终于找到那种隐隐不对劲的地方。
她给自己倒了杯茶，轻抿茶汤润喉，问：“母亲想把婚约安排给谁？”
“雨柔现在的男朋友我很不满意，我原本想着等她电影拿了奖以后再和霍家提婚约的事……”没想到被你捷足先登了。
“所以您觉得我和雨柔都必须听你的话？”
“当然，你们都是我培养出来的。”
林秀珍用餐巾擦了擦嘴角碰到的油渍：“你说过想把精力都放在事业上，其他事不考虑，那就随你去。但雨柔的事我得安排妥当，亏欠了她那么多年，我们总得她找一个好归宿，你说对吗？”
“霍家很符合你的标准。”
退婚约时辛真说过的话，被林秀珍一句句记下，现在翻出来说服她，她便顺着林秀珍的思路往下说。
见辛真能够理解，林秀珍点点头。
“霍家虽然在政商两界都很得势，但家规森严，嫁去他家做媳妇要求也多，你去了肯定要受不了的，雨柔就不一样了，她性子温顺，和霍一白的母亲很像，嫁过去也能处好关系，对雨柔对霍家都有好处。”
“你做姐姐的也希望妹妹嫁得好吧？”
“您说得对。”辛真赞同道。
林秀珍松了一口气，刚知道他俩接触时，以为是图新鲜感经历些磨难自然会散，但几次传来她和男方牵手拥抱的消息，眼看两人感情加深，才不得不亲自上门游说。
没想到能轻易说服，不愧是自己调/教出来的女孩，林秀珍伸出手想要拍拍大女儿的肩膀夸她懂事。
然后就看到辛真拈起笑，俏着声说：
“那我就更不能让出去了。”
“你——”
辛真的突然反水，气得林秀珍直冲上火，刚要碰到肩膀的手掌也悬在半空。
辛真越过面前的手掌起身，冷声道：“你没权干预我的事。”
“我是你妈！”
林秀珍也跟着站了起来，说话的同时手掌猛拍了下桌子，仿佛在提醒对方不要忘本忘了养育之恩。
在小仓库的周乐，听着声冲了出来。
他站在门帘边，探出头：“老板，要帮忙吗？”
辛真摇摇头，示意他没事。
见有第三人在，林秀珍收起气焰，恢复贵妇优雅姿态，家事不能外扬，这场谈话不能再继续了。
她一言不发地把手机收回包中，转身要走。
辛真立在桌边，看着她的动作，冷不丁地问：“母亲和表舅还联系着，对吗？”
迈到门边的林秀珍顿下脚步，身姿也跟着僵了僵。
对峙气氛荡漾开来。
她没有回答，背着身平复心神，推门离开了。
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