第66章 梧地纸包鸡（1）
真拾小馆开放营业, 光是慕名预约就已排满位置。
下午，周乐处理完手头工作后，拿着长棍和几只眼罩出去了, 这些物品上次排上用场还是在试营业请大v捧场那次。
和那次一样, 今天有一批特殊的客人。
为了好好招呼他们，辛真特意把时间约在营业前一个小时, 错开与其他食客的用餐时间。
今天的主料食材是三黄鸡，选的都是鲜嫩小母鸡，待会儿用特殊方式油炸后，肉质会变得格外油滑光嫩。
辛真独自在操作台旁，用榨汁机榨出姜蒜汁, 又用胡椒粉、十三香、红曲粉、豆腐乳、老抽酱油、米酒等十几种酱料调制出一小盆特制酱汁。
特意从书画店采购来的玉扣纸码在台上, 这种用嫩竹制成的玉扣纸莹润如玉, 摩擦不起绒毛，用来包肉隔油也是前辈的巧思。她用裁纸刀将淡黄纸张裁成长方形纸片, 一摞摞码在边上。
小院门推开, 周乐领着三个蒙着眼罩的人进来, 两男一女, 都很年轻。进到院子掀开眼罩，周乐示意他们进餐厅，转身关上院门。
进到餐厅, 身穿时髦豹纹的小年轻第一个看清辛真的长相, 啊了一声, 连连后退两步。
其他两位也很快反应过来，大事不妙！
待他们想要夺门而出之际, 辛真拿起菜刀重重斩下, 砰一声响, 斩断案板上的鸡头。
响声入耳，三人心虚地停下脚步。
辛真抬眼看去，客气笑道：“来都来了，吃完饭再走嘛。”
“不了不了，我走错地方了。”梳麻花辫的女孩怯声回道，她是翘掉选修课来做兼职的，可不想为此惹麻烦。
另一个平头男生是她同学，同样是翘课出来做兼职，跟着摆摆手。
辛真起刀再落，砰砰两下，斩下两只鸡脚。
“日薪千元，饭后结算。”她笑道。
对方明明笑容灿烂，麻花辫女孩却感到一阵莫名寒意，日薪千元是他们来此的目的没错，但那是在对方的黑粉群里发布的招工信息，谁能想到竟是正主本人。
豹纹小年轻显然比他俩稳得多，听到日薪千元他大喇喇坐上椅子，硬着头皮道：“吃就吃！”
他伸手拉扯两个同伴坐下：“一起来的，吃完再一起走。”
看着辛真案板上的母鸡，他又补问了句：“你为什么要请我们吃饭还要给钱？不会是想下毒吧？”
女孩刚坐下凳子又一屁股弹起：“是的哪有这种好事，我们又不是巴菲特。”
“首先，我不会干违法乱纪的事，其次我正经开餐厅做生意的，整蛊你们对我没好处。”
说着，辛真将小母鸡斩成八块，每块鸡肉都连斩多刀，刀刀不破皮。她将斩好的鸡肉拎起来，呈向对面三人。
她问道：“葬爱冷少是哪位？”
豹纹小年轻尴尬地咽了声。
辛真把鸡块对向他，问道：“你看看这刀工可还行？”
葬爱冷少在群里领取转发任务后，在直播弹幕上和微博广场上都复制发布了吐槽刀工的内容。豹纹小年轻想起这一茬，显然对方看过他微博页面但未说破。
他额间冒着冷汗，细看那块鸡肉，油黄鸡皮里透着薄光，是鸡肉斩断后的缝隙中透出的，断骨断肉不破皮，刀得多利，收力得多准，这种刀法确实没见过。
欣赏完鸡肉，他发出由衷感叹：“真牛！”
辛真点点，又说道：“风不自流，一克拉星钻，盐味够不够待会儿你们自己品吧。”
这三个id是黑粉群里，在江城又恰巧有空主动加了辛真约兼职的人，辛真顺便翻了他们复制去微博里转发语。
她的想法很简单，抓几个典型来个心服口服。
周乐在旁起好油锅，测好温度，示意辛真，她撩起几张裁好尺寸的玉扣纸浸到油锅烹炸。
麻花辫女孩见状，惴惴不安：“你……你不会是要我们吃纸吧？”虽然吃不死人但也很难消化吧。
辛真捞出炸好的玉扣纸，晾油，炸过的玉扣纸柔韧如玉，用来裹肉最合适了。她无暇抬头，低声道：“纸不入味，你想吃我也不拦着。”
斩好的鸡块在特质酱料中腌了一小会，捞取一块放到玉扣纸上，再配以一截葱白，几片香菇，一勺特质酱汁，然后将玉扣纸对角裹住食材，翻折成长方形小包。
周乐再次热好油，辛真将八个裹着鸡肉的小纸包放到油锅中浸炸，时不时随着油温翻动纸包，确保受热均匀。
纸包内的鸡肉，有了纸膜屏障，不会直接接触滚油，肉汁充分保留在内，更好地留存了三黄鸡的鲜嫩，全肉炸熟炸透也无半点焦味。
炸好的纸包鸡，摆在垫着干玉扣纸的小盘里，一份两块，分给三人。
滚烫的纸包鸡摆在面前，三人却不敢马上动筷，虽是亲眼看着烹煮出来的，但他们还是担心图穷匕见。
辛真和周乐却站在操作台内，美滋滋地拆开另外两只小纸包，拿起鸡块直接啃。这两块都是鸡腿肉，肉厚骨头少，汁水顺着指尖滴落纸上。
周乐很喜欢吃鸡腿，尤其是这种卤汁味重，还带着油炸香气的鸡腿肉。一口扯下，肉质溢满嘴，从来没吃过外皮到里肉都是嫩滑的炸鸡。
三两下啃完一只鸡腿，周乐意犹未尽地看着辛真慢悠悠啃食另一只鸡腿，建议道：“老板，待会儿下班留两只纸包鸡腿给我呗？”
辛真点头同意，这种卤味炸鸡只吃一块很难过瘾，“晚点多炸几只腿，我们带回家吃。”
她觑一眼对面的三人，定定坐着没有开动：“乐乐，你想吃鸡翅膀吗？喏，那位精神小伙盘里的就是翅膀。”
还没等周乐的手伸出，豹纹小年轻迅速护住盘中的纸包：“我只是等它晾凉。”
说完，他动手撕开纸包，温热的蒸汽从纸包内满出，酱色鸡翅膀半遮半掩地卧在里头，纸包里还有一小洼酱汁。
他拿起鸡翅膀，吮一口翅尖的酱味，卤香绕舌，瞬即放下所有戒心，猛地一口咬下鸡尖大嚼特嚼起来。三黄小母鸡的嫩，嫩在骨头脆软，嚼在嘴里不似老鸡公鸡般硬实。
吃到鸡中翅部位，他挑开中骨头，咬到一柳夹骨肉，饱含酱汁的嫩肉滑入嘴里，多种层次的酱汁唤出鸡肉鲜，咸鲜咸鲜的，还带点儿甜，引人食肉啃骨的味儿。
原以为她不过是半吊子厨艺，综艺视频里的煮饭环节是现学现卖，嘉宾们为了综艺效果胡乱夸夸，但这只鸡翅的美味程度颠覆了他的认知，很难想象有谁能拒绝这样一只鸡翅膀。
他本想随意吃几口收钱走人，安全回去后再上微博吐槽一番，没想到，这也太好吃了吧，这该死的货真价实的厨艺。
豹纹小年轻撕开纸包后，就吧唧吧唧吃得停不下来，一旁的麻花辫女孩闻着香味受不住诱惑，和平头男生小小声商量道：“要不我们也吃？”
“吃，先吃了再说。”平头男生早按耐不住。
女孩用筷子挑开纸包，鸡肉酱汁顺着汁缝溢到盘中，她夹起一块胸脯肉，连成片的鸡皮被烘熟后微微收缩，皮肉都酱成了深褐色。
她习惯先吃鸡皮，牙尖扯出鸡皮卷入口中，油脂蛋白煨足酱汁后，变得格外柔嫩，混合的香料已经分不出品类，统统融合在一起，交成醇厚异香。
这是非常明显的卤味口，但没有市面上的连锁卤味那股子辣，而是靠酱香、炸香、以及轻微的纸香来夺取味蕾好感。
咽下鸡皮，她专心啃起骨头上的鸡肉来，这个部位的鸡肉不够厚，却有很多夹骨肉，鸡骨骨髓的风味物质在烘煮时慢慢嵌入肉中，让夹骨肉更为浓郁多汁，肉味十足。
放下筷子，她直接用手拈着鸡骨头，细细啃嘬，卤汁渗透在骨头里，她就一根一根地吮骨，不放过一丝鸡肉，多年啃鸭脖的经验让她轻松做到这一点。
本想着翘课出来做兼职，赚个一千块买化妆品，没想到还能尝到人间美味。她悄悄看了辛真一眼，对方一定是看了自己在微博上的任务话术了吧，从进门到现在也没骂人报复，还做美食招待，越想越觉心虚，要不是表哥拉她进群，她才不带同学干这种缺德事。
她瞥一眼旁边的豹纹表哥，暗叹道妈妈说得对，不能跟表哥玩太近，今天丢人丢大发了，越想她越低下头。
平头男生侧过来，小声和她说道：“娇娇，这纸包鸡贼好吃，以后我不跟你们当阴兵了。”
娇娇啃着骨头，眼眶汪起泪珠：“我也不当了，太丢人了。”
等三人吃完纸包鸡，辛真数着时间快要正式营业了。
“好吃吗？味道如何？”
麻花辫女孩刷一声站起来，弯身鞠了个躬，声音带着轻颤：“对不起，我以后不会再黑你了。”
平头男孩也跟着站起来，双手交握在前，弯了弯身：“我也是，下次综艺直播我第一个打call！”
两人说完，齐刷刷看向豹纹小年轻，用眼神拷问他的反应。豹纹小年轻静坐在椅子上，捏着牙签剔牙。
沉默，再沉默。
随后，他拔出牙签甩在餐盘上。
“退群，群里的八十五个真人都是我招进去的，我得会儿就私联他们让退群。”
他边说边站起身，弯腰九十度鞠躬，“其实我们已经在群里黑了您很久，从您第一期综艺开始，就有人让我召笼水军进群，分发任务，一期不落。”
“我知道。”辛真毫不意外。
“我可以把对方的联系方式给您，不过我没见过他人，每次都是用集福宝联系和发酬劳。”
“好，但我希望你们先不要退群，能不能我帮我一个小忙？”辛真小声和他们说了自己的计划想法。
靠金钱召集的水军，散了再招很容易，她不想这么早让对方觉察出来，至少要在下期综艺时搞点花样出来。
说完计划，辛真把玉扣纸抱着的现金发给他们。
三人都不肯收。
“谈好的工钱不给就是拖欠工资了，我可不想违法。”辛真补充道：“这钱也不白给，刚刚说的事请你们务必做到，就当是补偿之前黑我的份。”
辛真不敢百分百相信他们的转性，虽然鸡肉下足了金手指，但吃人嘴软拿人手短，花钱买个安心。
送走三人，真拾小馆迎来了第一批预约食客。
身宽体胖的法国男人与瘦削的英国小伙结伴而来，他们一落座就自行翻看菜单，显然英国小伙能看懂中文。
他用着较为标准的口音问道：“你好，请问有红酥鸡吗？”
作者有话说：
真真：我想把纸包鸡的鸡腿都留下来当宵夜。
周乐：我举双手同意！
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