第41章 台式三杯鸡（2）
辛真用香麻油润锅, 加入大量姜片、压碎的蒜瓣粒，煸炒出香味后，放入切好块的鸡腿肉, 同时撒入碎冰糖。
由于鸡腿肉已经事先煎过, 冰糖与鸡肉一同下锅不影响挂糖色，煸至冰糖融化覆在鸡肉上, 加入一碗米酒大火烹煮，酒精在高温下迅速蒸发，再加入酱油调味。
酱油与糖色慢慢覆在鸡肉上，快速渗透进肌理，收汁收到一半, 撒入一把九层塔拌炒均匀。
另起一个小砂锅, 用香麻油煸香红葱头、九层塔, 倒入刚刚煸炒好的鸡腿肉，盖上砂锅盖淋上米酒, 让酒气氤氲满锅内的食物。
九十秒后掀开盖子, 再撒一把新鲜九层塔, 浇上一勺香麻油, 长筷子稍微翻炒即可整锅上菜。
九层塔分三次入菜，能让香味在鸡肉中更显层次感。九层塔这一植物在某些地区也被称为金不换，属于罗勒品种的香料, 善用新鲜香料入菜的地方还喜欢用它来炒大虾, 新鲜香料被发挥到极致, 吃过一次便难以忘怀。
嘉嘉全程认真盯着辛真做菜，看着面前的小砂锅馋脸毕现, 马上举起手机拍下照片：“三杯鸡太香了！我要发给芝芝馋死她。”
周乐递给她一碗米饭和一碟蒜香芦笋。
“谢谢！”
道完谢, 嘉嘉迅速夹起一块鸡肉呷入口中, 咸甜滋味覆满舌腔，肉质肌理滑嫩，每嚼一下都能感受到鸡腿肉的矫健肥美，而且一点都不肥腻，鸡皮部分是蛋白质的焦脆，越嚼越有滋味。
米酒挥发后余留淡淡酒香，九层塔一味多重带着某种不常体验到的芬芳之气，吞咽下肚后还有缠绵的甜味。
她挑起一片姜品尝，锅中所有精华之味都汇在姜里，姜的纹理本身就比鸡肉更吃味，加上其自身独有的轻微辛辣，混合出厚重的浓酱之味，每呷一口都想搭配一口白米饭，难怪有人说三杯鸡里的姜比肉好吃。
以前在综艺上看过人家介绍宝岛美食，可惜她还没有机会去过那里，现在吃着台式三杯鸡也算是聊以慰藉圆上综艺带来的小念想。
一人独食一砂锅不用担心被抢食，可以先吃肉也可以先吃姜，顺序完全由自己偏好决定，嘉嘉越吃越有滋味，不知不觉整碗米饭下肚，又请周乐添了一碗白饭。
这里的米饭是她喜欢的粳米，饭粒油亮喷香带着晶莹感，很有嚼头。
“姐姐。”嘉嘉执着筷子问道：“我最近也有在研究烹饪，不知为什么我煮的鸡肉一点都不嫩。”
辛真细想了几种原因，回答道：“鸡的不同部位口感差别很大，比如这次的三杯鸡选用的是鸡腿肉，这是整只鸡里脂肪最多的部位，肉质的滑嫩程度会优于其他部位。”
“其次，还有下调料的顺序。我是先将鸡腿肉的肥油煎出，避免油腻，再次下锅后先下的米酒，让鸡肉与砂糖充分融合，确保肉质熟透后才下的酱油调味，三杯的调料很容易促使肉质入味。”
“每道菜的烹饪逻辑不同，出来的效果也会有很大差别。我不知道你做的鸡肉是什么情况，没法给结论，不过下次可以试试这种台式三杯的做法，很容易上手。”
嘉嘉频频点头，果然各行各业都有很深的学问，嘻嘻笑道：“我好喜欢三杯的味道，回去要做给我妈妈尝尝。”
“你妈妈一定会很开心。”辛真隔着口罩笑笑，低头继续烹饪另一位食客的菜肴。
一个身穿黑色短t露着双臂腱子肉的老哥推门进来，见到餐厅内空着最后一个座位便一屁股坐下。
胡乱翻看菜单，自言自语嚷着：“怎么这么贵，我上五星酒店吃都不用这么多钱。”
许是落座时后不好意思走，强撑脸色叫唤服务员：“你们有什么招牌菜吗？”
周乐秉着专业精神，介绍了几道食客爱点的菜式，随后补充道：“上菜后对菜品不满意的可以退菜换菜。”
“行吧。”黑衣老哥抬手指了指辛真在煮的砂锅，“我就要那个菜，快点！我饿着呢。”
老哥下单后，辛真兼顾着烹煮上一食客的菜肴，同时腾手抽出一个新的砂锅备菜。
老哥有些不耐道：“就不能先煮我的吗？我都坐下来好久了。”
另一个订单是两个年轻女孩的，坐在旁边鄙夷瞥他一眼，但没说什么。
辛真不理会，继续按着自己的节奏进行。完成女孩的订单后，很快也烹煮完最后一份台式三杯鸡。
老哥先扫了一口米饭，夹起一块鸡肉闷进嘴里，吧唧吧唧地咀嚼，不一会儿就快速清空了砂锅内的鸡肉，只余下几块姜片和蒜瓣。
他瞄了两眼周围，大家都在各自低头享用晚餐，操作台内的厨师也在忙自己的灶台。趁人不注意，他从口袋掏出一个黑乎乎的小东西，悄咪咪放进锅里。
“这是啥玩意儿？”他拿着筷子夹住锅中黑乎乎的小东西，糊上一层锅底酱汁。
辛真发现不对劲，抬头看向老哥举起的筷子，一只小强被他紧紧夹着。
“呕——”老哥表情夸张地控诉道：“我吃完了看到这个，年夜饭都要吐出来了！”
旁边的食客也看到他筷子里夹着的物什，赶紧慌忙检查自己盘中的饭食有没有异物。
那老哥沉浸在自己的表演里，桌子一拍卖力道：“你们餐厅卫生不过关，还敢卖这么高价，我要去投诉你们，曝光你们！”
“别以为免单就能了事，我没那么好忽悠！吃了这菜我得去花钱去医院洗胃！”
“我在平台上有十万粉丝，分分钟能让你们倒闭！”
听着他叨叨比比，辛真拿起台面上的手机，拨打报警电话，冷静道：“放心，我不会忽悠你，我们报警解决，店里有监控，警察来了一目了然。”
电话已经拨出，辛真举起手机给他看。
“呵，想吓唬我？”
他嗓门越说越大：“本来可以私了放过你们的，现在闹到法院我都不怕，你有本事就闹大，我爸是总裁，我哥开600万的库里南，你以为我想讹你这点饭钱吗？”
说着男人站起身，伸手想夺走辛真手里的手机，旁边的食客被这阵势吓到，放下筷子往边上缩。
周乐赶紧从操作台后方走出来，想要制止闹事者。
“哪来的大傻子，明明是你自己放的蟑螂。”一道稚嫩的女孩声音响起。
男人恼怒成羞，瞪着眼睛扫向坐在角落的嘉嘉，指着她怒吼：“你不知道别乱说。”
砰——
一声刀响，所有人都往操作台里看去，一把闪着寒光的菜刀直直立在板上。
面对胡搅蛮缠，佛都有火。辛真懒得再听，执起菜刀狠力摔卡在砧板木上，撞出一声砰响。
随即又单手握着刀柄拔出，放在手里耍了个刀花，眼神直视闹事老哥，轻飘飘地说：“警察很快来了，别着急。”
餐厅内的气氛僵持到冰点，边上的食客默默拿起手机录制视频。
几分钟后，两个派出所巡警推门进来，扫视一圈餐厅环境：“谁报的警？”
“我报的。”
辛真把店内发生的情况简单阐述后，又让周乐调出监控给警察。
“大致过程我们都了解，跟我们回一趟所里吧。”年长的警官冷眉直视闹事老哥。
“诶算了算了，我没时间不追究了。”闹事老哥摆摆手，一脸不情愿。
“不行，现在轮不到你选了。”旁边的年轻的警官抓住老哥的胳膊，不容拒绝：“跟我们走一趟吧。”
老哥耍赖甩开胳膊：“派出所远吗？总不能走路去吧。”
“当然是走路，难不成你还想飞着去啊。”年轻警察抓稳他胳膊往餐厅外带。
作为报警人，辛真也得跟着去派出所做笔录，留下周乐在店里结账收拾。
在派出所里，警察调出闹事者的背景资料，确实是个小红网，在直播平台上有几万粉丝，但因为卖假货收到投诉被平台封了号，正处于经济困顿的状况中，至于总裁爸爸和库里南哥哥则是子虚乌有。
一到派出所，黑衣老哥的态度一百八十度大转变，被警察训话半小时后当面提出请求辛真谅解。
本身也没造成实质性伤害，派出所按流程做调和处理。
走出调解室，辛真向警官阐述了机场的围攻经历，并解下口罩给他们看淤痕：“警官能不能帮我查查他是否与网络上的黑粉ip地址有关联，我担心是连环事件。”
“好，我们会尽量查清楚。”年轻的警官应道：“这个工作量有些大，你先回去等消息。”
“确定这个人仅仅是为了讹钱，和机场围攻没有关系，我再来签调解书，有劳你们了。”
辛真从派出所出来时已经是晚上九点，回到餐厅，周乐正在消毒打扫。
“派出所怎么说？”见辛真回来，周乐放下扫把。
辛真摇摇头：“大概率会调解结案，等警察最后的答复。”
她扫一眼餐厅基本收拾完毕，又看看手机信息：“剩下的交给你了，我先回去了。”
司机在微信上说遇到堵车要晚几分钟到，她掐着时间等在院子门口。
这时，一辆黑色轿跑疾驰而来，稳稳地停在面前，霍一白打开车门走了下来。
辛真双手环抱，见他走过来，打趣道：“今天是真的打烊了。”
霍一白定定看着辛真被口罩遮住大半的脸，摇头否认：“不是来吃饭。”
“今天……还顺利吗？”
“还行，没什么大事。”
辛真轻轻侧了下脑袋。
见她不愿多说，霍一白也没继续问：“正好路过，顺路送你回家。”
“我的车到了。”辛真下巴一扬，指向刚刚驶进小道的保姆车。
等保姆车停稳，辛真拉开车门，坐进去扣好安全带。霍一白从自己车上拿下一台笔记本电脑，也跟着辛真坐进保姆车，和她并排坐在车厢中间。
“刚发现我的车没油了，你顺路送我回家吧。”他说得极其自然，同时又自来熟地扣好安全带。
“可以。”
随着他抽拉安全带的幅度，辛真瞥见他电脑包露出来的一截纸质机票，收回眼神看着车前方，若无其事道：“你今天出差了？从机场回家，来这儿不顺路吧？”
霍一白低头看向自己的电脑包，知是露了马脚，坦然道：“想见你，从哪里来都是顺路的。”
辛真转头看他，没有说话，满眼写着：为什么？
“你还没答应做我们的研发顾问呢，当然要三顾茅庐。”
“很敬业。”
霍一白看着她戴口罩的脸，皱了皱眉：“脸上的伤还疼吗？”
辛真叹口气：“过两天应该就好了。”
如此浮上台面的关切，她当然能感受到，解开口罩面向霍一白，努力笑了笑：“真没多大事，不要担心。”
终于见到她的脸，几条淤痕攀在脸颊两侧显得突兀，但扬起的笑容还是让他拧着的心柔软下来。
他垂眸随即跟着笑了笑，低声道：“那就好。”
作者有话说：
真真不会让自己憋屈太久的。
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