114话：豪华料理 (1)
李二郎等人就餐桌定位，等待着五星级豪华饭店的美味美食，美丽的侍女端上了一盘又一盘级豪华的料理，那是一般人无法消费得起的昂贵的料理。&1t;/p>
美丽侍女端上来第一盘菜是高极的凉夏“鲔鱼刺身卷”。&1t;/p>
将鲔鱼刺身切段，鸡蛋打匀。起锅放入鸡蛋煎成蛋皮，在蛋皮内放入紫苏叶和刺身包紧在一起，将刺身卷切片排盘即可食用。&1t;/p>
利用紫苏叶增加刺身卷的香气，将生鱼片、白萝卜丝与老菜脯一同放入鱼骨汤中熬煮，白萝卜丝的甘甜可以带出生鱼片的无比鲜甜美味。&1t;/p>
“鱼眼金睛！”&1t;/p>
汆烫过的鲔鱼的眼睛，将咸菜切成碎末，加入咸菜可以让这一道菜风味更佳。然后起锅放油放入葱花、蒜蓉、肉末一起炒香。加入高汤、咸菜和鲔鱼眼睛同时焖煮，加入香油即可。&1t;/p>
“拔丝鲔鱼球！”&1t;/p>
将鲔鱼背部的肉切成小块，放入盐、胡椒粉、蕃茄酱、花果醋腌过，使用花果醋腌制可以让鲔鱼吃起来更加的鲜甜，将腌好的鲔鱼肉裹上太粉放入油锅里炸熟。以花果醋将鲔鱼做简单的拌炒，拌上了花果醋让拔丝吃起来更加香脆。&1t;/p>
另外再起锅将糖熬煮成为糖浆，然后迅放入鲔鱼球快地裹匀，煮糖浆时火力是最为重要，以中火将糖浆煮至浓稠状，然后将鲔鱼球一颗颗拔出放入冰块水中再移入盘内即可完成。&1t;/p>
“椒烤鲔鱼髓！”&1t;/p>
将鲔鱼骨髓洒上盐巴、黑胡椒、米酒之后，放置铺有铝箔纸的烤盘之上烘烤。用橄榄油炒香洋葱及蒜末，快炒香菠萝与蕃茄然后加下料理米酒。&1t;/p>
燃火可将水果的甜香充分引出，加入蕃茄糊和调味料与清水煮滚，再放入柠檬皮一起熬煮，再下酒可引燃提出柠檬香醇味道。将煮好的酱汁淋在烤好的骨髓之上，并包上烤土司一起品尝美味。&1t;/p>
美女侍女先上的前菜，都是以高贵的黑鲔鱼做为美食的材料，让人看得口水直流。&1t;/p>
“那鲔鱼刺身卷吃起来有无比的香甜，那新鲜的鲔鱼生鱼片，肥美汁又嫩滑，一放入口中就入口即化，简直是绝顶好吃到了极点，实在是太好吃了。”&1t;/p>
“汆烫的鲔鱼眼睛，一咬下去就瞬间爆浆，黏稠滚烫的浆烫得满嘴都是浓液，口齿之间都充满热滚滚液汁的快感，柔软顺感是无比言语，简直是爽口得痛快。”&1t;/p>
“炸过的鲔鱼背肉，成为肉浆裹在太粉里面，花果醋引出食用时爆浆痛快的口感，鲜鱼肉汁酸酸甜甜地，无比的鲜美好吃，引咸咸的瞬间允指口味，不禁一口接着一口，让人吃得痛快。”&1t;/p>
“骨髓散出的肉汁香味，是由骨髓之间流出的汤汁鲜美味不禁流满口腔之中，配合着椒麻的味道，是又香又浓又辣又麻快口味，乃神之做的疯狂搭配，引出无比绝顶的美妙滋味。”&1t;/p>
前菜吃完后，接着美丽的侍女端出了主菜，今日的主菜乃是闻名全球的阳澄湖大闸蟹。&1t;/p>
大闸蟹在它的白皙的肚子上有一层圆形的壳，料理前要掀开来刷洗干净，接着拿绳子将大闸蟹五花大绑，因为新鲜的大闸蟹直到入锅前都还是活蹦乱跳的。&1t;/p>
将大闸蟹放进锅里蒸，锅子里放一点水，然后盖上锅盖，开大火到水滚后转小火，蒸个半小时就可以享用黄澄澄的大闸蟹了。&1t;/p>
大闸蟹的壳比较软，可以很轻松的咬开，但是它的肉真的是不多。吃大闸蟹主要吃的是它的 蟹黄与蟹膏，母蟹是蟹黄，而公蟹是壳上是蟹膏。公蟹的腹部有个钟鼎状，而母蟹则是椭圆形，从这点可以分辨它们的性别。&1t;/p>
蟹黄并不是大闸蟹的卵，蟹黄含有未排出体外的卵，与其它螃蟹的腺体、组织液等所构成，并非单纯的蟹卵。&1t;/p>
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂，营养丰富，同时也含有较高含量的油脂和胆固醇。&1t;/p>
公蟹拥有精，里面白色的物质就是精，也就是蟹膏，这可是个大补之物。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨之中有白白的、粘粘的东西，也就是蟹膏，煮熟以后，蟹膏会变成半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越强壮。&1t;/p>
小小一只纯正阳澄湖的大闸蟹就要卖得十分的昂贵，在台湾则是很难得吃得到的。&1t;/p>
李二郎他们小心翼翼地拨开大闸蟹，专吃蟹壳里面的蟹膏与蟹黄，那滋味与味道简直是无与伦比，那简直是整只螃蟹的精华之所在，一咽入口中，那香稠的快感，一直流连在口齿之间，久久无法散去，简直是天府美食，好吃得不得了。&1t;/p>
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