174话：豆乳鸡翅

小鱼儿的冷月刀法了得，只见云飞使出菜刀群刀乱飞，迅的将鸡脚洗净将鸡脚趾切除，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，鸡脚放入滚水中汆烫。&1t;/p>

        在锅中放入鸡脚、米酒、酱油、卤包及葱姜蒜辣椒等所有材料，冰糖放一大匙，加水水要淹盖过鸡脚。&1t;/p>

        以中火煮到能将鸡脚皮刮起为止，加入冰糖开始收汁，小鱼儿的内功效，持续加注于小火闷煮，一直煮到鸡脚软烂为止。&1t;/p>

        冷月刀法一刀冷光从上往下猛力劈下，带来十足的冰寒之气，小鱼儿的刀法挥十足的冰冻之霜，一股脑地灌进了卤汁里面，整锅的卤汤瞬间结冻，做出口味十足的卤鸡脚冻。&1t;/p>

        “卤过的鸡脚结冻了，现是意外的更加好吃，成为了人气的美食小吃。采用最新鲜的鸡脚，以珍贵药材炖煮，骨香、皮嫩、筋脆，风味绝佳，让每一个客人都能享用到新鲜又令人回味无穷的卤鸡脚冻。”&1t;/p>

        “将其他食材放进卤过鸡脚冻的卤汁里熬煮，卤制完再冰凉一下，做成了美味的卤味拼盘，韧弹爽口，卤香世家，值得一吃再吃。卤出鸡脚冻的胶质含量高，胆固醇低，是有益健康的绝顶好吃美食。”&1t;/p>

        云飞的下一道料理是─醍醐味的豆乳鸡翅，那好吃甘甜的豆腐乳，来当做腌料，微甜又甘，纯手工制作，搭配稀饭是极好吃的。&1t;/p>

        “七煞王忠！”&1t;/p>

        云飞的守护武者─小鱼儿化成七煞分身，分身动作快的移动，使出七彩无限功力。云飞的动作变化得很快，他的双手彷佛变成千手观音，残影不断，快的处理料理的食材。&1t;/p>

        七煞分身将所有的鸡翅清洗干净，正反面各划上一两刀，另一分身将豆腐乳捣碎加入，并加入豆腐乳汁，将蒜头切末丢入，淋上酱油与米酒。因为豆腐乳偏甜，所以没加糖，如果是使用咸豆腐乳，要加上一些砂糖，做适当搅拌与腌制。&1t;/p>

        起油锅，将腌好的鸡翅沾上地瓜粉，等回潮才放进油锅里炸，这样炸的时候裹粉才不会脱落，以小火炸第一次，先将粉固定，然后开大火炸第二次，这样大火炸才会不吃油，豆腐乳的香味真的是很好吃，让人闻了不禁口水直流。&1t;/p>

        豆腐乳的香味是很适合入菜，将它加入鸡翅中和龟甲万甘甜酱油做为搭配，不过甜，不过咸，简单快就能让鸡翅甘醇入味，而且使用无油料理让鸡翅冰过之后不油腻，变得更Q好吃。&1t;/p>

        龟甲万酱油之所以被称为万能调味品，是因为不仅用于日本料理，还可以用于所有的料理之中。不论是准备、烹调、起锅时，只要加入酱油很快就可以把料理的味道提了出来，瞬间让食物变得更加美味。&1t;/p>

        “那是充满肉汁的吻指美味，虽然是小小一只的豆乳鸡翅，可是用纯正豆腐乳腌制后才入油锅油炸到金黄酥脆，能吃得到豆腐乳的香味口感，却又能保有肉汁在里面，吃起来软嫩之外，更不会被腌料过度抢了肉的风采。除了招牌豆乳鸡翅之外，不想啃骨头的，还有鸡肉串、无骨鸡块等美味选择。”&1t;/p>

        “豆腐乳鸡翅以现炸供应，以大油锅现炸忙得不停，可见受欢迎的程度。级吻指的美味，已经腌制入味的鸡肉，只需薄薄一层的裹粉，炸起来后几乎不用调味就很好吃，吃得是满指留香。”&1t;/p>

        接下来的是贪狼，身为九天天团的贪狼老大，他是北斗第一星，被称为掌控辣味的魔术师，他是无辣不做。&1t;/p>

        辣是一种化学物质，会刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的刺激感觉，所以不管是舌头还是身体的其他部位，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣味的刺激感。&1t;/p>

        四川人和湖南人很多都爱吃辣，他们认为吃辣可以去湿，当人们习惯吃辣之后，会对辛辣食物有了依赖性，自此之后无辣不吃。&1t;/p>

        辣也可以表示一种极端刺激的感觉，《红楼梦》的王熙凤，她的绰号叫做“凤辣子”，形容她为人尖锐，有如辣味一样给别人一种强烈的冲击感。有很多的形容词都包含着辣字，例如泼辣、狠辣、毒辣、心狠手辣等。&1t;/p>

        爱吃辣的人熟悉了辣味带来的刺激之后，往后不具辣味的食物便无法满足这些人的感官需求。&1t;/p>

        有些人认为进食辣味食物对身体有害，尤其会伤害肠胃，事实上进食适量的辣味食物对身体有益，可以杀菌促进血液循环以及促进肝脏和胆囊的正常工作等。&1t;/p>

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