第二百五十二章 炸牛奶+茴香小油条
万娇月说的那几道熟菜,除了小酥肉以外,其他的几道都是今儿新做出来的吃食。
一道是甜口的炸牛奶。
先在盆里倒入三碗牛奶,然后加入一碗玉米粉,再加入适量的白糖,搅拌均匀。
把锅里的水珠少干之后,将牛奶倒进去,用小火熬制。
在熬制的过程中用锅铲不停的搅拌,搅拌至粘稠的状态就可以关火了。
找个方正一点的木盒子,在里面铺上一张油纸,按压平整。
然后把牛奶倒进去冷却。
冷却之后,将一整块的牛奶切成小方条。
然后先裹上一层玉米粉,再裹上一层鸡蛋液,最后再坐上一层面包糠,等油温达到七八成热的时候,用筷子将它放下去。
面包糠自然是从那个神仙袋子里拿出来的。
炸至金黄酥脆的时候就可以捞出了。
放在旁边稍微滤一下油之后就可以出锅了。
外皮酥而不油,脆而不硬,里面的牛奶馅十分的软滑嫩弹,奶香浓郁。
另一道是做法简单但味道却不简单的茴香小油条。
锅热之后倒入茴香,反复翻炒至茴香变色之后再将它盛出,用擀面杖压碎后放进碗里备用。
准备半盆的面粉,加入盐,鸡蛋,油。
边往里面倒入温水边不停的用筷子搅拌,还是同先前一样,搅拌至絮状的时候停手,将它揉成一整个面团,然后进行醒发。
先醒发两刻钟左右,然后倒入压碎的茴香,将茴香全都揉进面团里后,再次进行醒发。
等到面团差不多醒发至两倍大的时候,将它擀成方形的面片。
用到将它切成长条,然后用手将它搓圆就可以了。
冷锅热油,油温六七成热的时候,将圆条放进去炸制。
炸至定型之后再用长筷就翻动一下,让它可以炸的均匀些。
等到小油条的表面变得焦黄之后就可以出锅了。
油条整体上还是非常脆的,有点像在吃饼干的感觉,但是比普通的饼干又要稍微硬上些。
带着茴香的清香味和炸制过的焦香味,一根一根的,根本就停不下来。
没吃过火锅的几人都不晓得到底是怎么个吃法,所以筷子自然是先伸向了那几盘熟食。
“这个肉很香啊,炸的刚刚好,外酥里嫩,味道真的不错。”
“闻着火锅味,吃着炸牛奶,听起来很奇怪的样子,但真的是非常搭配啊,这个炸牛奶是怎么做的啊,难不成真的是直接把牛奶倒下锅里炸吗?那不是直接溶在油锅里嘛。”
“这个茴香小油条味道也不错,越吃越上头。”
......
吃了点开胃小菜之后,接下来自然就是开始步入正题了。
调味料什么的也都已经让人拿上来了,就放在一旁的架子之上。
“虽然锅底很香,但是调料还是得有的,香上加香,大家根据自己的口味直接调就成。”
因着有万娇月和苏嫣在,所以明家人在苏县令面前倒也没有那么唯唯诺诺了。
至于宋青鸣和宋渊,他们俩本来就不
怕苏县令。
说不定等他们的身份被揭开之后,苏县令还得反过来害怕他们呢。
吃火锅嘛,主打的就是一个自己动手了。
“小米椒,辣椒面,辣椒酱,鲜椒酱,这辣椒居然还分那么多种吗?我喜欢吃辣,多来点多来点。”
“牛肉粒?鸡肉末?这两个也算是调料吗?不管了,都来点先,都是好吃的东西,加起来味道应该不会很奇怪吧。”
“我差不多了,感觉蒜有点少,再来一勺吧,是谁说的吃肉不吃蒜,香味少一半来着?”
“我要和昭昭的一样!”
......
明昭的是陈秀云给她弄得,整个碗里基本上汇聚了所有的红色。
当然,其他的也是有的。
苏县令瞧着,不禁问了句。
“这小娃娃真的能吃得了这么辣吗?”
居然比他还能吃!
“我们家昭昭的口味比较重,比较能吃辣。”
苏县令颇有种遇到了知己的感觉。
万娇月苏灵还有苏嫣,口味虽然算不上清淡,但也只能达到中等偏下的辣度。
后来苏嫣出了那档子事情,身子太孱弱,所以吃不了那种太刺激的。
家里的伙食更是清一色的淡了起来,一点辣椒都瞧不见的那种。
“还要加汤!”
明昭见苏县令是在同她说话,也是开口回应道,也是在对陈秀云话着。
“好好好,待会儿就给你加。”陈秀云说完之后又朝苏县令来了一句。
“苏大人若是也喜欢吃辣的话,不妨可以在调料里再来上
一勺辣锅的汤底,香的很。”
辣锅的汤都能加进调料里,那番茄锅的自然也能。
番茄锅的汤单盛一碗出来喝都不成问题。
至于牛油锅,你要是受得了的话其实也没什么问题。
调料都调好之后,锅底也差不多彻底沸腾开来,可以往里面下入肉和菜了。
虽然是新的吃法,但是并不难懂,操作起来也是非常方便,所以几人很快就上手了。
男人坐在一桌,女人们带着几个年岁小一些的孩子坐在另一桌。
明家平时自家人吃饭的时候是不怎么会用到公筷的,但是怕他们会介意,所以特地给大家都准备了两双筷子。
“这应该是熟了吧,我来尝尝,这个羊肉好嫩啊,而且羊膻味也不大,应该是有提前处理过的吧。”
“这个毛肚吃起来才叫一个脆爽呢,就这么上上下下涮个几次就好了,再裹上一圈蘸料,啧,那滋味,瞬间就出来了。”
“番茄锅的汤也好好喝啊,完全就可以当一道菜了。”
“小酥肉把它再放到锅里涮一下滋味也是不得了啊!”
“虾滑呢?我的滑呢?谁把我的滑给夹完了?”
......
明执吃得嘴唇都开始泛着非常鲜艳的红,边给自己扇着边开口问道。
“嘶,好辣好辣,娘,出家人吃不了肉,那能吃火锅吗?”
陈秀云见他又提起这件事,还以为他是贼心未死,也是没好气道。
“你猜猜这牛油锅为什么叫牛油锅呢?难不成还
因为它长得像牛?”
“那不是还有番茄锅嘛。”明执颇有种刨根问题的架势。
“怎么的?你又想去出家了?那把你嘴里的东西给我吐出来,我这就带你上山去。”
“别别别,娘,我就是问问而已。”
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