第一百九十七章 荷花酥

虽然外皮有几块烤焦了，但丝毫不影响它的美味。
酥皮香脆，十分的有层次，在嘴里剥离开来，脆而不干。
内馅香甜软糯，满满的奶香味，甜而不腻，入口即化，好吃极了！
明昭的肯定给了二人更大的鼓舞，连忙便趁热打铁的又做了一批。
有着前面三次的经验，这次做起来就要顺手很多了。
她们也是开始做糕点了才知道那面粉居然还有那么多种种类，什么高筋面粉中筋面粉低筋面粉的。
昨儿去粮油铺子的时候可要她们一顿好找。
那铺子的老板也不管是什么筋的，只说这个适合做什么那个时候做什么，至于名字，统一都叫做面粉。
先来做外头油皮的部分。
在盆里加入三碗中筋面粉和一碗低筋面粉。
她们试过了，这样子调配出来的最不容易出错。
接着再往里面加入水，将面粉搅拌成絮状之后加入猪油还有白糖，揉成光滑的面团之后盖上布醒发半个时辰。
再按照步骤来做一份一样的，不过需要加入红曲草的汁液来让面团的颜色变红。
红曲草的汁液提取起来很方便，在锅里加入一点点的水，然后把红曲草放进去熬制出颜色就行。
它的汁液不管是上锅蒸还是放到烧窑里烤都不容易变色。
陈秀云控制着量，最后做出来的是很漂亮的粉红色。
接着来做油酥的部分。
在盆里放入两碗半的低筋面粉，加入半块的黄油搅拌均匀，然后盖上布醒发。
依旧是做两份不一样颜色的。
还有就是最里面的那层奶黄馅。
在小锅里倒入牛奶，加入一点点的白糖煮开，等到微微放凉之后再加入黄油，慢慢搅拌融化。
在低筋面粉里加入三个鸡蛋，打发来，然后再倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
接着再把放凉的牛奶全都倒进去，搅拌成糊糊状之后再重新倒回洗干净的小锅里。
用小火不断地翻炒，炒至水分微干可以捏团的固态程度就可以了。
放凉之后将它捏成差不多等大的小圆球备用。
光是处理前头的这些材料便要耗费上很长的时间，她们现在算是知道为什么外头的那些糕点会卖的那么贵了，因为做起来确实麻烦啊。
黄油和淡奶油没有在粮油铺子里找到，是从明昭的乾坤袋里头拿的。
她们瞧着那美食秘籍里头的好些糕点都要用到这两样来着。
别说，那什么淡奶油确实是挺香的，甜甜的滑滑的，怎么形容呢，感觉像是在吃棉花一样。
明昭现在就抱着一小碗打发好的淡奶油吃的正香呢，连鼻尖处都沾上了些许。
奶黄馅做好之后油皮和油酥也差不多醒发好了。
将二者也均匀的分成差不多大小的圆球，然后用相同颜色的油皮裹住油酥，接着继续醒发一刻钟左右。
用擀面杖把醒发好的面团擀成长条状，厚度适中，接着再从短的一侧开始卷起，做出酥皮的层次感。
卷好之后再次盖上布醒发半刻钟。
这次醒发好之后，然后再用筷子在面团中间轻轻压一下，面团的两侧便会翘起来，顺着这个样子将面团擀平，这般做出来的纹路既漂亮又清晰可见。
接着便是开始组装。
红色面皮上面放白色的面皮，最中间放的是奶黄馅，将它包裹起来之后揉圆放到铁盘之上。
用刀在表面划个十字，再喷上一点水之后就可以放进烧窑里头烤制了。
这次陈秀云严格把控着烧窑的温度还有烤制的时间。
而且每个荷花酥的大小都尽量做的差不多，最后做出来的成品自然也是喜闻乐见。
烤的十分漂亮。
中间的开口让酥皮像荷花的花瓣一样层层绽开，先是粉，再是白，最中间的是奶黄色，层次清晰可见，不愧于它荷花酥的名号。
明昭一连吃了三个也是丝毫不带腻的。
其他几个娃娃被这味道馋的也是相继起床了。
这一盘做出来的有不少，陈秀云还给明合明齐装了两个让他们带去书院吃的。
结果到中午的时候，便有一群书生们过来点名说要那荷花酥的。
他们只能解释说那荷花酥只是给自家人做来解解馋的。
最后的结果便是，又开始被他们催着去开一间糕点铺子。
嗯？别太离谱。
这食铺才刚开没多久呢，怎么就又开始催他们开糕点铺子了？
所以爱会消失的对吗？
关于糕点铺子的事情还是没影儿的，毕竟他们现在只希望把食铺先好好经营好，其他的事情等到后头再说了。
除了荷花酥之外，后面这两日陈秀云和王琴香还将桃花酥也给研究出来了。
粉嫩的外表很是好看，里头包裹着香甜的豆沙，甜而不腻，好看又好吃。
赏花宴准备桃花酥和荷花酥两样，够用了。
“来了来了，几位客官这是你们点的酥肉丸子羹，红烧肉，油焖排骨......红烧猪蹄的话还要稍等一刻钟左右才能做好，什么？要再来一份酱鸭嘛，好的好的，我记一下，酱鸭有的，马上给您上。”
“小二我们这桌的菜怎么还没上呢，肚子都快饿扁了。”
“来了来了，不好意思几位客官，因为你们点的都是些热菜需要现烧的，所以时间自然就要久一点，我再去后厨那边帮您催催，您要是实在饿的话不如再点点我们家的酱鸭卤味这些，这些是可以直接上的，味道也是很不错的。”
“娘，七号桌的素炒三鲜好了没？那边已经催了好几次了。”
“好了好了，马上就要出锅了。”
......
这些时日，明家相继在食铺里上新了一些新的菜色。
酥肉丸子羹，油焖排骨，清蒸鲈鱼......
道道都是味美的很，自然也是受到了不少食客们的喜爱，天天都是一个爆单的状态。
但是这爆单唯一的不好便是，他们实在是忙不过来了啊。
后厨那边忙的铲子都要冒烟了真的不是一句假话，现在连明弗冬也加入到后厨的队伍里头去了。
这般的后果便是前面跑堂的人就又少了一个，哪怕有桂婶儿过来帮忙依旧是不够。


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