第八十七章 糖醋里脊 红烧排骨
“甘子这是干完活儿了准备回去吃饭了?”
“还没呢,只是刚才我家那几个小子过来叫我回家吃饭去了,这中午的天气热,正好回去休息休息,下午再接着干,不然身子也吃不消啊,你咋还不回去啊?”
“没办法啊,谁让我家抽到的那三亩田不太好,我爹娘年纪大了,媳妇儿又怀着身子,几个娃娃又帮不上啥忙,我要是不抓紧点把这地弄好种上粮食,明年一家子都得喝西北风去了。”
“诶,来了,老婆子在叫我了,那我就先不和你唠了,你要是饿了渴了就上我家来,就在旁边,一碗水一个馒头我还是舍得给的。”
......
明甘背着锄头慢慢的走回家里去。
还没到家呢便闻到一股子饭香了,定是家里头又开始做什么好吃的了。
“汗巾给你挂那边了,你自个儿先去擦擦,饭马上就好了。”
王琴香见明甘回来,忙活道。
“晓得了。”明甘将锄头靠在墙上,过去洗了把脸。
“你们几个别凑在那块儿了,过来把碗筷什么的都拿出去,开饭了嘞。”陈秀云的声音从厨房里面传了出来。
几个娃娃一听终于可以吃饭了,也是立马起身往厨房那边跑。
“慢点慢点,别摔着了。”
花了大半个月的时间整理,添置家具,现在整个家用焕然一新来形容都不为过。
院子里放着的这两张桌子便是新打的,明甘和明弗冬亲手做的。
虽说二人的木工活算不上精湛,但是做做桌椅什么的还是不在话下的。
本来是打算直接做一张长桌的,可是怕下雨的时候放不进去,所以便做了两张小的,拼起来倒也是一样的。
“哟,今儿中午又是新菜色了,我们几个是又有口服了啊。”明甘从屋子里出来之后,瞧着端出来的那一盘盘菜色,有些揶揄道。
身上的衣服并没有换下来,因为下午还要继续下地。
“尝尝看味道咋样?”
王琴香将饭端了出来,给众人盛上。
他们家现在的每顿饭基本上维持在两荤两素一汤,当然早饭除外。
今儿个做的是糖醋里脊,红烧排骨,干锅花菜,炒青菜还有西红柿鸡蛋汤。
这些菜的食材都是昨儿陈秀云去镇上买来的。
自从日子安定下来之后,她们做饭要用到的食材基本上都是去外头买来的。
一直不去的话也容易引起别人的怀疑,毕竟哪有只吃不买的道理啊。
同时那菜谱也跟通晓人性一般,现在也只会变出一些市面上买不到的调料食材什么的。
这也正合他们意。
因为也不想让自己对这东西产生太大的依赖。
不过那做菜的方法不学白不学。
今儿除了炒青菜还有西红柿鸡蛋汤之外,其他的全是新菜色。
“昭昭要吃肉肉。”
糖醋里脊刚端上来,明昭的眼神便黏上去再也离不开了。
“好好好,昭昭吃,娘给昭昭夹。”陈秀云和王琴香分别坐在明昭的两边。
等到明甘动筷之后,二人的筷子便一同伸向了糖醋里脊。
不一会儿,明昭的小碗便满了。
糖醋里脊刚做出来的时候陈秀云便盛了一小碗给几个娃娃尝尝味道,都喜欢的不得了,尤其是明昭,对这种酸酸甜甜的东西简直是半点抵抗力都没有。
当时二人看到这道菜谱的时候便晓得明昭定是爱吃的。
若不是王琴香和陈秀云拦着的话,这盘糖醋里脊怕是在开饭前就要被几个娃娃们炫完了。
做糖醋里脊要用到的自然是最嫩的猪里脊部分。
将猪里脊清洗干净之后切成条状,稍微留点厚度不用切的太薄。
切好之后放进碗里,加入料酒,姜片,胡椒粉,盐,白糖,花椒粉,最后再打入一个鸡蛋,抓匀腌制一刻钟左右的时间。
趁着腌制的时间顺便来调个糖醋汁,这东西可是整道糖醋里脊的灵魂。
拿出一口大碗,加入适当比例的生抽,淀粉,豉油,白醋,糖还有最最重要的番茄酱,最后再加入一点清水,搅拌均匀备用。
还要做个裹粉,很是简单,将面粉还有淀粉一比一的混合均匀就可以了。
然后将腌制好的肉夹出来放在裹粉里面滚上一圈,确保每一处都能裹上裹粉就可以了。
起锅烧油,在油温达到七成热的时候将裹好粉的肉放进去炸制。
炸至金黄的时候就可以捞出放在一旁控油了。
第一遍炸完之后再下锅复炸一遍,让表皮变得更加酥脆一些。
复炸好的肉条金黄酥脆,已经是十分的香了。
将多余的油倒掉,只留下一点底油,然后将先前调好的糖醋汁倒下去。
炉灶下头撤掉些柴火,用中小火炒制就可以了。
在糖醋汁变得浓稠些,表面开始冒小泡的时候再将炸好的肉条倒下去。
接下来就是不断翻炒,让糖醋汁裹在肉条上头就可以了。
在出锅前再撒上一把白芝麻。
嗯,有那味儿了。
外皮酥脆,酸甜可口,融合的恰到好处。
内里的肉质嫩滑多汁,口感丰富且具有弹性。
一口下去,外酥里嫩,舌尖最先感受到的应该是酸味,渐渐蔓延开来,带来一种令人愉悦的酸爽感。
细细品尝着,甜味轻轻激发出来,与酸味相互交融,不突兀且极富层次感。
甜的不过分,酸的恰到好处,让人无法拒绝它的魅力。
几个娃娃们基本上都是将筷子伸了过去。
因为桌子比较长,所以每次的菜王琴香和陈秀云都会分成两份,放在两边,方便大家去夹。
大人们不跟着凑热闹,将筷子先伸向了红烧排骨。
红烧排骨的做法和红烧肉其实差不多,只是选用的肉不一样罢了。
排骨的话会稍微的更有嚼劲一些,肉吃的更加过瘾一些。
那咸甜的滋味也是很对一家子的口味,连那骨头都觉着香的很。
下面这一道是干锅花菜。
花菜洗干净之后切块,然后在清水里头加点盐,泡个一刻钟左右。
在锅里头加入半锅左右的清水,水开之后将花菜全部倒入,加入一点点的料酒简单的焯一下水。
冷油下锅,加入提前切好的蒜末还有干辣椒段,炒香之后将花菜全都倒进去,快速的进行翻炒。
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