第二十四章 新开始

新开始

      自吴依经历了上次投资餐饮的事情后，和严老板夫妇走动也多了起来，严老板二人同情吴依，深知她的不易，也欣赏吴依身上年轻人的冲劲，经常会喊吴依去店里吃饭，吴依也一直感激老板夫妻二人的好，一直想报答他们。

      吴依得知老板两人这些年接连新开了两家店，但还是传统的经营方式，前些年还好，这两年随着人工和房租连年上涨，虽然店内生意很好，人累的够呛，但利润很薄，夫妻两人为此头疼不已。

        吴依得知此事后便一心想帮他们谋划，她自己通过学习，通过跟餐饮行业人取经，凡是好的经验都跟严老板夫妻分享。吴依建议他们成立中央厨房，将锅底及火锅食材标准化，这样可以减少单店的人工成本以及店铺租金成本，中央厨房选址偏一些的地方，重视店里消费体验感，还可以尝试在店里增加零售商品，如研制的火锅料，火锅食材等多元化经营来提升单店利群，以及等候区增加各种服务等等。

出于对吴依的信任，夫妻两人听取了吴依的建议，对自己的店铺进行一定的改革，先从老店换新颜的角度，装修升级，增加等候体验区以及零售区域，然后再结合多店联动定期促销，以及建立粉丝吃货群等方式，几次尝试下来，收效甚好。

          第二步开始考虑建立中央厨房，中央厨房选址比较容易，但建立一个中央厨房需要不小的成本，并且需要足够数量的门店来支撑中央厨房的运营成本，为了建中央厨房他们又找了资金方入股，资金方对店面扩张有强烈的要求，同时对开店选址及店铺运营实行统一化标准管理也需要进一步落实。

        眼下最重要的就是网罗人才，因为夫妻二人感觉自己的思维已经有些跟不上，精力更是有限，虽然招人不算什么难事，可得有忠诚可靠且能干的人不多，

      他们想到了吴依，便建议她放弃快递转行餐饮，承诺给她股份，毕竟做快递太辛苦，吴依或许会考虑。

        经过多次沟通，吴依加入的意愿也越来越强，因为她也感觉到快递越来越难做，做快递赚的都是辛苦钱，或许换个赛道发展的会好一些。

当吴依考虑好转行后，就要面临网点处理的问题，她打电话给前老板征询意见，前老板支持她的决定，也告知吴依随着电商发展，寡头企业垄断，

他们都有自己的物流，蛋糕就那么大，但分食者越来越多，她一个女孩子干这行也确实辛苦，有好机会就抓住，网点的事处理好了就行。

        静姝也非常支持，网点最后被同区域的竞争者接手了，所得的资金按照比例三人分配，签完协议，第二天就要店网点交接了，吴依内心十分复杂，按理说她应该高兴才对，可那种不安全感又袭卷了内心，她感觉无助烦躁，于是约了静姝一起坐坐。

      两个人找了咖啡馆坐下，静姝看着吴依无精打采的样子开口道

      “怎么了？是不是后悔了？”

      “不是，这个决定挺好的，快递太累了，我也不知道为啥，就是心理一直不舒服，可又说不上来怎么回事”

      “是不是放不下？”

      “做快递好些个年头了，感觉一下子空落落的，内心慌得很”

      “毕竟熬了这几年，对这个行业也有感情，一下子放下了肯定有点不适应”

      “是的，这个网点真的是耗费了我太多心血，有太多酸甜苦辣，现在还挺怀念那些最苦的日子，你说啊，人有时就是有点犯贱，都希望不要过得太苦，但往往最怀念的就是最苦最心酸的时候”

      “你这是一下子没了精神支柱了，我感觉你转行后忙起来就又好了，你这个拼命三娘，就不能闲，一闲下来就浑身不自在”静姝打趣道。

      “  或许我这人太害怕失去了吧，不管是那种方式的失去，一旦触碰就一下子不淡定了，心慌得厉害”

      “能理解你，往好处想，看着你转行，以后不用那么累，我是挺为你开心的”

      “希望一切顺利，我也不知道自己能不能做好，只能全力以赴了，也不枉严老板夫妇那么信任我”吴依还是一脸凝重。

        “你一向都可以的，相信自己”

        吴依低头抿着咖啡，深深的叹了一口气，虽然静姝各种宽慰，可自己内心那种空洞感依然存在。

        第二天店铺交接工作顺利结束，交出钥匙那刻，吴依深情的望了望自己奋斗几年的地方，眼里还是满满的不舍，这个自己奉献了几年青春的地方，跟老家一样，未来也值得自己常来驻足。

          我们往往惧怕某件事情来临，当回避不了的时候，我们首先要学会接受，然后才有改变的机会。  吴依正式加入严老板的餐饮公司后，给了自己不小的压力，毕竟是跨行业，虽然说管理是相通的，可是隔行如隔山，虽然自己也干过餐饮，但对于经营方面还是有所欠缺。她对自己的要求也很高，要求自己必须尽快掌握餐饮行业的知识，于是又拿出了拼命三娘的精神，她也深知要学的知识很多，她给自己制定了一系列计划，首先向严老板夫妻取经，向同行业前辈取经，经常去各种竞争对手店里学习，也坚持学习餐饮方面的知识。

      当一个人需要在时间维度上获取成长快于别人，那你就得付出比别人更多的努力，吴依不比别人聪明也不比别人幸运，但她比别人更愿意付出和努力。

        经过半年的筹备和磨合，吴依在工作中成长了不少，中央厨房也已经落地运营，已开业的几个店也开始陆续转型，有的关店，有的直接升级，同时又开了一家新店，新店不同于老店，在老店基础上提升，从装修到菜品到服务都有所升级，严老板也一改往日保守的经营方式，尝试吴依建议的广而告之，跟美食平台合作等方式，开业时通过饥饿营销方式一炮打响。

        严老板也进一步认可了吴依的能力，严老板夫妇也打算日后逐步退居幕后，让吴依作为店面发展的代言人力。吴依把本市所有同规模的火锅店都转了遍，总结每家店的优缺点，也通过多渠道向火锅龙头品牌取经，她明白不能一味的模仿，需要将好的东西转化为适合自己的东西。

正如静姝所预料的，吴依很快就投入新工作，基本上把店里当成自己的家，每天工作到凌晨，每天睡眠只有五六个小时，吴依经常开玩笑说当初转行的一个初衷就是不想那么累，转行后发现干餐饮是个更累人的事。


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