第1068章 943.烧烤工匠

顾城把还在忙活的李兰从原本的工作岗位上给赶了出去，让对方抓紧去尝尝自己精心准备的羊排，而他本人则是肩负起了对方的位置，准备为大家展示自己关于烧烤的手艺。

        “你会么？别烤糊了，注意火候啊。”

        李兰在离开的时候还有些忐忑和不安，生怕顾城根本不会烧烤，这个东西到最后白白的浪费了，大家忙活了一整个下午穿好洗好同时切好的食材。

        要知道烧烤可是一个带有一定技术含量的工作，并不是简单的把自己要吃的东西放在火炉上随意的翻两下，然后撒上佐料就算是完成了，烤出来的食物的口味也是有很大差别的，有些烤的太过于久了的会有一些糊的味道出现，破坏了食物原本的口感，有些烤制的火候不到又会出现夹生的状况，甚至吃了还会有拉肚子的危机。

        顾城可是从来没有在大家面前展露过关于这方面的技术或者是经验，所以李来有些担忧也是理所应当的事情，自己忙活或者是劳累一些，并不会有甚么太多的问题，反正服务的都是自己的朋友，也没有什么值得太过于计较的地方。

        “呵呵，难道我高中毕业暑假工的时候，在烧烤摊上打了两月的散工的事情也要告诉你吗？这种事情就不用担忧了，我没有把握就不会帮你接手的，可能论家传上面我是比不上你的，而且烧烤出来的东西可能也没有你做的好吃，但是我做的跟外面普通小摊上的相比还是差不多的，最起码不会让人挑出来毛病。”

        看到顾城这副十分有信心的模样，李兰也就放下了自己的担忧，而且在学校的时候刚认识就知道对方的背景和家世，上大学的钱几乎全是依靠着打各种散工慢慢积攒下来的，而且在学校也经常会进行一些兼职的活动，来保证自己的日常生活所需，有一份烧烤摊打工经历所积攒下来的经验，也是一件很正常的事情。

        顾城简单的看了看被李澜摆在烧烤架上的食物，除了一些紫色的茄子之外，就剩下专门给宝宝去烤制的玉米了，这些东西都需要长时间火力的烘烤才能够达到最大的效果，而且在烤制的时候也几乎是十分省心的，除了在固定的时间段进行翻面尽可能的达到受热均匀，也不需要有别的需要特别操心的地方。

        把这些占地方的物品往一边的方向挪了挪，总不能因为这些长时间烘烤的东西耽误了接下来烤制其他肉串儿的进程。

        说起来顾城当年在烧烤摊儿进行工作的时候，虽然前期可能因为不熟悉表现的一直是差强人意，而且学习经验的过程也是磕磕绊绊的，但不得不说烧烤的利润是十分庞大的，后续顾城关于在这方面的技术也变得越来越熟练，甚至一定程度上已经能够充当烧烤师傅的角色了。

        当初离职的时候，烧烤摊的两夫妻还十分的不舍，甚至想要通过提高薪酬的方式，尽可能的把顾城留下，但是涉及到前程以及上大学的事情，就算开再多的工资也没有办法改变对方早就确定好的目标。

        尽管已经过去了有些年头了，但是自己当年打工的这段记忆，在自己的回忆中还是十分印象深刻的，顾城先是把东西挪到一边，然后顺手从旁边穿着好的肉串中抓起了一大把，，一个又一个排列的扑在了烧烤架上面，先暂停不动感受着烧烤炉的温度，不得不说这里用的木炭品质还是十分不错的，燃烧的时间比普通的木炭要久一些，同时还不会产生太多燃烧不均匀的状况，按照这种温度来进行计算的话，差不多再等个一分钟左右就需要进行翻面了。

        在这个过程中，他也会分出一小部分的精力去照看一下玉米和茄子的受热状况，按照软硬程度进行翻面，同时这只手也忙活着把肉串儿再次翻面，看到他熟练的姿势，始终保持着关注的李兰才算是稍微的放心了，专心致志的品尝起了自己面前特别被预留出来的羊排。

        肉串烤制的还是十分快速的，基本上所有烧烤在烤制肉串的时候都不会把这些肉块烤得太熟，如果烤制到干巴巴的状态，就会让这些肉质失去了原本的汁液，口感方面也会大打折扣，几乎烤制七八分熟就已经足够美味了，顾城用一副十分专业的姿势手腕向上托起，把调料均匀的撒在肉串的每一个分块上面。

        一大把新鲜的肉串刚刚出炉，被顾城拿到早就空空如也的烤盘上面，同时又顺水推舟地从旁边捞起了一些穿好的蔬菜，准备为大家吃肉吃腻了的口感，再来一些新鲜的美味。

        可以说在传统烧烤的菜系选择中，蔬菜也是占比比较重的一大分类，一些蔬菜被烤制之后又撒上专业的烧烤调料，给人带来一种很不一样的感受，也深受所有喜欢烧烤人的欢迎。

        甚至可以说这些蔬菜是烧烤店中忌啤酒之后，另外一个重要的经济支柱，不光利润丰厚，就连烤制起来的速度都会快了很多，方便尽快的提高自己烧烤摊的出餐速度。

        要知道那些蔬菜如果烤制的时间太久的话，会造成湖边的情况出现，像是白菜韭菜这些单薄的蔬菜几乎只需要简单的烤制一会就能够出炉上桌了，专业的烧烤师傅光是一分钟烤制出来的蔬菜都能够堆起满满的一大盘儿，如果有足够的精力应付同时进行两三个烧烤炉，的预备这个数目还要往上提，上一提。

        即便烤制这些蔬菜速度是十分快速的，但是其中蕴含的一些技术难点确实比较多的，因为作为烧烤师傅，要精准的把握住每一个蔬菜的成熟时间，稍微愣神那么一刹那，就有可能让这初二原本完成十分完美的蔬菜直接进入到了过火的状态，而被烤制过火状态的蔬菜几乎也不能够上桌被客人品尝了吃出烤糊苦味的食客会对这家烧烤摊产生很大的恶感。

        顾城熟练的先把蔬菜的每一面都刷上专用的烧烤油脂防止直接干烤，让叶子很快出现蜷缩的状态，同时无论是韭菜还是白菜，几乎先考的都是尾梢部位，因为尾梢部位是最难成熟的，叶子如果只需要20秒左右成熟的话，可能尾部就需要一分钟左右。


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