第367章 厨师不仅仅是厨师
听到这一句话之后,棠溪怔愣了片刻,而后缓缓地笑着点头应下了。
白斩鸡的调味料很简单,真要做起来一点都不难,就是火候和份量的把握上可能不是很好。
棠溪看着毛若兰做完了一份,是挑不出任何的错误的。
“溪溪,我真的没有做错步骤?”毛若兰心里是紧张的,做的过程当中还是有一点点的不安,但后面她就开始慢慢地忽略了棠溪的注视,越做越顺手了。
“没有。”棠溪摇头回答,“妈妈,接下来我来做一遍,你看看。”
轮到棠溪做了,毛若兰在一边看着。
大概是习惯了周围有人观察,棠溪对毛若兰的注视并不是很在意,甚至是很贴心地换角度,能让毛若兰看得清楚,她加了什么,份量又是多少。
可谓是一点藏私都没有。
毛若兰边看边回想着自己方才有没有做错,接着又对比着棠溪的做法。
等她们两人把调味料都做好之后,白斩鸡还需要等上好一段时间。
可这会儿,陈乐安和许清和两人都没有回来。
棠溪只好先做别的,黄焖羊排就放到最后面再做。
“溪溪,今晚可是有十几道菜这么多的,你能忙活得过来吗?”毛若兰帮忙做其他准备的时候,猛地意识到,今晚可是有十几个人一起吃饭的。
两桌,说多当然不多。
可难就难在,当中有不少是棠溪的同行,不能随便做做就成。
“能的。”棠溪边做着手头上的活儿,边回答。
还真的是一点空隙都没有放过。
等完成了零零碎碎的准备之后,陈乐安和许清和两人一块儿回来了。
“兰姨,溪溪,师父他说今晚会准时到的。”许清和率先开口。
而许清和慢了一步,接上话继续说道,“院阿姨也会到的。”
至于柯学民,棠为民让他去报社通知孙小琴,然后南城日报的主编公博文也提出一块儿过来吃饭。
接着陶志泽也来了。
不知道怎么一回事,满香楼和棠记两家一起吃晚餐的消息传出去了,其他酒楼也跟相熟的一起聚餐。
跟前两年相比,看着挺热闹的。
没有那种比赛第一,友谊第二的感觉。
倒是反过来了。
毛若兰见陈乐安和许清和两人都回来了,知道厨房不大,也就拎着菜篮子出去洗菜,不留下来,给孩子们都腾出空间来。
“溪溪,这黄焖羊排要怎么做啊?”陈乐安很是期待地搓着手去看羊排放在哪里了。
而此刻的空气当中漂浮着白斩鸡清汤的味道,一丝一缕的萦绕在鼻尖之上,挥之不散,隐隐当中还有越来越浓郁的趋势。
许清和忍不住多吸了两口气,“溪溪,这白斩鸡时间要到了吗?”
要是浸泡久了,鸡肉就会过熟,到时候肉质的口感会变柴,那就不好吃了。
“不会,我看着时间来的。”棠溪转身到料理台之前,在众多食材当中拿出了两扇羊排。
这两扇羊排合起来就是一大扇了。
“你们知道羊肉有什么作用吗?”作为一名厨师,不仅仅是要懂得怎么去料理食材,更重要的是要去明白食材的作用。
棠溪看着他们两人,“这不是抢答题,你们知道什么就说什么,可以互相补充。”
“你们谁先来?”棠溪在他们二人当中来回扫了一眼,也没有暗示或者提示什么。
公平得很。
陈乐安看了看许清和,举手了,“这个我知道。”
“你来说说。”棠溪并不意外,陈乐安比许清和多了一年的学徒经验,知道的理应更多。
“羊肉滋补,冬天吃它就最好了。”陈乐安就知道这么多了。
棠溪皱了皱眉心,继续问,“还有吗?”
“没了。”陈乐安摇头,“我就知道这么多。”
随后,棠溪去看许清和,想看看他有没有补充的。
许清和想了一下,“男女老少皆宜。”
“你们的回答是对的,但是太少了。”棠溪指了指料理台上的羊排,“羊肉的肉质细嫩,容易消化。”
“同时高蛋白、低脂肪、含磷脂多,相对猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,的确是你们所说的冬季温补的好食材之一。”
“羊肉性温味甘,既可以食补,也可以食疗。”
棠溪停顿了一下,见跟前的两人都在认真听讲,慢慢地放慢了说话的速度,“而且羊肉也具有益气补虚,温中暖下,补肾壮\/阳,生肌健力,抵御风寒的功效。”
说完这些之后,棠溪又问他们,“那你们可知道羊肉不能与什么同吃?”
“这个我知道。”这一会儿陈乐安高高地举起手了,明显是有准备的,“南瓜、西瓜、鲇鱼、梅菜干,吃羊肉的时候还不可以加醋,也不可以跟荞麦、豆瓣酱一起吃。”
“啊,对了。”陈乐安继续说道,“吃羊肉的时候不能喝茶,当然吃完羊肉也不能立刻喝茶,要等两三小时之后才能喝茶。”
棠溪很满意地点头,“还有栗子也不可以和羊肉一起吃,会引起消化不良,反应严重的还会引起呕吐。”
“也还有红酒。”
许清和并不知道,但他暗暗下定决心,明天就去买一本食物相生相克的书来看。
勤能补拙。
许清和相信他能追上来的。
棠溪看了看许清和,大概猜到他在想什么,接着又说,“知道什么食物不能吃羊肉,那也要应该知道什么样的人不能吃羊肉。”
这个陈乐安还真的不知道了,毕竟他是厨师,只在后方工作,根本不知道是谁点菜下单。
“这个让你们知道只是想让你们在生活中知道避讳,别想着羊肉滋补就去吃。”棠溪也不多说废话了,简单地解释了一下,“有发热、口\/舌生疮、牙疼这些症状的就少吃羊肉。”
“患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的也不应吃羊肉。”
“同时涮羊肉的汤也不应该多喝,因为汤底经过高温反复煮沸,有些营养物质已经被破坏反而形成了对身体有害的物质。”
“啊?”陈乐安挠了挠头,“我还以为涮羊肉的汤那才是营养所在呢。”毕竟熬了那么久,肯定是好喝的。
谁能想到还会有害啊。
这一下真的是涨知识了。
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