第96章 腊味

“你……你们这群刁民，竟然敢如此污蔑秀才，你们……你们给我等着！”
妇人见到江溪他们这边来了两个人，再加上张屠户对于她带来的那两个家丁的不屑，知道自己不是这几个人的对手，再继续留下来，说不定连带自己都会被人欺负。
所谓识时务者为俊杰，妇人想这些话这些土夫子肯定是不能明白的，她跟着她家的秀才老爷，是读过一些书的，才不会和这些土夫子计较。
当下，一溜烟地就跑了。
她带来的两个家丁见她一跑，此时还哪里顾得上去砸张屠户的摊子，也都夹着尾巴溜走了。
他们一走，张屠户就哼了一声：“还真是拿着鸡毛当令箭了，一个秀才娘子，还这么不把人放在眼里。”
说完，他看着江溪，“怎么样丫头，我就让你早点过来吧，你看看这猪肉，差点就留不住了。
不过你这丫头，买这么多肉回去干啥，就算是冬天不会坏，那吃起来也没有新鲜的肉好吃，你说你买这么多，要到了明年吃不完，可不就浪费了？”
也是因为江溪经常在这买肉，张屠户才会说这些推心置腹的话，要换了之前那妇人那种德行的，甭管你买多少，只要卖得出去，张屠户都会不声不吭。
江溪冲着张屠户一笑：“张伯伯，我知道您是好意，不过这些肉我拿回去是有别的用途的。我要是做得好呢，说不定你明年的猪肉特别好卖。”
江溪是个有主意的孩子，这点和他们家稍微熟一些的人都知道。
听到江溪这样说，张屠户眼睛里面就露出了光芒。
“丫头，你说的是真的？要你真的能做出什么特别的东西来，让我明年的肉好卖许多，那以后你在我这买肉，我都给你按最便宜的算！”
“那好，张伯伯你这话我就记下来了，到了明年这个时候，你可千万不能耍赖！”
“你张伯伯我，还从来没有说过假话。”
两人一边说着，张屠户一边就把江溪要的肉，按照她说的那个大小给划成一小块一小块的，还在上面割了一个刀口，这也是江溪要求的，到时候要用绳子来挂腊肉。
把肉划下来称了称，一共是两百二十来斤，除了肉之外，还有一些大肠、小肠和猪肝这些，都被张屠户送给了江溪。
毕竟，比起肉的价钱来说，这些都可以忽略不计。
给了银子，张屠户还帮着江溪把肉搬上了平板车。
一辆不算小的平板车，硬生生地塞满了东西，江溪也在后面帮着推。
回到家里，一看到那么多肉，李氏和老太太都惊呆了。
“溪儿，你咋买了这么多肉，这东西可不少钱吧，咱家就算是有钱，那也不是这么用的啊。”
六文钱一斤的五花肉，一共给了一两三钱银子，听上去就奢侈。
一两三钱银子，寻常人家也能吃喝半年了。
“娘，这些肉我买着是有用的，您先别嫌我用的钱多，等我把这肉做出来，您指不定还觉得我买少了呢。”
李氏不信，不过这肉已经买回来了，那也没有其它的办法了，干脆就交给江溪去鼓捣吧。
左右，现在家里还有一些银子，地里面的庄稼也长得不错，就连菜地里面的那些菜都绿油油的，他们家也算得上是衣食无忧了。
前提是，老天爷肯给饭吃，不会出现大旱或者是大涝。
不过他们这个地方，自古以来就没有那些灾害，倒是算得上是一个宝地，所以这地贵也有贵的道理。
将东西从车上卸下来，要不是看到篮子里面的青菜，江溪就快要忘了这回事了。
“袁修，你拿着锄头和木桶，跟我过来一下。”
话还没说完，江溪提着大篮子就飞快地朝着地里跑去。
袁修虽然不明白她要做什么，不过在听到她话之后，就进屋拿起了农具，跟在她的身后也跑向地里。
“嗨，这两个孩子。”老爷子摇头失笑。
李氏嘴角也露出笑容，家里多了一个人，他们的日子还热闹了许多。
“爹，您先歇会吧，这些粮食等会再慢慢搬进去。现在太阳出来了，也不急这一点时间。”
说着，李氏从屋子里拿出一个大盆来，从水井里面舀了一桶水出来，就开始洗那些买回来的肉。
在大棚里面，江溪和袁修两人也忙得热火朝天，袁修挖坑，江溪就往里面栽青菜。栽好了，两人还去暂时没有结冰的河里面舀了一桶水出来灌溉。
“溪儿，这个栽下去能活吗？”袁修一边浇水一边问到。
江溪仔细地看了青菜一眼，随后摇了摇头：“其实，我也不知道。不过总是要试试的，我相信之前就能顶着风雪活下来的青菜，是不可能那么较弱的。”
“你说得有道理。”袁修浇水更加卖力了。
种完了青菜，两人提着篮子、木桶还有锄头回来的时候，李氏已经将肉洗了一半了。
江溪带着笑容跑过去。
“娘，你都在洗了啊，我过来帮你。”
冬天井里的水特别暖和，连带着洗肉也成为了一种享受，而不是一件活。
肉洗好了，还需要再清一遍，江溪在清洗着，李氏则开始洗猪大肠。
拿大肠的时候，李氏看到里面还有一截透明的小肠，就问道：“溪儿，你咋还买了这东西，有啥用啊。”
江溪抬头一看，是小肠，之前她都还没有发现。
“娘，这个不是买的，大肠小肠和猪肝都是人家张伯伯送咱们的，对了，那小肠你先不要动，留着我一会儿来洗，这东西可是有大用的。”
本来不打算做香肠的江溪，在这一刻临时改变了主意。
猪小肠，就是用来装小肠必不可少的原料。只要有了它，再有了肉，总是能够装出来的。
李氏将大肠洗好，就拿去了厨房，今天中午的主菜就是红烧肥肠，另外李氏还打算做一份爆炒猪肝。
江溪将肉洗好，总共分成了四小堆，要做成不一样的腊味。
最多的一堆，是用来做烟熏肉的，这也是腊肉里面最好吃的一种。
还有就是酱肉、普通版的腊肉，以及香肠了。
烟熏肉不好做，工序繁杂不说，而且还需要花费大量的时间来做一件事——烟熏。
想比来说，最容易的就是普通的腊肉了，先用盐腌制，等到味道进去了，就挂在竹竿上面让太阳晒就行了。
简单是简单，不过要注意的东西还是很多，就比如说盐的量，那可千万不能少了，一旦少了，那等这个冬天一过，肉就会腐烂。可也不能多了，不然吃着一嘴的盐，比例要掌握好。
另外一点，就是一定要晒干，不然这个冬估计都过不了就不能吃了，要长霉。
酱油和腊肉相比，只有一道程序不同，一个是用盐腌制，一个则是要用酱油再配上姜葱蒜等各种香料进行腌制，这样出来的肉颜色较深，吃起来味道浓郁，满嘴留香。
江溪先将三堆肉都进行腌制，只单独留下做香肠的那份，这些肉是要先剁碎再伴上调料的，盐、姜葱蒜、花椒、辣椒，一样都不能少。
下午吃过饭，江溪就央着老爷子和她一起上山去砍一些柏树的枝丫回来，烟熏肉的特别之处，就在于只能用这种树的树枝来进行熏制。
费了两三天的时间，这些腊味终于一个一个的，都挂在了江溪家的院子里。
如果不是因为大冬天的，村里里几乎没啥人出门，江溪还真有点不放心。毕竟这么多肉，保不齐哪个就生出了偷盗的心思。
冬至节那天，江溪家蒸了一大锅的包子，一家人围坐在一起，吃得开心极了。
就在他们吃饭的时候，一个不请自来的人，敲响了她家的院门。
“咚咚”的声音响起，一家人正在吃饭的动作都是一顿。
江溪从凳子上跳起来，“我去看看是谁。”
穿着棉衣，速度依旧很快，主要是外面太冷了，江溪只想看了就赶紧回去。
太阳即便照在身上，也还是抵挡不了这严寒的气息。
到了大门口，本来想拉开门栓的她，突然留了一个心眼，接着细小的门缝，朝着外面瞅了一眼。
“嘶……”江溪倒吸一口凉气，心想还好自己没有开。
这外面来的，哪里是一个人，分明就是一家人。
她的那位二姨奶奶，这是带着家里所有的人，都到他们家来吃饭来了。
冬至节，想来吃好吃的吧，或者是有其他的企图？
江溪回眸，看了一眼自家院子里挂的肉，昨天她就发现有人鬼鬼祟祟的，在她家门前站了好一段时间，门前那雪都踩低了好深一截。
呵！这家人，还真像耗子一样，就在暗处躲着。
没有开门，直接跑进了屋里。
“都别吃了，赶快起来收拾一下，我二姨奶他们一家都来了，好像还是冲着咱家肉来的。我们赶紧去收了，可不能让他们给拿走！”
说完，她就去厨房拿了一个大木盆出来，准备去院子里将腊肉香肠都装起来。


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