第五十四章 招牌盐水鸡
破案的功劳归王县令，破案高手的名头归君捕头，两班捕快围着王县令和君捕头就是一通恭维，莫忧则深藏功与名，老老实实的回后衙做厨子。
整个衙门知道莫忧过来帮忙的人不多，有限的几个还都是君捕头的亲信，君捕头不话，他们是不会随便宣扬的，个别能看出来的也都是聪明人，聪明人从来都不会乱说话。
事实上莫忧觉得君捕头有点过分谨慎，自从身体好一些之后，君捕头总是告诉莫忧，“只有庸才才不会遭人嫉妒。”
俗话说出头的椽子先烂，莫忧觉得会断几个案子，也算不得太过于出头，“爹爹肯定是有什么苦衷。”
考中案的时候算是出了风头，君捕头立刻出来阻拦，现在又是这样，这里面肯定是隐藏着什么秘密，莫忧很确定自己是亲生的，君捕头肯定是为了他好，知道这些也就够了。
知情人小安从后堂探出头来，正好看见迎面走过来的莫忧，“君公子，案子破了？”
“破了，简直赶赶单单。”莫忧一身轻松，脑海里闪过一个美少女的形象，那美少女先是满身圣光，然后一边原地旋转一边变出一身衣服，嘴里还喊着“代表月亮消灭你。”
那是莫忧幼儿园午休的睡前动漫，每天吃了午饭都会在幼儿园阿姨的带领下看上一集，也不知道为什么突然想起这个，莫忧脸上闪过一丝红晕，“哦，对了，鸡呢？”
小安一指厨房，“我师父拿走了，刚刚我还听见鸡的惨叫，现在没动静了。”
莫忧：“？？？”
雾草，老吴，放开那只肥鸡，让我来~~~
……
断案那天是十一月二十六，现在已经是三天之后，小掌柜按照约定带着肥鸡来了，跟着他的还有一个让莫忧意想不到的人。
莫忧蹲下身子分别跟两个小朋友击掌，小掌柜手里没东西，击掌进行的很顺利，那天吃鸡腿的男孩有一瞬间的懵逼，然后果断扔下怀里抱着的肥鸡，“怎么就你们两个小的？大人呢？”
小掌柜一贯小大人的模样，拍了拍自己的小胸脯，“他们都忙，我们已经长大了，沿着大路走，走不丢的，你说是吧？小小二。”
吃鸡腿的小男孩狠狠点头，然后就想要抱起扔在一边的肥鸡，莫忧摇摇头，拎过肥鸡往厨房走，“这段时间可以，以后上街一定要有大人。”
新年这一段时间是犯罪高期，小偷小摸比往常要多很多。
再有就是积攒了一年的新仇旧怨也需要一个解决的机会，这一段时间正好都闲，胜县的老少爷们们就喜欢约个架，斗斗殴什么的。
特别是在酒楼饭馆喝过酒，更是容易上头动手，君捕头对于这些很有经验，最近一直带着捕快们满街溜达巡逻。
“小掌柜，你爹既然知道我的厨艺好，肯定是来我家吃过饭的那些捕快说的，说吧，要学什么？我会的可多着呢。”
跟着赵三郎一起去都城卖桌椅的捕快们回来得了王县令的赏赐，他们就凑钱买了酒找赵三郎喝酒，再加上事先也说好了会请他们吃一顿好的，赵三郎就厚着脸皮求了莫忧。
莫忧得知这些之后，为了感谢他们一路上对赵三郎的照顾，亲自下了厨，当时弄了不少好菜，小掌柜既然提了要一道菜的秘方，肯定是有备而来。
“盐水鸡！”小掌柜目标很明确。
莫忧点点头，这确实是一个很好的选择，百香酒楼虽然名为百香，但是却没有一道能拿得出手的招牌菜，有了这一道盐水鸡撑场面，生意应该能好不少。
“行，我答应了，你们谁学啊？算了，一起来吧。”
他答应的很痛快，因为这盐水鸡做法简单，只有一个对百香酒楼来说不算要求的要求，制作盐水鸡不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡。
“盐水鸡，最重要的就是选鸡，要嫩！”莫忧麻利的杀鸡放血，然后将死去的肥鸡扔到一边让它自己再抽搐一会儿，“对了，你们会不会区分鸡的老嫩？”
小掌柜和小小二均是摇头，想来也是不会的，不管是因为贫穷还是富裕，他们都没有接触这个的机会。
“嗯，这个很重要，你们要记好了，试老嫩的方法就是按压鸡的胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如果是隔年的老鸡，就不是普通人指力所能屈动的了。”
莫忧低下头比划一下两个孩子的个头，“这个，当然了，你们还都是小孩子，是要用很大力气才能试出来的。”
小掌柜点点头，看起来是记住了，小小二也不甘落后，看见小掌柜点头，他也跟着点头。
“好了，接下来看仔细了。”
莫忧将刚刚宰杀的鸡煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进特制的陶釜里，这陶釜的造型跟后世的砂锅一样。
“要记得，放水须浸过鸡肉，多放一点盐，再加入一些酒微火慢煨，酒最好是‘琥珀光’，当然了，差一点的酒也对付能用。”
接下来就是一段不算漫长的等待，莫忧需要时刻看着锅，两个孩子还太小，生怕他们烫着，他让赵三郎叫了君苏氏，君苏氏喜欢小孩子，自己家里没有，别人家的也能对付用一下。
只是让莫忧意外的是他们打成一片的度太快了，刚开始小掌柜还有点矜持，但是见到红枣糖糕之后马上就不高冷了，跑过去一声声君大娘叫的比糖糕还甜。
眼看他们就要谈论到那天自己差点挨揍的事儿了，莫忧赶紧干咳两声，“靠到汤剩下锅底的时候放一些花椒，等最后出锅时，汤快要靠尽为最好。”
“喂喂喂，你们是过来学做菜的，不要不务正业哈！”
“嘿，说你呢！”
任凭莫忧如何吆喝，两小只都不为所动，直到将莫忧在街口生的事情绘声绘色的讲述了一遍，这才蹦跳着过来试吃。
莫忧呵呵干笑两声，“娘，小孩子都是瞎说的。”
“瞎说？小孩子最不会编瞎话了。”君苏氏表示不信，看向莫忧的眼神有点危险。
莫忧准备再挣扎一下，“他们家是开酒楼的，最会添油加醋了。”
君苏氏站起身，“你敢不敢把刚才说过的话再说一遍？”
莫忧：“……”
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