第151章 好吃的濑粉

这个莫名其妙的话题在他们走到了谭淼淼说的那家“合兴小食店”的时候就自动打住了。
  无他，看到都九点多了小食店里还那么多人就知道，谭淼淼没有吹牛，这家店的出品肯定不错！
  程家四口人除了许静其他三人都没吃过濑粉，呃，程橙的上辈子不算，所以此刻她也是挺兴致勃勃的，就想着赶紧去试试这个濑粉是不是真的有谭淼淼说的那么好吃。
  不懂就问的程一鸣同学问许静，“三婶，什么是濑粉？跟河粉有什么不同吗？”
  吃过炒河粉的他已经知道这个世上还有一种和他最爱的粿条差不多的叫河粉的食品了，也算是这趟省城之旅的一个小小收获，嘻嘻。
  “濑粉啊，”许静说道，“就是用大米磨成粉后做出来的一种长粉条，挺好吃的，你等下吃了就知道了。”
  没办法，她不是美食家，老字号的典故可以随手拈来，但是对一些传统小吃的具体做法她还真的是没办法描述得很详细。
  “哦。”程一鸣也不失望，反正等下就能吃到了嘛。
  他们几个已经在一张刚好有客人吃完起身走了的小饭桌坐下，程庆辉去点单，许静和程一鸣，程橙三个人坐在椅子上等。
  这年头，哪里都不缺乏热情的人，估计是他们在说的话被旁边正在吃濑粉的人听到了，有个看起来大约有六十上下的老人转过头，笑着说，“濑粉啊，可是我们省城的一种传统小吃了，最开始是在西关发源起来的，以前想吃一口正宗的濑粉，都要跑到西关去吃呢。”
  “哦，那爷爷，这个濑粉有什么说法啊？”程一鸣好奇问道。
  “以前的人穷啊，家家基本都没剩饭的，偶尔有剩饭了，那是绝对不能浪费的，有那心思灵巧的人家，就把隔夜饭磨成米粉，再加水按照一定比例调成米糊，然后用漏勺把米糊慢慢‘濑’到锅里烧开的滚水里，所以就叫‘濑粉’啦。”
  哦哦，程一鸣挺想问为什么要叫“濑粉”而不是挤米粉什么的，不过想了下，可能这个“濑”字和那个细蓉云吞的“蓉”字一样都有什么特别的意思或者典故，算了，对方是个陌生人，不好问太多，回头查查字典吧，反正家里有新华字典呢。
  他和对方礼貌道谢，“谢谢你啊爷爷。”
  “不用谢。”老先生看着挺儒雅的，应该也是有一肚子学问的人，他还热情为这家店做起了宣传，“这个合兴小食店啊，以前在西关的，我小时候住西关那边，每天早上都会去他们家吃上一碗濑粉，没想到现在老了搬到河南这边住了，他们家居然也过来这边开店了。”
  “对了，那个用隔夜饭做成米糊是以前的事啦，而且那种是自己家吃才会这样做的，开店的当然不是这样的，这家店用的都是新鲜米浆，厨师凌晨三四点就要起来推石磨啦。”
  “哇，爷爷您知道的很多啊，您和这家店的厨师很熟啊？”程橙在一边也凑趣好奇问道。
  “来拿粉了！”站在出餐口的一位围着围裙的中年妇女喊了一声，有四碗呢，程庆辉和许静两个人都走了过去。
  “是啊，刚才说了嘛，这家店我吃了几十年啦，一开始负责做粉的是厨房里那位大师傅的爸爸，现在他爸爸退休了，就由他接上。”
  “传承啊！”程橙的眼睛闪闪发亮。
  老先生愣了下，笑了起来，“小朋友居然也知道传承这个词。”
  程橙吐了吐舌头，“我妈妈是老师，我在家里跟妈妈学了一些词语。”
  “粉来了，赶紧吃。”程庆辉和许静一人端两碗濑粉，把装了满满一碗粉的鸡公碗放在饭桌上，催促程橙和程一鸣赶紧吃，都快十点了，人家也快关门了。
  那位老先生也吃好了，他站了起来，“两位小朋友慢慢吃吧，这家店真的很不错。”
  “爷爷再见。”
  “老先生慢走。”
  程一鸣拿勺子舀起一勺子濑粉，“这个看起来跟我们那边的尖米圆好像差不多嘛。”
  尖米圆是韩山市的一种很出名的传统小吃，也是用稻米磨成米浆做成的，不过因为模具的原因，做出来的是一种两头尖中间圆的粉条。
  尖米丸的煮法讲究一个“清、鲜、巧”，这个也是和韩山市本地人的口味有关，先用沸水泡尖米丸再用猪骨吊过的高汤煮，最后再加上肉片、鱿鱼、虾仁、鱼丸等各种佐料，又以韩山市特有的鱼露作为调料，吃起来清淡爽口，和省城的濑粉还是有所不同的。
  许静说道，“看起来样子好像差不多，但吃起来口感完全不同，你试下就知道了。”
  程一鸣拿勺子舀了一勺送进口中，这个濑粉粗粗短短的，没有尖米圆那么长，而且汤底很是浓稠，能吃出满口的米香，濑粉上还淋了猪肉渣、辣萝卜干粒、芫荽、葱花等等，吃起来口感确实和尖米圆完全不同。
  程橙已经吃了好几口了，她幸福地眯起了眼睛，“好好吃啊。”
  “是吧，冬天的早上吃一碗热热的濑粉那才叫幸福呢！”许静也已经迫不及待开吃了。
  至于程庆辉，在他们几个一边吃一边说话的时候，他已经干掉了半碗了，正站起来打算去再买多一碗呢！
  许静阻止了他，“等下就吃午饭啦，你吃太饱中午又吃不下去了。”
  “好吧，我留着肚子中午吃大餐吧。”程庆辉想了下许静的话有道理，有点遗憾坐了下来。
  “爸爸，我这里还有半碗，给你吃吧，我吃不下了。”这个濑粉份量很足，满满一大鸡公碗呢，程橙人小肚子小，半碗就已经饱了。
  程庆辉知道她的饭量，也不客气，亲女儿嘛，吃她的剩饭怎么了，浪费才是可耻的！
  “赶紧吃，吃完咱们好好计划下等下去哪里逛。”许静说道。


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