第98章 不错

柴文给唐砚则等人上了酱汁扁豆、瑶柱双菇蒸豆腐、萝卜肚肺汤、核桃露。

        酱汁扁豆,  扁豆这种蔬菜具有健脾利湿，补胃生机作用。

        厨役们得先将扁豆去两端尖头和两侧的筋衣，洗净后改刀切成菱形段后将炒锅加入油烧至五成熟,  接着投入扁豆滑炒一会捞出。

        这时候锅中还剩下炒扁豆时剩下的余油,  接着将提前剁好的猪肉糜下入锅中，滑炒搅散，鲜红的生肉逐渐变色后放葱花、姜末、豆豉酱煸透，裹上的豆豉酱的肉糜碎逐渐漫出香味，接着加入点点白糖提味。

        等肉糜中的水分被慢慢炖煮出来,  而外间的豆豉酱渗透进肉糜里，再投入扁豆,  将二者炒和匀后架在旺火上反复爆炒。

        鲜嫩的绿色混在这赤红淡黑的肉糜和酱汁,  点点葱花为其增色增香。

        浓浓翻滚而起的香味，待酱汁逐渐包住扁豆时，扁豆已经呈现出软熟的绿色。

        “这菜不错。”贺天宁一边点头,  一边赞赏道。

        咸中带着点点的甜味,  扁豆的清香和肉糜的鲜味充斥舌尖。

        席元任不爱吃扁豆,  瞟了眼对面正大快朵颐的贺天宁后,  对柴文问道：“这道是什么？看着像是萝卜。”

        他指着的是萝卜肚肺汤。

        这时候的人是不怎么爱吃动物的内脏的,  但有个别动物的内脏,  在历史的中药典籍中是用来做药材入药和药膳的。

        “这道菜是萝卜肚肺汤,  您看到的的确是萝卜,  还用到了猪肚、猪心、猪肺,  肚肺汤可以缓解一些食欲不振和消化不良的情况,  加上萝卜能够帮助消化,  相得益彰之下是一道很好的养生膳汤。”

        席元任一听,  面上露出一些退缩来,  猪肚、猪心、猪肺什么的，一听就一言难尽。

        接着他又指了指边上另外一道菜：“蘑菇炖豆腐？”

        柴文笑着摇了摇头：“这道菜名叫，瑶柱双菇蒸豆腐，也是一道健脾胃的膳食。”

        鲜嫩的豆腐里混着淡黄色的树菇，一颗颗黄色的瑶柱落在期间，鲜绿色的葱花像掉落一地的秋叶一般，洒在上面。

        瑶柱性平味咸，分为鲜制品和干制品，通常可以用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。

        干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用，用来煮粥可使粥底鲜美清甜；用来煲汤可提升汤的鲜味；用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。

        席元任点了点头，这道菜他可以。

        于是他拿起搭在一边的勺子，先给自己来上一勺。

        软烂的豆腐一碰就碎化开在唇齿之间，入口的还有一块瑶柱，汤汁是用树菇炖的，带着一股浓浓的鲜菇味。

        瑶柱里注满了鲜菇味的汤汁，一口咬下去，随着豆腐一起，即使是滚烫的口感也恨不得继续塞上一勺。

        席元任眼睛一亮，含在嘴里的那一勺豆腐中间烫的不行，他正努力一点点往下咽着，脸都给涨红了不少。

        正埋头朵颐大嚼的贺天宁不知道是不是察觉到了什么，扒拉着米饭的手顿了顿，先往嘴里塞上一片扁豆后抬眼看向席元任。

        当见到他脸都给涨红了还不忘舀着碗里的豆腐时，贺天宁转了转眼眸，直接伸出长臂将那碗被席元任松不开视线的瑶柱双菇蒸豆腐放在唐砚则的面前。

        席元任：“……”

        “大人，您多吃些，这几日见您可真是瘦了不少。”

        贺天宁将唐砚则搬过来，他怎么好意思再去装豆腐！

        席元任用勺子戳着碗中蓄上的瑶柱双菇蒸豆腐，眼神不善地看着对面正得意洋洋看过来的贺天宁。

        席元任将嘴里的树菇咬得咯吱作响，眼睛一瞬不瞬地看着贺天宁，这已经不再是一盘子豆腐的事情了，是贺天宁在挑衅他。

        柴文站在一边也看着不对劲，他眨了眨眼睛，看着坐在主位依旧不变神色专注捧着碗吃饭的唐砚则，突然抓到他的一丝不自然神色。

        他刚刚是在看外面没错吧？

        柴文动了动眼珠子，趁他低垂着眼猛地扭头看了眼外间，只见盛昭池的身影在来回地穿梭着，忙的像个陀螺。

        像是知道了什么东西，柴文心下一思量，“三位，小的先去帮帮外头掌柜的忙，让她停下来歇歇。”

        柴文试探地看向坐在主位的男人，这会却没发现什么，只得到他轻轻地一颔首。

        柴文敛下眸子，心中纳闷，是他看错了吗？

        他见得到了同意，转身后在脑海中回忆了一遍又一遍。

        盛昭池一转头，就看见柴文一脸怀疑地模样走出来，她忙的脚底生烟却还是停了下来，问道：“怎么了？”

        柴文回过神，看了眼正担忧着问他的盛昭池，下意识摇了摇头：“姑娘，我没事……对了，里头还有道核桃露没上，这前厅就先交给我吧，姑娘休息休息。”

        盛昭池长叹一口气，交替着来也行，等会再换她去。

        于是她点了点头，伸手指了指一处：“那桌客人需要上一道花旗参乌鸡汤和豆瓣鲤鱼。”

        柴文点点头，将肩膀上的汗巾调整了一下位置后就闪身去了灶房。

        盛昭池揉了揉手腕和脚腕，眨了眨酸胀的眼睛，笑着走进了屏风后。

        “大人，这碗汤里放了猪肚、猪心、猪肺……能喝吗？”席元任见唐砚则上手舀汤，忍不住咽了口口水，一时间惊讶地竟然将心里的想法给说了出来。

        猪，是公认的最蠢笨动物，于他们而言，食肉已经是勉强，这下还将其的内脏拿来食用……

        “这位公子，缘何如此说？”

        盛昭池一走近，就听见那位文人打扮的公子好似对这猪的三样内脏有什么偏见，不由发问。

        席元任转过头，见到盛昭池以后稍稍怔了会儿，但很快就缓过神来将手中的碗筷放下，淡雅地笑了笑：“这位想来就是徐记食肆的掌柜的了，真是久仰大名。”

        随着药膳的出名，徐记食肆来了位丫头当掌柜的事情，也随着出名。

        “公子有礼。”盛昭池行了个礼，接着笑着对他们说：“猪心，性味：性平，味甘咸。平、无毒。经入心，有补虚，安神定惊，养心补血之功效；猪肺性平，味甘，归肺经，具有润肺养肺、止咳化痰、补血益气等功效；而猪肚么，性味甘、微温，可健脾胃、补虚损、通血脉、利水和除疳。”

        “见这位公子穿着打扮通身气势，又是跟随着唐公子而来，想来是位有名望的博学之士，”盛昭池笑着看向席元任，“那可否告知小女，这道萝卜猪肚汤，公子缘何觉得不能喝？”

        席元任噎了噎，盛昭池将这么多的功效搬出来，他确实没什么好说的。

        总不能说，猪太蠢他怕喝了变蠢吧？

        没成想一转头就看见唐砚则端着那碗萝卜猪肚汤饮了一口，在众人的注视下，缓缓吐出两个字：“不错。”

        盛昭池莞尔，看着他笑的更加真诚了些。

        席元任：“……是我着相了。”

        抄起勺子舀汤的贺天宁：“……哼。”

        盛昭池鼓励道：“公子不妨试试看，味道很好的哦。”

        席元任看了眼盛昭池，又看了看身边的唐砚则和贺天宁都在喝着这汤，贺天宁喝着喝着连眉毛都舞起来了。

        他心下竟然开始怀疑起了自己，难不成真的味道很不错？

        他慢腾腾伸出手，给自己舀上小勺的萝卜猪肚汤。

        入口是萝卜的甘甜气味，再是少许猪内脏的腥膻味，并不是很重，一般来说是品尝不出来的。

        因为很快就会被那股猪肚汤特有的醇厚给盖住。

        汤色白透，期间还点缀着些许的枸杞，白白的萝卜炖的很烂，都有些呈半透明的状态，一口就在唇齿之间化开，萝卜自有的甘甜和微微苦涩冲淡了猪内脏的腥。

        猪肚猪心也很有嚼劲，剩下的猪肺咬上一口还会爆出汤汁。

        席元任面上微微发红，但还是忍不住夸赞道：“掌柜的可真是好手艺。”

        盛昭池笑了笑，转而看向唐砚则：“唐公子该多吃些开胃的，您太瘦了些对身体不好。”

        唐砚则微微发愣，像是没想到盛昭池会将话题带到他身上似的。

        他缓缓抬起头，视线落在盛昭池带着笑意的脸上，唇角的弧度稍稍弯了弯，“好，日后膳食我便从你店中购置。”

        盛昭池一怔，日后购置？

        她很快就反应了过来，当他说笑也跟着打趣：“那届时定给唐公子算得便宜些。”

        最后一道核桃露算是甜点，用于饭后最佳。

        核桃露在现世很好做，但在这个时代就比较麻烦了。

        要先将核桃肉清洗干净，接着裹上纱布用力去浆打，将核桃的汁水浆打出来，接着倒核桃浆于锅内，加入少许的糖，大火烧开，中间还需要不断搅拌防止核桃浆沾锅。

        等核桃浆稍微浓稠些时熄火加入鲜牛乳兑匀，接着再加入少许的糖试味才可。

        粉白的核桃露散发着浓浓的核桃香和牛乳味，碗上方还冒着热气，舀上一勺送进嘴里，醇厚绵密的口感立即冲淡了油腻膳食的感觉，轻微的颗粒感带着温热的液体感，滑落进肚。

        “这要是冬天来上一碗，定暖和极了。”

        作者有话说：

        酱汁扁豆、瑶柱双菇蒸豆腐、萝卜肚肺汤、核桃露介绍来自于网络


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