第33章 心意
盛昭池到唐家时, 唐叔正神色急躁地跨过门槛，直直地往外冲。
盛昭池迎面遇见他，礼貌地打了声招呼, “唐管家。”
唐叔一见到盛昭池, 那张脸上急躁的表情瞬间收了收，他和善地看着盛昭池，道：“盛姑娘来了，快进去吧。”
说完，他冲盛昭池点了点头, 扶了扶脑袋上的帽子，挽着手臂转头就想走。
盛昭池低头看了看手上的食盒, 想了想还是决定叫住他, “唐管家，不知知州大人可在府里？”
唐叔脚步一滞，眉心微蹙回头看盛昭池：“盛姑娘如何知晓我家主人是新任知州的？”
他看了眼身后大门上的牌匾, 那上面可是半个字都没有提到知州府。
再加上因为顾虑某些原因, 还没有大肆通告百姓新任知州已经上任, 所以这件事情差不多也就只有……
唐叔脑中划过一个可能性, 敛下刚刚突然涌起的质疑, 缓声道：“盛姑娘好眼力, 不错, 这正是知州府。”
盛昭池摆了摆手, “您别误会, 我就是午时听到了府里小厮闲谈, 这才大着胆子开口询问。”
唐叔笑了笑, 摇头致歉道：“盛姑娘不必紧张, 刚刚是老夫唐突了, 忘了盛姑娘今日过了府，想必是府中下人同盛姑娘说的罢。”
盛昭池点点头。
唐叔见盛昭池表情纠结，又问道：“不知姑娘找我家大人有何事？”
“之前同知州大人在清虎堵坊里有过一面之缘，若不是有知州大人帮忙，只怕……”
“当日事急还未来得及好好感谢大人，今日偶然得知唐府就是大人的府邸，”盛昭池捏了捏手上的食盒提手，斟酌着词句，“也没什么拿得出手感谢的，就想送上些今日做的这些桂花米糕，聊表心意。”
唐叔听盛昭池这么说，顿时开怀地笑了。他低头看了看盛昭池手上提着的食盒，婉拒道：“这可使不得，大人旨在为百姓谋福，不图求回报。”
盛昭池抿了抿唇，“算不得什么贵重的东西，全当是一点微薄的心意。”
唐叔见盛昭池这么说，也不好再推拒，便道：“那我就先替我家大人谢过盛姑娘的好意了，我家大人做的也都是些份内的事情，能造福百姓帮到盛小姐自然是好事。”
“不过我家大人这会子还在州府里没回来，不过正巧府里有些急事需要禀告，老夫就一道带过去罢。”
说完，他的眼中划过一丝淡淡的怅然，也不知道是该欣慰还是该难过。欣慰少爷这么快就在崇洛清扫了蛀虫，还受到了百姓的拥戴，难过的是若是在京中，那能走的仕途之路该有多么的明亮。
盛昭池见唐叔这么说，连忙将手上的食盒递出去，“那就多谢唐管家了。”
她笑盈盈的目送唐管家离去，给唐砚则送糕点，其实也算是临时起意。
除了真感激，还有一个就是在唐砚则那处刷个脸，以后若是发展食肆什么的，和大人物打好关系总归没错。
她弯了弯唇角，提着裙摆转身踏进唐府。
将他带进唐府厨房的小厮并不是早上给她带路的那位，一路无话。
她一踏进厨房，就看见魏掌厨同一群厨役团团围坐在外院的空地上，正在清洗莲藕。
“哎，盛姑娘来了！”
先前帮盛昭池杀鱼的刘厨役抬起胳膊擦脸，一晃神就看见盛昭池站在院门口。
盛昭池冲他笑了笑，轻轻点头致意。
魏掌厨回过头，见果真是盛昭池后放下手里布满淤泥的莲藕，站起身迎上前，“盛姑娘快请进。”
盛昭池冲他点了点头，偏过头看了看地上被分成两块区域的莲藕，问道：“不知这莲藕是？”
魏掌厨顺着他的视线回头看去，而后解释道：“今日唐管家路遇一处莲花塘，见采藕人采摘下来的莲藕形状饱满，便想着买些回来给小姐磨些藕粉。”
盛昭池看着一院子的莲藕，有些愕然。
这能是一些吗？
不过唐小姐的状况，食用藕粉确实能起到调理脾气虚，健脾作用。
她的眼珠转了转，落在那堆布满淤泥也掩盖不住白嫩的莲藕上，询问道：“这么多莲藕，不知可否分我些？”
魏掌厨疑惑地看向她，一时半会没明白她话里的意思。他迟疑了一会，最后道：“……姑娘是打算今日用这莲藕做菜？”
“正是。”
莲藕含有淀粉和纤维，具有凉血、止血作用，可以促进胃肠蠕动，也能帮助消化，对食欲不振的人也能适用。
魏掌厨明白了盛昭池的意思，当即表示盛昭池只要唐家有的盛昭池都能使用。
有了管事人的同意，盛昭池走到那一滩子莲藕边，蹲下身开始挑选莲藕。
一枝莲藕长的有五到七节，短的有两到四节。其形状也十分迥异，有些一头粗一头细，有些从头胖到尾。中间会有深褐色的藕节作为连接，一般粗的那一端的莲藕莲会像婴儿那胖乎乎的胳膊，白滚滚的。
盛昭池这会子摸着手底下带着淤泥滑溜溜的莲藕，自己也有些馋了。
止不住地联想到炸藕盒、酸辣藕丁、醋溜藕片、莲藕焖鸡还有香味十足的莲藕排骨汤~
心下暗道一声，下午吃的两块桂花米糕也太不顶饱了。
她想的这些没有几样能在现在做的了，除了一道清淡的莲藕排骨汤。
因为厨役们需要在月色普照时将所有的莲藕清洗出来，所以盛昭池就婉拒了魏掌厨要给他安排帮手的提议。
盛昭池将藕上的淤泥用清水反复清洗干净，每一段的藕节处用菜刀截断后，放在一边备用。
她走到一边的食架子边，在几根猪肉排骨里里挑拣了一番。
有一句挑肉的口诀，叫：前排骨头多，肉少口感老；中排骨头长，口感好做法多；后排骨头少，肉多口感嫩。
盛昭池要挑拣的正是中排。
中排是猪腹腔正中间部位的排骨，这个部位的排骨肉质比较多，也嫩，骨头也软，用来炖汤，简直就是鲜上加鲜。
盛昭池将中排用清水洗去上边的血沫，用大菜刀砍剁成个头大小均匀的排骨块。
因为知道盛昭池要来，所以魏掌厨一早就让人把灶台上清理干净，连各式各样的佐料都已经全部搁置到盛昭池触手能及的地方，体验感直线上升。
盛昭池将锅下生起火，绕到灶台前往锅里倒入适量清水。
把切好小块的排骨冷水下入锅中，加入料理好的葱段、姜片和料酒，用大火煮一炷香的时间。
每块排骨上裹着一圈鲜红的肉，经过被持续加温的水不断烫熟，没过一会儿，排骨上的肉就蜷缩起来，变成了淡白色。
见时间差不多后，盛昭池用勺子将里面的排骨捞出来，用清水淘洗掉它上面粘连的浮沫。
一个个饱满的排骨块，经过高温的烫煮，指尖触碰一下就感觉十分软烂，还有种好像再用力一些，这肉就会从骨头上脱掉下来。
正常熬煮排骨汤，应当使用砂锅去小火炖煮，那煮出来的口感会十分的纯正。
而盛昭池也成功在应有尽有的唐府厨房找到了这时候用的陶炖锅。
将焯过水的排骨扒拉进清洗过的陶炖锅中，加入适量的清水，再加葱段和姜片，架在魏掌厨刚刚让小厮搭建出来的简易灶台上，用大火将水煮开后，撤掉柴火用控制小火慢慢细炖。
排骨本身带自带油星，所以无须放油，喝莲藕排骨汤，就是要一个清淡又鲜甜的感觉。
盛昭池将陶炖锅的盖子盖上，她的视线落在不远处琳琅满目的食架上，她坐在小矮凳上，拖着下巴支着手肘想着下一道菜该做些什么。
酸辣白菜，虾仁豆腐，西芹炒腐竹，肉沫茄子，酱汁扁豆，梅菜笋丝……
身前简易灶台上架着的陶炖锅开始慢慢发出蒸腾的声音，打断了盛昭池的思绪，锅盖上细小排气的圆孔处滋出一股清淡的肉香。
这头的排骨用小火慢慢炖开，盛昭池挥散脑海中的食谱，站起身回到案板前给备用的莲藕去皮切块。
这莲藕是粉藕，盛昭池用刀面贴着最外层切下去，一阵阵沙沙就顺着动作此起彼伏地响起。
切开时还会有细密的藕丝互相拉扯。
尽量贴着最外层切，能很好的在去除莲藕皮时保留更多的莲藕肉。
去掉外层坑坑洼洼的莲藕皮，里面的莲藕肉白乎乎的，真正意义上类同于婴孩的胳膊。
去好皮的莲藕切成大片，再将片状的莲藕堆叠起来，横竖二斜改刀。
切好后盛昭池一把将碎块藕摸起来放进白瓷碗里，还没被打乱的莲藕入碗瞬间就顺着刀口四分五裂，一个个立体的小三角块，有几颗上还拉扯着藕丝迟迟不断，藕断丝连。
等盛昭池处理完莲藕，身后不断咕咚咕咚的陶炖锅盖上的圆孔也开始持续不断地冒出蒸汽。
估摸着时间，盛昭池揭开陶炖锅盖，淡淡乳白色的汤汁上浮着的几节葱段是唯一一道色彩，没有加过任何香料的排骨汤最是纯正清淡，浓浓的排骨肉汤香味扑鼻而来。
炖得刚好。
紧接着盛昭池就将料理好的莲藕块顺着锅口倒进去，下锅的瞬间溅起一片小汤花，每一颗莲藕块都被排骨的汤汁所包裹，浸透。
作者有话说：
莲藕排骨做法参考百度
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