第22章 开胃

翌日清早，没了债务压迫好不容易睡了个好觉的盛昭池被一阵敲门声吵醒。

        眨了眨惺忪的睡眼，盛昭池看了眼窗外的天色，她按下盛夫人要起身的肩膀，安抚地摆了摆手示意她去。

        盛昭池套上外套拔掉草屋的门栓，推开门就看见唐叔和一个小厮站在门外。

        眼底雾气散去了些，她快步上前拔掉院门的门栓，看着唐叔轻声道：“唐管家，快请进。本打算上街去接您，没想到您这么早就来了。”

        唐叔让开路，招呼着身后的小厮将东西搬进去后，对盛昭池笑着说：“我家小姐今日同友有约，便早了些，姑娘见谅。”

        盛昭池退了退步子，看着那小厮将装着食材的箩筐放在地上，轻轻点了点头。

        没有经过细细思考就答应了唐叔，盛昭池是有些后悔的。

        和丽娘情况不同，花生猪蹄汤是普通的药膳食补，里边的中药材都是针对普遍产妇的，主要功效就是为了下奶补血气。而唐小姐厌食这个症状，心理或其他因素能引发的原因太多了，如果乱做食补方子可能还会适得其反。况且她没有见到唐小姐的病案，更加不知道哪种膳方搭配最为合适。

        可是要如果此刻开口问人家要病案，她又不是正经的郎中，就是个街边小摊的厨贩，再怎么笃定加了药材的食物对人不会有伤害反而可以调理身体，只怕都会被人当成信口雌黄。

        刨除这些，她倒是觉得唐小姐应该只是胃口不佳。那个子和身板可一点都不像是从小就厌食的人，更何况她做的杂粮煎饼也不是什么神丹妙药，怎么可能闻一闻就能让一个厌食的人胃口大增。

        所以盛昭池思来想去还是更倾向于唐小姐是为了保持身材，不得已而克制食量。这样日子久了，自然对什么菜都提不起兴趣。

        答应了别人，再出尔反尔盛昭池做不来，只能换个角度尽量给唐小姐做些开胃食补试着投喂，希望能有改善。

        这么想着，盛昭池放下了点心，好在之前没有夸大说自己有办法改善唐小姐的厌食症。

        “阿池，这几位是？”

        盛夫人站在屋门口，有些局促防备地看着院子里的小厮和院门口的唐叔。

        盛昭池看盛夫人的神色，就知道她八成是在猜唐叔是不是要债的。她赶忙介绍道：“娘，这位是唐管家，他是来请我给他们家小姐做饭的。”

        唐叔望着盛夫人点了点头，笑着说：“正是，盛姑娘的手艺好，可引得我家小姐赞不绝口。”

        盛昭池一家的情况他早就挖得透彻。讲实在的，要不是少爷将饼吃完了，再加上有盛家响亮的名号，他是绝对不会找一个街边小摊的摊贩给少爷做饭的。

        盛夫人闻言眉头顿时松了松，对唐叔点了点头。

        盛昭池上前两步，将盛夫人安抚进屋后，套上围裙开始给唐小姐做早点。

        既然时间紧急，盛昭池先前想好的开胃粥就只能先放着，她准备做较为爽口开胃的茄汁馄饨。

        因为说好的食材没能用得上，盛昭池蹲在箩筐前挑挑拣拣，拿了几个番茄和一块肥瘦相间的猪腿肉，以及一些基础的辅料。

        至于馄饨皮，盛昭池前天才买了不少面，正好这会子能用来做馄饨皮。

        她从麻袋里匀了点面粉和玉米面放在干净的面盆里，少许的玉米粉不仅可以防粘，还可以让馄饨皮更劲道，透亮。

        她拿出小碗，往里磕进两个蛋，用筷子打散成鸡蛋液后同水混合后分次倒进面粉盆里，馄饨皮制作的面粉要比液体多一倍的量，这样擀出来的馄饨皮才会薄、光滑，吃起来也更爽滑。

        用筷子将加了蛋液和水的面粉进行搅拌，搅成絮状后用手揉捏成团，放在盆里盖上白布醒面一刻钟。

        中间的一刻钟也没闲着，她将葱、姜、花椒用刀面拍一拍，泡在水里备用。

        接着她开始制作馄饨馅。馅料大多瘦肉为主，但加入适当比例的肥肉可以增加香味，能使得肉馅不会又干又柴。将猪腿肉上的筋膜去掉后，把肥肉和瘦肉分离，瘦肉块里加入一点点肥肉既可以开剁。

        刀是新磨的，鲜红色的猪肉加上乳白色的肥肉很快就被剁成泥状。盛昭池将剁成泥状的肉馅放进木盆内，加入适量的鸡蛋清和烟，再将姜块也剁成泥状，和在一起搅匀，一边搅一边分多次加入泡好的葱姜花椒水。

        顺着一个方向搅拌把肉馅搅拌上劲后，放进切成断的葱花再搅拌上几分钟，这馄饨馅算是成了。

        唐叔原先以为盛昭池第一天给他们做饭，怎么说也会表现表现，没想到只是做扁食。

        天色渐光，太阳慢慢升起，这四周也开始有些顿热。

        唐叔接过小厮递来的蒲扇，无聊地给自己扇了扇风。

        盛昭池将放在一边醒面的面团拿出来，手指蹭了些玉米面，再次揉捏面团。

        院子外只有锅碗磕碰的声音，盛夫人在屋里也坐不住了。她走出屋子，睨着唐叔的神色，轻声道：“阿池，娘来给你帮帮忙吧？”

        盛昭池抬头冲她安抚地笑了笑，“娘，给锅点个火。”

        手下不断地把面团揉捏搓扁，直到盛昭池将面团一分为二，用擀面杖将面团由‘米’字四周擀开，成一个大大的正方形。中间撒上玉米粉，对折后接着用擀面杖擀开，重复对折切开，得到一摞又薄又透的馄饨皮。

        主食准备好了，接着就是‘茄汁’。

        把番茄用滚烫的开水浸泡几分钟，外层的红衣很快就被盛昭池脱了下来。

        唐叔挥着蒲扇的手顿了顿，暗忖这是什么手法，六月柿居然还能剥皮？

        脱好皮的番茄变得十分软烂，放在碗里用勺子捣成泥状后，就可以起锅烧油了。

        同样用的还是猪油，软烂的番茄泥倒进锅里，番茄自带的酸甜味在锅铲的搅拌下很快就被激发出来，本身自带的汁水也被油慢慢煎熬，变成浓郁的番茄糊汤。盛昭池见番茄被熬制的差不多，她舀起几瓢水倒进锅里闷煮。

        锅盖和锅的缝隙，隐约有热气漫出，她捻起筷子，摸上一张馄饨皮，勾馅、对折一捏，一个圆滚滚的馄饨落在案板上。

        白白胖胖的肚子里满满的肉馅透过馄饨皮好似就要溢出来，一个又一个坐在案板上，整整齐齐下锅去。

        掀开锅盖，滚沸的浓汤上漂着一层番茄红油，茄香味能蔓延出十里地。白滚滚的馄饨被推着跳进汤里，溅起点点水花。

        盛昭池拿着装了盐的大勺，放进锅里轻轻搅动着馄饨，防止粘锅糊底。

        唐叔自诩自己见过大世面，管理着唐家几十年，前院后厨见过多少名菜，居然没见过什么扁食能用六月柿作为汤底的，做法倒是奇特。

        现做的馄饨熟得很快，被勺子搅动几上几下基本上就可以出锅了。

        唐叔偏了偏头，身边的小厮将准备好的檀木食盒送上去，打开后拿出一个银盖白玉碗递给盛昭池。

        盛昭池接过碗，用勺子搅动着锅里的浓汤，香浓的汤汁倒进白碗里，红白交融诱人非常。

        接着往汤和露出小半身子的馄饨上撒上些葱花，一碗热腾腾的茄汁馄饨就完成了。

        站在边上看的小厮肚子应时应景地叫了一声，他尬然地看了眼盛昭池和唐叔。

        “锅里还有些，唐管家也来点吧？”

        要做馄饨，自然不可能把分量扣地十分精准，现下只舀起了一小碗，锅中却还滚着小半锅。

        唐叔抬头看了眼天色，看着锅里滚动个不停的茄汁馄饨，胡子抽动一下，“……那便快些。”

        先前少爷吃杂粮煎饼时他就想问问是什么个味道，生意竟然那么好，现在这个虽然是扁食，那应当也是味道尚可的。

        再说，若是连他都只觉得一般，那这活计怕是也不长久。

        玉勺子里的番茄汤鲜浓在鼻尖，勺子上分量不轻的馄饨散发着诱人的香味，唐叔吹了吹上头的热气，慢慢送进嘴里。

        六月柿的酸甜、馄饨皮的滑嫩……以及咬破皮后在嘴里炸开的肉和汤。

        汤底温热，馅料鲜嫩有嚼劲，其中的酸味勾住最深处的味觉，将美味传到四肢，瞬间有种食指大动之感。


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