第124章 铁锅炖大鹅

对面男子不但不是那种身材粗壮之人，反而扶风弱柳，皮肤白皙，更像是位玉面书生。
  果然人不可貌相，更不能仅从名字就判断相貌。
  见到苏暖暖的时候，他也小小地诧异了一番。
  在经过中间人的介绍，张飞才知道对方是想来养殖场直接采购的。
  “正如你所见，你身后这片山头，都是我的。”
  “鸡鹅猪牛羊，想要什么都有。”
  “当然了，买的多我肯定是会给你适当便宜的。”
  大手一挥，衣袖间满是金钱的味道。
  苏暖暖思索片刻，买了几只鹅，又买了几只猪，将排骨留下，剩下的部位全拿回家里留着吃。
  现在的客人还不太多，相应的食材也就得适量买。这让苏暖暖这位说是要大批量采购的话显得多少有些可笑。
  可直到付完款，张飞也没有丝毫表现出对她买得少这件事的不爽。仿佛卖多少跟他都没什么关系。
  一问才知道，原来他是被迫接手自己家的生意的。
  原本张飞是想读书然后去科考，但现在却变成了富二代，自然心思都不在养殖场上。
  真是人比人气死人。
  都说条条大路通罗马，可有些人从出生就在罗马。
  苏暖暖感叹一番，要走出门的时候却被张飞给叫住了。
  “我听说你买这些是要摆摊用？”
  “在哪啊？”
  *
  除了大鹅和排骨以外，苏暖暖摆摊还需要准备些别的东西。
  铁锅可以直接从系统借，但要想做好这两样菜，还需要一些配菜。
  将所有菜都采购好之后，她感觉自己还没开始晚上的摆摊就已经累了。
  希望今晚来吃饭的食客数量，能对得起自己这一下午的辛苦。
  到了时间，苏暖暖提前出现在昨天晚上那个小凉亭。
  因为她今天要做的菜，都是需要提前炖煮的，煮得时间越长越软烂入味。
  鹅肉全部剁成方便入口的小块，大锅中放入清水，水烧开后将鹅肉放里焯，白色的浮沫渐渐冒出，用勺子捞取干净，再把盛出来的鹅肉用清水冲洗干净，避免上面沾有浮沫。
  大葱切成段，姜切成薄片，蒜切成蒜末。
  铁锅烧热，放入油，再放入切好的葱姜爆香。把刚刚处理好的鹅肉倒在里面翻炒均匀，放上适当的料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖来进行调味。加入足以没过鹅肉的清水。大火烧开，需要盖上锅盖小火炖1个小时，苏暖暖还在里面加了些宽粉，这样会更好吃。
  炖大鹅的关键在于火候的掌握。过熟则会失去大鹅的鲜嫩口感，而火候不足则会使鹅肉的味道不够醇厚。
  热腾腾的大鹅在铁锅里翻滚，锅底的铁锈香气和热油滋滋的声音立刻让周遭充满了诱人的气息。用铁锅烹饪，可以更好地锁住食材的鲜味和温度，使炖出来的鹅肉更香、更入味。
  在炖的过程中，各种香料的味道逐渐渗入鹅肉，使其味道更加丰富。葱、姜、八角、花椒等调料与大鹅共同在铁锅中翻滚，散发出令人垂涎的香气。
  苏暖暖转身开始做贴在锅上的玉米饼。
  一盆玉米面中少量多次的倒入80度左右的开水，慢慢搅拌到没有干面粉形成的颗粒状。
  苏暖暖试探地摸了一下面，等到不是太烫之后，再倒入白面粉、酵母和一点点的白糖，再放入温水，搅拌成面絮的状态，最后揉成面团，使其保持在黏糊状，等待彻底发好。
  大鹅已经变得软烂，这时开大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。
  苏暖暖准备了几个比这小的锅子，下面可以烧炭火的那种，这样一会客人来了之后，她可以按照几人份盛出来适当的大鹅。
  这锅完事，苏暖暖开始做下一锅。
  每天两种以上不同的菜，已经是她从摆摊开始到现在就养成的习惯了，所以就算再费事也不会打破这一底线。
  不然别说食客们兴许会觉得单调，她自己都觉得差点什么。
  因为刚刚已经做了玉米饼，她这次打算铁锅炖上面弄个小花卷。
  面粉中慢慢倒入温水，和成面团，醒20分钟；
  将醒好的面团擀开成薄薄的长方形，苏暖暖在表面均匀的洒上盐，抹上油后卷起，切成小段。切面朝上，她两只手拽住两端，像拧麻花那样边拧边略微抻长;然后每三根头尾捏在一起，上面的长花卷就完成。
  芸豆去掉弦，洗净掰成段，土豆洗净去皮切块，玉米切开，放在一旁备用。
  铁锅里倒入油，爆香葱姜，倒入刚刚收拾好的菜一起翻炒，再放里排骨炒匀，加入水没过材料，开大火炖煮。等烧开后将做好的长花卷铺在上面，再炖上一个多小时，确保排骨达到软烂脱骨的程度。
  这制作过程说起来简单，实则不然。新鲜的肉类和蔬菜是制作这道美食的基础。其次，火候的掌握至关重要，过猛或过弱的火候都会影响食材的口感。炖煮的时间也要恰到好处，这样才能让食材充分吸收汤汁，达到最佳的口感。
  外表看去，炖煮在铁锅中的食材，色彩斑斓，金黄的土豆、翠绿的豆角，还有那诱人的褐色肉块。不仅仅是视觉的盛宴，更是味道的狂欢。当白烟袅袅升起，扑鼻的香气更是一阵比一阵浓烈。
  铁锅内，猪肉炖煮得软糯鲜美，豆角、土豆、还有玉米充分吸收了肉汁，变得更加鲜嫩多汁。那浓郁的肉香、蔬菜的清香和面食的麦香交织在一起，让人仿佛置身于炎热的夏日。
  都做好后，苏暖暖挨个尝了一口。
  情不自禁点点头。
  不错不错，虽然是第一次做，但这味道可真不错。
  不愧是她。


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