第103章 制作卤熟食2

碗里面放上葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉和芝麻，淋上烧好的热油，再倒入生抽、醋、耗油、少许的盐和糖，搅拌均匀后，切点黄瓜丝和一点香菜段，和猪耳朵一起拌匀刚刚的调料。
  每个人都盛了一碗青菜肉丝面，面前摆放着切好的各种熟食，眼泪不争气地从嘴角流了下来。
  五哥忍不住感叹：“小妹，你这做的好香啊，感觉比广碎轩的还要香。”
  原本的他是不知道广碎轩为何物的，但今天去卖罐头的时候，总听到那帮人嘴里嘟嘟囔囔。
  说什么今天吃的广碎轩的熟食太腻了，正好需要解腻的东西。
  当时他就记住了这个名字，等罐头卖完之后特意去看了看。
  远远地就闻到了飘香的味道，离得近了更是被他排队的人之多给狠狠惊讶。
  那卤肉的香味真是太香了！
  馋了一整天，没想到晚上竟然就可以梦想成真，他迫不及待地夹了一块。
  卤过的猪头肉外表乍一看完全是红色，离得近了才能看清为了烧干净猪毛时，被火烧焦得微微发黄  。
  而其中的肥肉部分白的漂亮，瘦肉部分呈现出淡淡的灰色，看起来十分富有美感。
  吃起来的肉质十分细腻，苏暖暖卤制的时间很长，  肥肉部分几乎可以用入口即化来形容，虽然肥，但是不会感受到丝毫的油腻感。而瘦肉部分是非常坚实有韧劲的，嚼起来并不会感觉柴，反而更能充分体现到猪肉经过腌制后的那种卤料味的香气。整体吃起来更是相得益彰，有肥有瘦，非常鲜美。
  仅仅吃了一口，五哥就被那软糯的口感给深深吸引了。
  这是一种怎样的魅力，仿佛吃的时候，他的脑子正不断放着烟花炮竹，激动得恨不得手舞足蹈。
  这时，不住点头的五哥突然看到了一旁小碟子中放的蒜酱。微微犹豫片刻后，他夹起一片肉蘸了一下。
  在味道醇厚的卤猪头肉之外，一股淡淡的蒜香立即充斥口腔，瞬间冲击了他的味蕾。蒜酱的辛辣与猪肉的咸鲜完美融合，在提升味道之后，使得整个吃起来的口感都更加丰富。
  他没想到，如此刺激且从味道上来说十分带有攻击性地蒜味，居然还能保留下猪头肉原有的风味，只增添了它自己的独特口感。
  卤肘子从味道上来说和猪头肉是差不多的。但前者的肉质要更为软糯，而且瘦肉的部分也相对来说多上许多。
  这对更喜欢吃瘦肉的人来说，可能会更适合肘子。
  苏暖暖见她二哥在旁边有些犹豫，所以帮忙挑了一块瘦肉相对多些，但依旧是肥瘦相间的部分。
  “二哥，你试试看。”
  “这个肥肉保证不会让你感觉到任何的油腻。”
  她知道自己二哥不太喜欢吃那种特别肥的肉，以前又没有吃肘子的经验，所以半天都没下手。
  看到一大片肉已经放到了自己的碗里，他总不能再给夹回去。再加上出于对小妹的信任，他尝试咬了一口，果然和他想象中的不太一样。
  在担心中褪去后，他便可以全身心地去感受这猪肘子的味道。
  肘子在卤制的过程中，吸收了大量的汤汁，这些酱汁得味道非常浓郁，完全渗入到肉质中，品尝时就会吃到整个肘子都充满了浓郁的酱香。这种香味会一直留在口腔中久久不散。
  最特别的要数肘子皮，完全可以用‘精华’一词来形容，Q弹有劲，口感极佳。而里面的肉质还散发着淡淡的微甜和微辣，连同所有的肉香在口中爆发。
  这是他吃过的所有肉中，最香的一种。
  而最让大家没有想到的是，明明都是同一个锅里出来的，连卤料汁用的都是一个，可吃起来的口感竟然还会有区别。
  猪蹄在上桌前，为了方便大家吃，已经被撕成了小块。可以看到和前两者不同的是，它没有瘦肉，肉眼可见地地方都是充满胶质的猪皮。
  猪蹄的表皮经过卤制后变得非常软糯，轻轻一咬就能轻易地融化在口中，吃起来让人十分满足。虽然它的骨头很多，可在吃的过程中更像是多了些乐趣。
  苏暖暖之前在现代的时候就很喜欢吃卤猪蹄，先不说吃起来十分美味这件事，且它上面的猪皮有非常强的美容作用。
  面对大家的赞扬，苏暖暖说：“等下次有机会的，我给你们做点烤猪蹄尝尝。”
  “那个更好吃。”
  光是想想，她就已经有点控制不住自己的口水分泌了。
  那焦脆的外皮和软糯的内在……再配上些孜然辣椒面，味道简直了。
  不过此刻大家都沉浸在眼前的美食上，没有人关切她说的烤猪蹄。
  凉拌猪蹄中的黄瓜非常脆嫩，每咬下一口，都能感觉到清甜的汁液在口腔中四溢。猪耳朵既有嚼劲又不失滑嫩，它的柔韧与黄瓜的脆劲形成鲜明对比，醇厚的味道又和清甜完美融合，两种食物搭配在一起别说多完美了。
  猪耳朵本身是比较脆的口感，因为里面的脆骨，所以吃的时候都能听到非常清脆的‘咔嚓’声，再经过凉拌的调味料后，非常好的综合了猪耳朵本身的油腻。
  一口猪耳朵，再来一口面条，刚刚好。
  面条苏暖暖做的很是清淡，就连里面的肉丝也很少，简单地调味让它吃起来清新又鲜甜，可以平衡刚刚吃过太多肉的油腻感。
  面条是手工制作的，非常劲道且有弹性，吃的时候就仿佛在口中跳跃。肉丝切得很均匀，经过提前炒制会多了不一样的口感，不会像直接炖煮那般单调。里面的青菜更是点睛之笔，与面条肉丝一起入口，再来上一口鲜美的汤汁，那是让人非常满足的一种体验。
  辛苦了一天，晚上可以吃到这么好吃的一顿晚餐，别说令人感到多幸福了。
  就连素来晚上不喜欢多吃的祖母，今天都一改往常，吃得不好意思地打起了饱嗝。
  吃完后苏暖暖就回到自己房间了，开始试穿她爹买的小新衣服。
  是那种不俗气的粉，衬得她整个人白白嫩嫩。


　　https://www.lingdianksw8.cc/68442/68442145/69696867.html


　　天才一秒记住本站地址：www.lingdianksw8.cc。零点看书手机版阅读网址：m.lingdianksw8.cc