第84章 香甜软糯腊八粥

腊八粥的制作方式有很多种，可以放的材料种类也非常多，甚至还有甜口和咸口之分。它最早就只是在腊八时节喝的粥，一开始是用红小豆熬煮，后来经过演变，再加上地方特色，逐渐变得丰富。
  苏暖暖买了近十种食材，包括大米小米，红枣莲子桂圆等等。
  她推着车到市场摆摊的时候，隔壁卖菜的老板早就伸头等着了。她一走过去，两人刚好四目相对。
  苏暖暖笑着打了声招呼。
  将摊车停下之后，卖菜大叔自然而然地凑了过来。
  “小姑娘，昨天生意怎么样？”
  “今天打算做什么啊？”
  他身处集市，最是消息通畅的地方，昨晚这小丫头卖的斋饭都被传遍了，吃到的回去想让自己婆娘给再做一份，没吃到的则是想按照别人的描述尝试一下，导致他的藕片和大头菜都卖脱销了。
  真有那么好吃吗？
  昨天就抱着这样的想法，他自己也带了点菜回家。一进屋就喊着他婆娘做菜。
  毕竟他就在旁边看到了全程，除了苏暖暖放的黑乎乎的酱不知道是什么外，其余的东西都能照搬着做一遍。
  结果出来的味道完全不同。
  虽然他没吃过，但闻过啊，而且她婆娘做出来的味道真是……一言难尽。
  就这样他婆娘还给自己骂了一顿，说：爱吃不吃，不吃就滚！
  为此他在吃掉那堆脏东西和失去生命两种选择中毅然决然地选择了前者。
  大丈夫嘛，就是能屈能屈能屈的。
  他笑得贼眉鼠眼，还带着些谄媚：“小姑娘，你看你今天还买什么菜不，我给你便宜些。”
  苏暖暖表情奇怪。
  无事献殷勤，非奸即盗。
  卖菜大叔这表情一看就是有事求她啊。
  “不用大叔，我今天就买点黄瓜、胡萝卜和香菜就行。”
  她婉拒了对方提出的折扣，也就相当于变相拒绝了卖菜大叔接下来要说的请求。
  接过正常价格的银子后，果然看见对方神情失望地砸吧砸吧嘴。
  但，明显还没有完全死心。苏暖暖在这边干活，他就在旁边有一搭没一搭地说着什么。
  “这黄瓜胡萝卜做一道菜啊……”
  “怎么和昨天换了不同的菜色……”
  ……
  在绕了八百多个弯之后，他终于说出了自己的最终目的。
  “小姑娘，大叔就是好奇，没别的意思，你为什么必须去那山上卖啊，费劲巴拉的，在这多好，人还多。”
  “像大叔在这卖了很多年的菜了，没事的时候还能帮你推销推销。”
  要是能在自己边上卖的话，他想吃就能吃，不像到那么远的山顶，自己还有摊要开，根本没法离开。
  苏暖暖一边将新鲜的莲子外皮剥开，一边解释：“我想着这毕竟是斋饭嘛，在寺庙边上比较好。”
  “而且我还有需要坚守的东西。”
  “可是……”
  他还想再说些什么，但见到苏暖暖明显不想搭理自己的样子就闭上了嘴。而且他这边也来了顾客，忙起来的时候，这事就完全被抛在了脑后。
  这下苏暖暖终于可以认真做菜了。
  去了外皮和内芯的莲子都放在盆中浸泡，再放进蒸笼里用大火蒸一个小时。桂圆去皮去核，只留下白色半透明如水晶般的果肉。
  扒开桂圆时，那新鲜清透的香味沁人心脾，苏暖暖没忍住，吃了好几个，饱满的果肉非常细腻，咬开的一瞬间，里面充盈的汁水就在口中爆开，甜得她不自觉眯上了眼睛。
  不过也不能吃太多，不然放粥里的材料就不够了。
  见她的摊子支起来，旁边不管是昨天吃过还是没吃过的路人，全都围了上来，差点将这集市堵得水泄不通。
  “快看，出摊了出摊了。”
  “昨天我没吃到，回去听我家那老婆子说可给我馋死了，今天必须得吃上！”
  “我倒是想看看，这东西真的有那么好吃？”
  “别抢别抢，别推了，你站在前面也没用，人家不在这卖。”
  ……
  噪杂的声音越来越大，最后差点惊动官府，这帮人才算作罢。
  苏暖暖也是汗颜，等风波平息后又集中注意力在眼前的粥上。
  将锅内倒入适量的水，这腊八粥的食材多，相对的水也就需要多点，但又不能太多，因为这粥整体喝起来是黏稠软糯的口感，太稀了就会影响。
  其次，控制好熬煮腊八粥的火候也是非常重要的。火候过小，粥可能会过于稀薄，缺乏粘稠感；火候过大，粥可能会过于浓稠，影响其流动性。最佳的方式应该是先用大火将粥煮沸，然后转小火慢慢熬煮，让粥中的材料充分融合，达到最佳的口感。
  苏暖暖把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净一起倒入锅内煮，这些东西需要煮熟花费的时间更长，为了避免有生有熟，所以待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮。
  等锅里烧开冒泡调成小火慢慢熬煮，粥快到七八成熟时，把蒸熟的莲子和桂圆倒入粥内搅拌均匀，开锅后撒上白糖，甜蜜又温暖的香气顿时飘散在了每个巷子。
  有人惊奇道：“哎呦喂，今天做的这是腊八粥？”
  “天哪，这也太香了。”
  苏暖暖另一个小菜思考了好久，因为斋饭中不能有蒜，所以她抛弃了最佳答案：腊八蒜。
  只喝粥容易烧心，就算别人不爱吃她也得简单搭配个小咸菜，最后思辰良久定下来做五彩拉皮。
  这是一道凉菜，口感清爽解腻却十分醇香，由黄瓜、紫甘蓝、木耳、胡萝卜、鸡蛋组成的五种颜色，所以得名五彩拉皮，最后用特制的浓浓麻酱香调料将其与拉皮拌在一起。
  苏暖暖认为，这道菜的特点在于食客们看到颜色鲜艳的摆盘后自己进行搅拌的过程，所以她打算只做前期准备工作，将黄瓜、紫甘蓝、木耳和胡萝卜切成丝，鸡蛋就不放了，转而用干豆腐丝替代，虽然很可惜，但毕竟是斋饭。
  全部准备好后，再调一个酱汁。化开的芝麻酱用盐、鸡精、生抽、麻油搅匀，放到提前准备好的罐子里，等客人买的时候往上面一浇就行。


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