第43章 醇厚滋补参鸡汤

那人的效率很高，众人也就等了不到半个时辰，就将苏暖暖需要的食材全都买回来了。
  平整地铺在灶台旁边。
  苏暖暖道了谢，一旁的林婉柔想要上前帮忙，被她给阻止了。
  “娘，大哥，要不你们先找个酒楼吃点饭。”
  她们在这里也帮不上什么忙，而且从早到现在肚子里还空空如也。
  自己的女儿在这，林婉柔怎么可能有心思出去吃饭，可刚想开口，老三拽了拽她的袖子。
  “娘，想来暖暖这里也不需要我们帮忙，咱们还是找个地方等着吧。”
  “不然一会暖暖分神，我们反倒添乱了。”
  他深知，现在不打扰小妹，就已经是他们能做的事了。
  在三哥的劝说下，厨房里最终只剩下苏暖暖一个人。
  看着那只已经被掏空内脏的公鸡，苏暖暖将它再次用清水冲洗干净。
  之所以特意嘱咐选择公鸡，是因为相对于母鸡来说，它的皮脂会少一些，做出来的参鸡汤就不会太过油腻。
  整个鸡的身体不能被切开或者破坏，所有的材料都需要从屁股处破开的缺口塞进去。
  接着，她一一将准备的食材处理好。
  几个红枣把核去除干净，板栗的皮扒掉，连同糯米和切了一半的人参，一层一层地塞到鸡肚子里去。
  等鸡肚子变得满满当当，苏暖暖再给鸡的两条腿打个结，这样才能将里面的好东西给封住。
  苏暖暖十分满意地在白白胖胖的鸡肉上拍了拍后，就将它扔到锅里开始炖煮。她太过认真，丝毫没注意到窗外正有人盯着自己的全部动作。
  院内，老人闭眼假寐，不经意间开口：“那小姑娘做的确定是人参鸡汤？”
  “是。”男子到点了点头，又犹豫道：“不过，和属下曾经见过的做法不太相同。”
  “哦？”
  老人睁开眼，抬眸瞅瞅他，并没有询问是怎么个不同法，只听不出语气地说了句：“是吗。”
  锅里的鸡大概炖了半个小时后，鸡汤的浓香已经开始飘出来。苏暖暖用筷子轻轻扒拉一下，看看肉软烂到什么程度了。
  计算好时间后，苏暖暖开始着手准备蘸料。
  而这蘸料，也正是这道菜最关键的一步，有了它，就能将鸡肉的味道提升到另一个层次，从补品变成真正的菜品。
  分别是辣碟和芝麻油碟。
  辣碟的做法相对简单很多。
  苏暖暖发现这院子虽然朴素，但厨房里的工具却是应有尽有。
  找到一个小碟子，在里面倒入酱油、醋、白糖和水，最后再切上点小米辣撒里，就算完成。
  别看简单，但滋味却是真的不错。
  另一种芝麻油碟比这个稍微复杂些，苏暖暖先将芝麻慢慢用低温烤到焦香，再放到碟子里，加一点黑胡椒和芝麻油。
  做好这些之后，她锅里炖的鸡也差不多好了。便盛到碗里，一起给坐在外面等着的老人端了过去。
  她拿过去的时候是盖着盖子的，可即便如此，香气也是止不住地从缝隙里往外面钻。
  老人端坐着，目光紧紧盯着那碗参鸡汤。当苏暖暖掀开盖子，看到里面的一整只鸡时，不免有些失望。
  “这就是你说的，不一样的参鸡汤？”
  看起来和他平常喝的也没什么区别啊。
  不过不得不说，从鸡汤可以看出来，这小姑娘的手艺是好的。真正上好的鸡汤，就应该是这样，汤色白净澄澈，鸡汤和食材是彼此泾渭分明的状态，不会形成一锅混沌。
  但这不足以打动自己。
  苏暖暖笑而不语，她不解释，直接用实际行动来证明。
  拿出一双新的筷子，再配上一根勺子，将鸡中间的肉轻轻一划，被炖的软烂的鸡肉便连皮带肉的分开了，露出中间的精华所在。
  瞬间释放出暖热芬芳的气味，肉香、米香和人参的药香交错融合在一起，还夹杂着几分大枣和板栗的清甜，光闻着就令人感到神清气爽。
  老人身子向前倾了倾，意外地说道：“你居然想到，将那些材料和糯米，塞到鸡的肚子里？”
  他原本吃鸡汤的时候，就不喜欢搭配主食。本来鸡汤和鸡肉的味道就偏清淡，这样吃根本就不下饭嘛。
  谁能想，苏暖暖竟然直接将饭塞到鸡肚子里了。
  因为好奇，他率先夹了一口糯米饭尝尝。
  老人眼睛一亮。
  糯米已经被炖的软糯弹牙，每咬一口都能感受到米香，尤其它还充分吸收和汲取了鸡汤、人参、红枣、板栗的精华，真是让人沉醉啊。
  他不敢置信，自己竟然会有如此喜欢吃糯米饭的一天。
  笑着点点头，看向苏暖暖的目光已经有些赞赏，连带着称呼都变得亲切起来。
  “小丫头，你这糯米塞到里面确实是个巧思啊，只是不知这鸡肉如何，不会被比下去了吧？”
  此刻，他已经开始隐隐期待了。
  轻轻夹起一块鸡腿，刚要放到嘴里，却遭到了苏暖暖的阻拦。
  “您稍等，我给这鸡肉做了两种蘸料，搭配着吃味道会更好。”

  他这才注意到，就在这盅鸡肉的后身，还摆放着两个不起眼的小碟子。
  至少看起来是没什么特别的。
  苏暖暖介绍：“这个是辣碟，这个是芝麻油碟，也就是不辣的。”
  听到芝麻油，老人下意识皱起眉头。
  这鸡汤估计已经很油了，还是尝试比较清爽的吧。
  所以他从鸡腿上摘下来一块肉，轻轻在有着红色小米辣的碟子里沾了沾。
  奶白色的鸡肉轻触蘸料，瞬间被酱油的颜色染深，小米辣椒充分发挥着自己在其中的重要作用，偷偷将辣椒籽粘上鸡肉。
  蘸了几次后，老人将鸡肉放进嘴里，瞬间感受到了充斥在口腔的辣气，使他胃口大开，但辣度又刚好适中，不会让人难受的程度，同时，包裹着蘸料的鸡肉此刻竟然显得格外鲜甜。
  一口下肚，他没说话，抱着试一试的态度又夹起一小块鸡肉在另一个碟子里沾了沾。
  烤熟的芝麻瞬间沾满了鸡肉，连带着少量的黑胡椒，是一种又香又有点微微刺激的口感。
  虽然它是不辣的，但却不比辣碟逊色，经过烤制的芝麻格外的香，爆开的芝麻粒在唇齿间四散，将鸡肉显得更加鲜嫩多汁。
  “好！”
  “好啊！”
  “这菜做的真好啊！”
  老人一连说了三个‘好’，而后大笑几声，沉浸在刚刚的美食中。
  “原来我以为你是莫名自信，现在看来，确实是有很多真功夫在的啊。”
  “就不说这菜特别的制作方式，就论口感和味道来说，也比我吃过的所有参鸡汤都要好吃。”
  他惊讶于苏暖暖将糯米等材料放到鸡肚子里的做法，也惊喜她做的两种蘸料将鸡肉的味道彻底激发，更感叹居然有人可以将参鸡鸡汤做的如此醇厚且不油腻。
  老人再次重新打量起眼前人。
  这小姑娘……
  年纪轻轻，手艺居然如此高超。
  恐怕广碎轩的那位来了，也要甘拜下风啊！


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