第九十一章 苦瓜

宋昭昭的鱼香茄子炒完了，梓芬的鱼香茄子还为做完，宋昭昭就去一旁的食材堆里，去拿了一些苦瓜出来。进行清洗干净。

        一旁的梓芬炒完鱼香茄子，看到宋昭昭在洗苦瓜，简直是不敢相信，使劲的揉了揉自己的双眼，生怕自己看错了。

        “姑娘，你你为何拿这个出来。”

        看到自焚的反应，宋昭昭就知道，梓芬并不知道，自己手中的食材叫苦瓜，只知道，这食材，不易入口，难吃极了。

        宋昭昭笑了笑：“梓芬，这叫苦瓜。”

        “苦瓜？挂不得呢，姑娘，这苦瓜奇苦无比，简直是无法下口之物，姑娘为何，还要把这苦瓜拿出来？”

        梓芬实在是想不明白，宋昭昭为何会做苦瓜。

        “梓芬，这苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对我们每个人的身体都有着极大的功效的。”

        梓芬更是一头的雾水：“姑娘，梓芬的学问低，没有任何的文化，但是梓芬只是知道，姑娘刚刚说说的苦瓜，实在是让人难以下口的，就连在我们家乡之时，尽管已经食物贫瘠到吃不上的饭菜的时候，我们也是绝对一口都不会去吃这苦瓜的，因为，只要吃上一口苦瓜，我们就要为此多喝上好几口水，难免的会造成许多的浪费。”

        宋昭昭见梓芬如此的说，也知道，现在不管自己怎么说，梓芬都是接受不了这个苦瓜的了。

        “这样吧，梓芬，这道菜，你来看着我做，等我做完了，你尝一尝，这苦瓜，到底是还能不能吃了。”

        在梓芬的心里，宋昭昭说往南走，梓芬就绝对不会往北走,宋昭昭现在这么说，梓芬也不好再继续的反驳，也只好，点头答应了。”那好吧，姑娘，只是姑娘，这苦瓜，不就是只能做凉拌菜嘛。”

        宋昭昭得意的摇了摇头，摆了摆手的：”不止凉拌菜，我还可以做更多的。怎么，梓芬，难道你不相信我？”

        听到宋昭昭这么说，梓芬到底是相信宋昭昭的。

        “不，姑娘，梓芬相信姑娘的。”

        “那你便看好了，我是如何把这苦瓜做好的了。”

        说着，只见宋昭昭把刚刚清洗干净的苦瓜拿出来，苦瓜对半切，掏去籽，再把里面的白膜刮干净，多次用水，把切成两半的苦瓜清洗备用，这样苦瓜的苦味会更加的淡一些，吃起来不会那么的苦。

        苦瓜都准备好了，宋昭昭又拿出鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，分别加少许盐打均匀备用。

        再把锅中的水烧开，放入苦瓜，倒进刚刚打好的蛋白液，用大火蒸少许的时间直到蛋液凝固。随后再次倒入蛋黄液，继续大火蒸少许的时间，也到蛋黄凝固，然后熄火焖上一段时间。

        苦瓜和鸡蛋都蒸好了，再在碗中放入蒜末、葱花、辣椒、白芝麻和少许的盐，宋昭昭又再次起锅烧热油

        把刚刚的各味食材倒入碗中炝香。最后再加入些许的调味料拌匀备用。

        调料也准备好后，只见宋昭昭取出蒸好的苦瓜切片，并进行装盘，最后和料汁放在一起。

        做好后，宋昭昭夹起一块苦瓜蒸蛋并蘸上刚刚调好的料汁，递到了梓芬的面前。

        “梓芬，来尝一尝，还是你印象中的苦瓜的味道吗？”

        梓芬有些犹豫的接过宋昭昭手中的苦瓜，看了又看苦瓜，迟迟不敢下口。

        “怎么，怕我给你下毒啊？”

        宋昭昭见梓芬如此的严肃，便开起了玩笑。

        “姑娘，梓芬没有，梓芬怎么可能怀疑姑娘呢。”

        听到宋昭昭那么说，梓芬有些慌了神。

        “姑娘，梓芬吃，梓芬这就吃。”

        梓芬说着，慌乱的把苦瓜蒸蛋塞到了嘴里，整整一嘴，塞的满满当当的。

        “看到梓芬是如此的反应，宋昭昭有些心疼，又有些无奈：”你慢点，梓芬，我和你开玩笑的。“

        宋昭昭的话刚刚说完，梓芬的苦瓜蒸蛋也刚刚的吃下去了、”姑娘，这苦瓜当真是不哭了，当真是变得好吃了。姑娘，这菜叫什么啊？“”这个啊，叫苦瓜蒸蛋。“”苦瓜蒸蛋？姑娘，那你做的这个苦瓜蒸蛋，为何会不苦，还如此的好吃啊。“

        宋昭昭笑了笑。”这苦瓜啊，天生味苦，但是它的苦味，是有一部分留存在他的表面的，而我刚刚一开始，多次用水清洗，并且把里面的籽和那层白白的膜都刮掉，也会减轻他的苦味，这样多次处理苦瓜，他的苦味就大大的降低了。“”那姑娘，这苦瓜这么处理就会像是姑娘刚刚所做的一样了？“

        梓芬这刨根问底的功力，还真是愈发的见长，每一次遇到问题，都要问出个所以然来，不过这样也好，毕竟，不懂的地方，自然是就要多问的。

        宋昭昭摇了摇头：”并不是的，刚刚那么处理只是去除了一小部分的苦味，其实，去除苦味的最大的，就是靠的这个。“

        宋昭昭说着，指向了刚刚做好的蘸料，梓芬看着宋昭昭所指的蘸料，有些不解的皱了皱眉。”姑娘，这去除苦瓜的苦味，和这个蘸料有什么关系啊？“”我刚刚在做这个蘸料的时候，放入盐、葱、姜、蒜等物，这些都可以在一定程度上，减轻苦瓜的苦味，不过除了盐、葱、姜、蒜等物外，至关重要的，就是我放入的辣椒，这辣椒的辣味，在混合着各味调料，经过油的翻炒后，可以大大的减轻苦瓜的苦味。其实你在吃完整个苦瓜蒸蛋后，还要会有淡淡的苦味，就是因为大部分的苦味，都被辣油所冲淡了。“

        宋昭昭说了如此的多，梓芬也是似懂非懂的，但是梓芬知道了这样的去做苦瓜，可以让苦味降低，苦瓜是可以去食用的。”我都好姑娘，你简直就是神厨，如此难做难吃的食材，都能让姑娘做成这等的美味，姑娘，梓芬敢说，就连宫中给圣上和各位娘娘、公主做饭菜的御厨，都没有姑娘这般的手艺。“

        宋昭昭：”“

        这梓芬，做饭菜的功力见长没有见长，宋昭昭不知道，但是现在这怕马屁的功力，到底是愈发的厉害.


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