第七十九章 腌制鸭蛋
晚上的菜都做的差不多了,也可以开饭了。
但是宋昭昭看到了隔壁张婶拿来的鸭蛋,想着这鸭蛋煮着吃也不是很好出,这么一大篮子的鸭蛋,刚刚好可以做咸鸭蛋和皮蛋,之后还可以做皮蛋瘦肉粥,这样宋父和宋母两个人早上也能吃点好一点。
说做就做,宋昭昭先把每颗鸭蛋都清洗干净,然后再将上面的水分都擦拭干净。随后就进行拌腌粉,将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀备用。
“小裁缝师傅,我回来了。”
宋昭昭刚打算烧火,陆今墨和邵青远就回来了。邵青远倒是眼里有活,见到宋昭昭要烧火,就从宋昭昭的手中接下这个事情。”我还以为你放弃炒菜了呢?“宋昭昭打趣陆今墨道。
陆今墨有些尴尬的笑了笑:”我这不是回来了吗?“
陆今墨看了一眼厨房,看到了宋昭昭刚刚搅拌好的腌制皮蛋的粉末。”小裁缝,你这是什么啊?“
陆今墨简直是好奇极了,这个粉末像是土一样,她怎么也不敢相信这居然是能来做食物的。
宋昭昭得意的笑了笑:”这个暂时还是个秘密,你看着就好了。“
陆今墨看着宋昭昭将食盐放在锅内炒熟,”砰——“的一声爆炸声,宋昭昭停止了翻炒。宋昭昭又将将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。最后再将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。”这小裁缝,这能吃吗?“
陆今墨更是不敢相信了。”当然了,一切都准备好了,就要进行包蛋了。“
陆今墨虽然不敢相信,但是还算看着宋昭昭把鸭蛋一个一个放在其中包裹起来。”这个灰要尽量包厚一些。当然了,最后还要裹稻壳。”
宋昭昭在鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中,摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用了。
“皮蛋都包好了,吃的将外面灰洗掉就好了。下面就要弄咸鸭蛋了。“”还有?“
宋昭昭又把刚刚剩下的一部分鸭蛋洗干净晾干,随后放进放坛罐内,水洗后的鸭蛋再用白酒泡一会,晒干鸭蛋,随后把足量的水、盐、生姜10片,花椒,八角、白沙糖还有白酒等放入放入水中煮,并不时地进行搅拌。”放白酒和糖是咸蛋多是咸鸭蛋出油的关键,这样能加速蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。咸鸭蛋的品质会更好,更为的新鲜。“”咸鸭蛋?“
宋昭昭点了点头:”没错,这是咸鸭蛋,刚刚那是皮蛋,后面都可以作为以后饭菜的辅料。“
陆今墨虽然还是有些疑惑,但她还是选择相信宋昭昭的。
宋昭昭把刚刚的水烧煮片刻,溢出香味后。然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住,以免蛋体浮起来,料水以没过蛋面为宜。最后宋昭昭用塑料袋扎紧坛口,将坛加盖密封,存放25天左右就基本腌好了,煮熟即可食用了。”这咸鸭蛋和皮蛋的腌制时间都是差不多的。“
是啊,等到宋昭昭下次再回来,就都腌制成功了。
陆今墨看着宋昭昭腌制咸鸭蛋和皮蛋的全程几乎都是张着嘴,满脸的不可置信的。”小裁缝,你做的这个咸鸭蛋还有皮蛋,当真能吃?“
陆今墨试试探探的问道。”当然可以了,等着我们回到北镇抚司,我也给北镇抚司的大人们腌制一些。等到腌制好了,我教你做一些你没有见过的美食。“
听到宋昭昭这么说,陆今墨的眼神都亮了。”太好了!!!”
宋昭昭敲了敲陆今墨的额头:“好了,现在啊,我们先吃饭。”
听到吃饭,严离洛和宋兄倒是开心了起来,急急忙忙的就坐在饭桌边上等着。
“这道鱼叫做茶香草鱼,是刚刚今墨做的,爹、娘,你们也都快尝一尝。”说完,宋昭昭便看向陆尘陌,“指挥使大人,你也尝一尝。”
“这鱼肉鲜的很,还有着淡淡的茶香味,肉质口感又滑又嫩的,这道菜是真的好吃。”
“是啊,这口感和咱们之前吃过的鱼都是不一样的。”
“”
宋父和宋母品尝完后,对着这道茶香草鱼是赞不绝口的,源源不断的说个没完。
和宋父、宋母不同,陆尘陌吃完很沉默,沉默到他的存在感都已经没用了。
当然了,有严离洛在,陆尘陌的存在感就不会缺少一分。
“尘陌,今墨这道菜是如何啊?”严离洛打趣道。
陆尘陌没用说话。
“兄长,你怎么了,你怎么不说话了?”
陆尘陌没有夸奖陆今墨刚刚做的菜,陆今墨有些失望。
“今墨,你兄长啊,是吃醋了。”严离洛有些嬉皮笑脸。
“吃醋?”
“?”
除了宋昭昭和严离洛,众人都有些疑惑。
“是啊,今墨你想啊,你兄长把你拉扯这么大,他都没有听到过你说要为了他去学做一道菜,现在你要成亲了,成为了人妇,想着为你未来的夫婿做菜,你兄长能不吃醋嘛?”
听到严离洛的话,陆今墨如同恍然大悟,轻声的叫着陆尘陌:“兄长?”
陆尘陌被人拆穿了,有些尴尬,夹了一道干锅土豆片,吃到了嘴里。
“你们不要听严离洛这小子瞎说,我只是觉得今墨的菜虽然做的不错,但是和宋姑娘比还是有些差的,比如这个土豆,就很好吃。”
宋昭昭:“”
陆今墨:“”
宋昭昭:陆尘陌,你给自己找面子,把我给拉进来,拉进来也就算了,夸我做的菜好吃,就说了两个字,你也太没有文化了吧!”我看啊,我兄长不是吃错了,他啊,现在是变着法的想要快我们小裁缝。“
现在倒是陆今墨有些吃醋。
宋昭昭:”“
你们兄妹二人轮番吃醋,都拿我当挡箭牌啊!
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