第124章 制作

至于新吃食摆摊怎么收费？
  赵妮分了大中小三个规格来定价。
  小朋友饭量小，或者想尝尝鲜的，都可以选最小份。一张卷粉一分为三，切成三小份，每份只要两文钱一个、三文钱两个。
  一张的米皮切好拌在碗里，也是一小份，卖三文钱一碗一次性买两碗就五文。
  中等份则是一切为二的卷粉，每份四文钱文钱。中等份的凉拌米皮的量是两张米皮子，定价六文钱一份。
  大份的卷粉就是一整张裹满各种食材，这种大份的定价每份六文钱一个。大份的米皮要切三张，定价八文钱。
  所有的定价都是根据之前摆摊的经验来的，而且除了各种酸菜泡菜等调味料，还有肉沫或油渣碎二选一打底，所以在用料上，赵家还是很舍得的！
  而且这个吃食，是大米做的。又能当主食管饱，还能带回家当菜，跟炸土豆似得，老少皆宜。
  这样的定价真的很划算了，食客们都能接受。赵家之前靠炸土豆就积累了不少食客，所以，这次的新吃食，不用试吃应该就能吸引一大批食客前来光顾。
  赵妮在家里把一切都安排好之后，第三天一大早就来到了王府。
  这次和她一起来的是小朵儿，门房大爷一看是熟悉的小姑娘，又记得一大早老爷身边小厮的叮嘱，见到赵妮到了，马上就带着她俩去了前厅。
  到了前厅没一会儿，王老爷子、王地主和王夫人都到了。大家简单的寒暄过后，就一起入座开始吃早饭。
  一直都是赵妮给他们做饭，这还是她第一次吃到王府厨子做的早餐呢。
  有青菜瘦肉粥、鸡蛋饼、水煮鸡蛋、小咸菜、还有一碗热牛奶。这对于生活在农村每天早上喝粥就咸菜的两个小姑娘来说，这早饭着实很丰盛。
  当然，这仅仅局限于朵儿而已，要知道赵妮前世可是吃过各种各样早餐的上班族。但是自从来到这里后，今天在王府吃的这一顿早餐，也着实算得上是最为丰盛的一餐了。
  早膳用罢，赵妮和朵儿一同随王夫人前往后院，去给老夫人请安问好。
  王老夫人再次见到赵妮时，依然像初次相见那般温柔慈善。
  今日赵妮专程前来处理正事的，所以，在老夫人院中稍作停留、简单寒暄之后，实在不便过多叨扰到老夫人歇息，于是便向老夫人辞别离去。
  她今日办公的地点，在位于距离王府仅一墙之隔的一座院落之中。
  王夫人担心这两个小姑娘身边没个可以差遣之人会有所不便，所特意安排了，之前曾打过照面的小翠随行跟在她俩身边。
  当看到来人是小翠姑娘时，赵妮当下便流露出欣喜愉悦的神情来。
  跟王夫人道别之后，一行三人就在王管家的引领之下，出门拐个弯儿，就到了隔壁的院子。
  这个院子很宽敞，王管家说这是府上专门用来堆放杂物和晾晒谷物的场地。
  赵妮一行人走进院子时，首先映入眼帘的便是一片晾晒区域，上面铺满了各种各样的粮食。有金灿灿的稻谷、黄澄澄的玉米、还有圆润饱满的黄豆等等。
  大概因为王地主对辣椒和花椒格外重视，她们在穿过这片晾晒场后，走了一段距离，再穿过一道拱形门，才能到达专门晾晒这两种调料的地方。
  之前与王地主交代过，赵妮便提及需要用到火炉和大铁锅。
  一进院子，就看到晾晒着的花椒和鲜艳的辣椒，而且院内还有一座临时搭建起来的灶台，以及一口大铁锅。
  由于现在正值酷暑时节，经过两日的烈日暴晒，这些花椒已然干燥了至少七成。
  赵妮让院子里帮忙干活的人找来一个筛子，并将花椒放入其中，筛出花椒中的黑籽。
  对于花椒子，赵妮并未随意丢弃，而是特意找了一块布把它们都包裹起来。她打算带回一部分回去撒到空地里，看看以后能不能长出花椒苗。
  经过赵妮的亲自示范后，帮着干活的两位大娘效仿着她的做法，开始筛选起花椒来。与此同时，另有一位大娘则负责烧火和洗刷锅具等。
  每个人都各司其职，忙碌而有序地干着活儿。
  一同前来的小翠不知自己能做些什么，于是向赵妮投去询问的目光。
  赵妮见状，笑着对她说：“小翠姐姐，你只需负责照看好我妹妹就行，其他事情有她们帮衬着我呢。等需要你帮忙的时候，我会告诉你的。”
  得到赵妮的指示后，小翠便带着朵儿在院子里闲逛起来。
  尽管这座院子本是专门用于晾晒谷物之用的，但院内依然设有雅致的花园和精巧的楼阁，布局颇为周全。
  第一次见到花园中所谓的荷花，小朵儿兴奋得不得了。她瞪大眼睛，满脸惊喜地盯着那些美丽的花朵。
  一旁的小翠见状，特地摘下一朵含苞待放的荷花递给了她。
  朵儿小心翼翼地接过那支粉嫩的荷花，将荷花凑近鼻子轻轻嗅闻，一股淡淡的清香扑鼻而来，让人心旷神怡。

  而没有朵儿在身边需要看顾的赵妮，做起事来也格外利落爽快、手脚麻利。
  待将所有花椒都被仔细挑选完毕之后，赵妮便将它们倒入已经烧热的大铁锅中不停的翻炒。随着温度逐渐升高，花椒散发出阵阵诱人的香气。当用手轻轻一捏就能碾碎时，就可以了。
  对于这些花椒的处理，她将其中一小部分研磨成细腻的花椒粉，方便日常调味使用。其余大部分则选择自然晾晒干燥后妥善保存即可。
  制作花椒粉可不是件轻松活儿，好在帮忙的三位大娘都身强有力，干起活来也十分麻溜。于是乎，赵妮就站在一旁指导具体操作步骤，这磨粉的任务交由她们了。
  有这三位得力助手相助，连后面舂辣椒粉的活赵妮都交给了她们，这也着实让她偷了懒，也省了不少心！
  辣椒也被分成了几部分，其中一部分炒熟并晾干后装进容器备用，可以用于炒制菜肴，比如做水煮鱼、水煮肉片等需要用到的辣椒段的时候增添菜品的风味。
  另一部分则被研磨成细腻的粉末状，用王地主提前派人从李大夫那里买来的中草药粉混合调配，制成香气四溢的五香辣椒粉。
  剩下的辣椒依然按照以前的方式处理，磨成辣椒面。
  这些辣椒面一部分会留在酒楼供厨师炒菜时使用，而另一部分赵妮打算带回王府的厨房，用来制作香辣可口的辣椒油。
  尽管王地主现下的酒楼较多，但像辣椒和花椒这类调味品，并不是每一道菜都需要大量添加的。
  所以，只要根据赵妮精心设计的食谱进行操作，就能保证，既能够让新菜品呈现出独特的口感，又可以确保现有的调料足够支撑使用很长一段时间。


　　https://www.lingdianksw8.cc/80891/80891384/69696846.html


　　天才一秒记住本站地址：www.lingdianksw8.cc。零点看书手机版阅读网址：m.lingdianksw8.cc