第14章 酸到爆的锅包肉
“阿嚏——”
苏米裹着被子坐在床上，持续不断的喷嚏打得她浑身无力，鼻头也因为被擤了太多次已经发红破皮。
“下回别做这种蠢事了，采访什么的时候不能采，看见下雨了又没带伞还不赶紧回家？现在感冒了，难受的是你自己，不值当的。”
看着女生疲惫不堪的样子，杭猫在视频那头语气也不禁严厉了几分。
苏米揉揉鼻子，有气无力辩解道：“不是正好赶巧了么，那是我们探的最后一家店，咳咳……之后就要赶稿了有没有时间不一定，我以个人身份去采访人家答不答应就更不一定的……”
说着她又挤出一个勉强能称之为是笑容的表情，“其实也没什么大事儿，就是淋了点雨，我都没想到还能发烧了。”
那日采访，苏米不仅淋了雨，还穿了很久已经湿掉的衣服，没能及时换下受了寒。又加上到家时已是凌晨，没有得到很好的休息，转天晚上她就病倒了。
程敏看在她“敬业”的份上，给她批了十分珍贵的三天假。
杭猫也大概是因为自责，有事儿没事儿就要找她视频。整个人跟个精分似的，一会儿见苏米难受温柔体贴，一会儿又想起苏米为什么生病而恼火严肃。
“想吃什么？”
刚“批评”过苏米两句，此时的杭猫又恢复了往日中温柔的语气。
他依旧是站在料理台后，仿佛他就是长在厨房里一样。苏米和他视频过这么多次，从来没见过他家除厨房以外的任何地方。
关于想吃什么，苏米皱着眉头想了半天也没想出个所以然，她现在烧还没退，嗅觉味觉都因此受到影响，自然也就没什么食欲。
“也没什么想吃的……”
苏米吸吸鼻子，有些虚弱。
她心说，就算自己真有什么想吃的，杭猫这一通操作又不能把饭菜送到自己嘴边，不瞎忙活。而且自己想要的好吃好喝都隔着屏幕，只能看见、闻见就是吃不着，怕不是比空想来得更难受。
“那今天做锅包肉吧！”杭猫举起一本菜谱，“我前两天刚买了新的菜谱，我还没怎么试过东北菜呢。”
苏米听出对方语气中难得的雀跃，笑了笑，“好呀，我也点个外卖。”
“嗯，我备个菜。”
他们两个人，一个坐在床上，一个站在灶台前；一个轻伤不下火线，卧病在床还支着小桌板用笔记本电脑写稿，一个兴致高昂，在宽敞的厨房里上下左右的忙活也不见半分疲惫。
两人身处不同的空间，做着不同的事，唯一相同的，是面前都放着一部正在视频通话的手机。
两个看似完全没有交集的人，却因一通视频电话被连接在一起，有一搭没一搭的还能聊上两句，像是身处在同一屋檐下，共享着这一段时光。
这一幕看上去很是和谐且温馨，岁月静好似乎也不过如此。只是两人都忙于手中的事情，并没有发觉。
大约过了十分钟，杭猫把锅包肉需要的材料准备好，料理台上整整齐齐摆放了很多小碗和小盘子。
杭猫拿来头两天就买好了的通脊肉，将肉切成厚片，厚度大约在三、四毫米左右。而后把肉片放在盆中，加入少许盐及黄酒，抓拌均匀腌制二十分钟。
趁这功夫，把其他配料切好，胡萝卜丝、姜丝、葱丝切好摆在盘中，蒜切末备在碗中。再准备上一小碗白醋，一小碗白水，一小碟土豆淀粉以及花生油、糖、盐香醋等佐料。
做好这一切，一抬眼发现苏米居然还在对着电脑敲敲敲。
“你们公司是没人了么？可着你一个病人用？”杭猫语气不善，“你都休病假了还这么加班，又没人给你加班费。”
苏米闻言视线看向手机，苦笑着说：“我们组长给我批的是带薪假，这两天也的确是比较忙的时候，我这时候休假的确是有些过意不去……”
杭猫双手抱在胸前，“那你就更应该好好休息，尽早痊愈然后全身心的扑到工作上，到那时候再加班加点。而不是像现在这样，生着病还要干活，事倍功半。”
苏米鼓鼓嘴，无话可说。
今天的杭猫像是一位碎碎念的老爷爷，嘴里说的都是老生常谈的大道理，让人无法反驳，还总是车轱辘话来回来去说，让人无力辩解。
“好好好，说不过你。”
她保存好文档，盖上笔记本电脑，全神贯注的看着手机屏幕，俨然一副乖乖听话的样子。
见状杭猫满意地点点头，继续手上的工作。
他拿过一个大一些的碗，从小碗中倒入一些透明的液体，又加入适量的土豆淀粉，搅拌成糊状。往复几次，调整液体与淀粉的比例，使淀粉糊形成能用筷子夹起但又很快能流下的状态。
最后在淀粉糊中加入少许玉米油，就可以把腌好的肉片放入其中抓匀了。
灶台上，起锅热油。
待油温烧至六成，将肉片一片一片，舒展开放入热油中。不用炸太久，大约一分钟，肉片表面定型即可。
为了口感更酥脆，还要再复炸一次。复炸时间更短，大火将油烧热，用大漏勺将所有肉片在热油中过个20秒左右就行。
复炸后的肉片由初炸时的白花花，变成了金灿灿，染上炸物诱人的色泽，散发着油脂迷人的香气。
轻轻一颠漏勺，肉片与肉片之间、肉片与漏勺之间便碰撞出清脆的“唰唰”声，听着就很酥脆，让人不禁想咬一口试试。
即便是没什么食欲的苏米，坐在床上都不禁咽了下口水。有些后悔自己外卖点的是清汤寡水的菜粥，应该点点炸鸡才解馋的。
杭猫将炸好的肉片放在一旁控油，开始调锅包肉的灵魂酱汁。
他拿着一个小碗，往里面连加了满满七八勺白砂糖，大半碗都是糖。
看到这一景，苏米眼睛都直了。
“你加这么多糖！你不怕齁死呀？！”
杭猫倒是颇为淡定，“我这还减量了呢，菜谱里说的可是要加50-60克白糖，那是十多勺呢。”
苏米一脸无法理解，“正常锅包肉都需要这么多糖的么？”
“是呀，锅包肉是酸甜口，讲究大酸大甜，放少了就没味了。”
“甜有了，那酸呢？”
苏米看着这大半碗白砂糖，心想不会还要再放半瓶子醋吧？
“酸靠白醋呀，”杭猫举起手里另一个小碗，“白醋比一般的醋都要算，而且颜色——”
“你手里拿的是什么？”苏米突然打断他。
“白醋呀。”杭猫没有一丝犹豫。
“你再说一遍？”苏米挑眉，神情中带着质疑，“你手里拿的是什么？”
“我说了呀，白——”
杭猫依旧是不以为意的回答，然而说到一半却像是突然意识到什么一样，一下子噤了声。
他用小拇指在那碗透明液体中蘸了一下，尝了尝。
“哈……”杭猫不太自然的笑声从手机那边传过来，“这是白水，我拿错了，拿错了。”
说着他开始在料理台上寻找白醋，把台面上所有的透明液体都尝了个遍，像个没头苍蝇一般没有目标。
嘴里还小声嘀咕着：“我记得我倒了白醋呀，放哪儿了……”
“你刚才和淀粉糊的时候加的是白醋，你可以尝尝你炸的肉片，应该是酸的。”
此刻苏米的声音与有些慌乱的杭猫相比，显得格外冷静。
还举着碗尝味道的杭猫一下子愣住，他缓缓把碗放回到台面上。
苏米看不到他的脸，也看不到他的表情，但杭猫上下滑动的喉结也一样暴露了他的紧张与不安。
杭猫也不在乎烫不烫，直接用手拿起一块肉片送到嘴里。
牙齿轻咬肉片酥脆的外壳，是如预料一般的外焦里嫩。只可惜味道……过量的白醋有些呛人，已经盖过了肉香与油香。
“还真的是，哈哈……”杭猫像是从嗓子眼里挤出两声干笑，“可能放的时候没注意，两个都是透明的搞混了。”
“哦，是么？”苏米轻笑，“我这个感冒鼻塞的人，隔着屏幕可都闻出这两碗的区别了。”
“嗯嗯，果然还是你的鼻子好使。”
丝毫不加掩饰的，敷衍的回答。
“其实，我一直有个问题想问你。”
苏米收敛了笑容，注视着手机屏幕中的男人，声音也低了几分：
“你……是不是真的闻不到？”
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