第319章 黄油春笋焖鸡(2)

余小溪想了想，她好像确实也有好一阵子没有跟大叔做过饭了。

        反正今天收工早，与其在房间里一个人难过，还不如跟大叔做一顿好吃的。

        “郑妈郑妈！上回你做的白斩鸡特别好吃，我们今天也再做一顿大餐吧！等会儿大叔回来，就能开开心心大吃一顿了！”

        郑妈也笑着点了点头，却道：“最近的笋子很好，又鲜又嫩，脆脆的，吃起来爽口，可以做一个笋子，这些笋子都是园丁今天在庄园那边摘的新鲜春笋！”

        春笋？还是庄园的新鲜竹笋，这可是平常想吃都吃不到的，春天吃春笋，当然是比白斩鸡舒服！

        “那今天还是做一个黄油春笋焖鸡！春笋可不是一年四季都能吃到的！正好，这道菜大叔一定还没尝过的！”

        焖鸡配果子酒，听起来好像挺不错的！

        郑妈笑得欣慰，余小姐这样满心满眼都是湛少，真是让人羡慕。

        “好，余小姐，我来给你帮把手！”

        余小溪也没有拒绝，其实春笋这种东西，南方很多人都用来炖腊肉吃。虽然鸡肉没有腊肉囤积的丰腴，但是焖出来那黄晶晶的油润感，可不是腊肉能够比拟的。

        而且，用黄油来代替食用油，这个可是她的一大小诀窍！

        做这道菜，食材当然是非常重要的。

        一只鸡，春笋五根，无盐黄油三十克的样子，酱油两大勺，洋葱五十克的样子就够了，酒酿汁四大勺，葱姜蒜当然是必不可少，再准备一两根红椒一小勺白糖就好了。调味的酒酿汁很重要，而且黄油一定要是无盐的才比较好。

        做这道黄油春笋焖鸡，第一步是很重要的，鸡肉洗干净剁好了以后，撒一点盐，一小勺糖和一大勺酒酿汁，抓匀以后一定要腌制一会儿。

        趁腌制的片刻，红椒切成丝，小洋葱去皮切半，葱切段，葱白和葱绿要分开放。郑妈就一旁剥笋，去除笋衣以后斜切成条状，然后要起锅烧沸水，加一点盐下春笋焯烫两分钟，再捞出来用冷水冲洗再放凉。

        准备好这一切以后，起锅开小火加热，下一点点食用油，再下黄油，黄油融化以后再加入葱白，姜和蒜，翻炒出表面微黄，有香味溢出。

        再加入鸡肉，转入大火煸炒七分钟左右，炒到表面焦黄再下放凉的春笋和小洋葱，剩下的酒酿汁翻炒均匀，加入没过鸡块一半的清水，加盖焖煮个七分钟的样子。

        七分钟过后，开盖下红椒，葱绿翻炒十几秒，最后加两大勺酱油，再加一点盐调味就可以出锅了！

        啧啧啧，香喷喷，余小溪忍不住尝了一口，鸡肉鲜嫩，春笋爽脆，主要是里面的汤汁实在是鲜香四溢。

        “郑妈，快快快！快尝一尝，是不是很香？”余小溪有些激动道。

        张妈也很配合地尝了一小口，刚入口，就感觉味道出奇的好。

        “没想到黄油炒出来的这个香味这么醇厚，确实味道不错，我以前都没有这样试过，湛先生一定也很喜欢！”


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