第219章 开业准备

　　白子睿对前来帮忙的两位小姑娘说道：“今天辛苦两位小姐了，咱们先到办公室简单聊下，这里比较乱还请见谅。”

　　白子睿三人带着两位小姑娘走到一间狭小的办公室，这里也是配置秘方的地方，他拿出两位小姑娘的简历看了两眼，应聘的是收银员和服务员职位。

　　白子睿说道：“我先简单的介绍下我们餐厅的情况，我叫白子睿，这两位是我大哥何雨柱，未婚妻徐静理，我们餐厅在铜锣湾时代广场的三越百货商场，2000尺的底商，经营汉堡、炸鸡之类的快餐。

　　店面大概还需要十天左右的时间就装修完毕，到时先开始试营业，你们也知道来铜锣湾的外国人比较多，我们要接待外国人，所以收银员和服务员都需要会说简单的英语。

　　福利待遇方面主要是基本工资、奖金和提成，奖金有全勤奖和优秀员工奖，年底还有年终奖金。你们肯来帮忙就说明能接受这份工作，就先分别做个简单的自我介绍吧！。”

　　其中一个圆脸女孩恭敬的说道：“白生，您好！我是王金秋，以前在崇光百货做收银员。”

　　另外一个瓜子脸女孩说道：“白生，您好！我是温丽芬，我俩之前是同事，我在崇光百货做理货员员。”

　　白子睿点头说道：“很好！你们两人要是愿意接受这份工作，今天就开始算上班，先简单熟悉下工作流程，要是有以前的同事想跳槽也可以邀请到咱们餐厅来。”

　　白子睿对二人颇为满意，她们之前在百货公司工作能接触到外国人说明都是英语底子，练习几天也就熟悉了，现在主要是先店里的团队搭建起来。

　　王金秋说道：“白生，那我们就先先开始工作了，这里也挺忙的。”

　　白子睿对比她们的态度更加满意，还是从事服务行业的工作人员热情高，为她们画起大饼说道：“可以，多了解所有的工作流程，只要能力出众，等咱们以后开新店你们就可以当经理店长。”

　　娄晓娥和杨雪也来到这里帮忙，何雨柱中午做了两道川菜，轻易的征服了两位新来漂亮妹子的味蕾。

　　白子睿、何雨柱用了三天的时间，已经可以熟练使用所有的设备，配料比例也成功调试完成，做出的各种汉堡、炸鸡在大家品尝后，获得一致好评。

　　一个星期的时间过去了，白子睿面试了近200人，70个工作人员招聘完毕，他给了刘秋丽700元，并跟她建立了长期合作关系。

　　白子睿看着整齐排成7列的70人，他信心满满的朗声说道：“各位同事，我们餐厅的英文是Feast，中文名是幸菲斯特。

　　咱们餐厅的营业时间是早上六点到晚上十点，你们分为两个班次。餐厅早上六点到九点是早餐时间，中式提供牛肉蛋花粥、皮蛋瘦肉粥、冬菇滑鸡粥搭配太阳蛋或油条。

　　西餐提供芝士培根蛋帕尼、芝士鸡肉帕尼、芝士猪柳蛋帕尼、芝士猪柳帕尼、汉堡包搭配咖啡。

　　午餐时间是中午十一点到下午两点，提供香辣/劲脆鸡腿堡、奥尔良烤鸡腿堡、巨无霸、芝士培根牛堡、双层脆鸡堡搭配可乐和薯条。

　　下午茶提供一些小食，奥尔良烤翅、香辣鸡翅、劲脆鸡米花、薯条、黄金鸡块、鸡排、香脆薯饼、葡式蛋挞。

　　晚餐是六点到十点，餐品种类和午餐一样。

　　我们所有的原材料都在中央厨房加工成半成品冷冻，店里只需油炸或烤箱加热，粥类有厨师傅店现熬。”

　　餐厅是客人自行取餐，用餐完毕自觉放到餐盘回收处，我们的收银员和服务员需要会常用英语。”

　　白子睿讲解餐厅的工作流程，并发给每人一本小册子，终于把工作时的注意事项讲完，他才长长松了一口气。

　　白子睿随后与厨房工作人员讲解制作汉堡的各项工作流程，好在大家都有些厨师底子，这倒让他省心了不少。

　　半自动化操作，需要注意时间、油温、杀菌、冷藏等工序还是比较容易，至于香料的配方，白子睿叮嘱了何雨柱要把所有东西制成粉末，只需按着重量搅拌即可。徐静理去批发市场采购所需原料，种类又不是很多，采购一次让商家送货上门。

　　9月底，餐厅装修终于完成，装修现代化的简约风格，使餐厅看起来干净、舒服很多。菜单做的很精细，上面的照片相当不错，包含了所有的菜品和套餐。

　　餐厅的招牌也悬挂了起来，上面有商标logo，这是以维纳斯的卡通人物形象拿着刀叉，人物上面是两个杯子，人物下边菲斯特的英文Feast，商标下边还写着一句“梦想遇见最美的你”。

　　早餐中式粥类加油条成本5毫，售价2元，西餐汉堡类加咖啡成本1.5元，售价6元；午餐汉堡可乐薯条成本3元左右，售价6至12元；下午茶5元至10元，小食售价是成本三倍；晚餐售价和午餐持平。

　　白子睿看着菜单心里有些没谱，要是一天三餐全在菲斯特消费最也要50元，是最底层工作人员小半天的工资，少说也得月薪3000的人才舍得吃吧！

　　购买店铺、厨房租金、水电物业人工等费用，一天的成本也是高达2000元，目前花了超过50万港币，一天就餐人数低于500人都要赔钱。

　　铜锣湾可是香江有名的繁华地带，这么多老外和白领一天吃个5、60元，对他们来说都是小意思，白子睿也没打算面对普通工薪阶层，店里所有的标识都是中英双语，他打算走中高端路线。

　　娄晓娥询问道：“子睿，餐厅准备哪天开业啊？我邀请一些朋友来给你捧场。”

　　白子睿微笑着说道：“嫂子，我请大仙看了日子，9月28日开始试营业，10月1日正式营业。”

　　还要印名片和发传单，开业三天八折，还要请龙虎师表演，要不要来首英文歌曲在店里播放提升一下餐厅的规格，他记得《More  Than  I  Can  Say》（爱你在口心难开），《Sailing-Christopher  Cross》（远航-克里斯多夫.克罗斯）等这些歌曲此时正是在欧美大红大紫。

　　再配几首今年湘江的流行歌曲，像甄妮的《东方之珠》、徐小凤的《风的季节》、张明敏的《故乡的风》等。

　　白子睿马上就开始行动，安排人前去和唱片公司接洽，商谈购买这些歌曲的版权，等餐厅营业的时候就开始播放这些歌曲。

　　


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