第6章 杀猪饭

第6章  杀猪饭

刘学超那边水还没有烧开，就被人喊过来了。

“大伯，什么事？”

村长是刘学超的亲大伯。

下河村基本上所有村民之间都沾亲带故的，日常不会去称呼对方的职位，都是喊“伯伯、叔叔、阿姨、婶婶”什么的。

“你把锅铲给乘子他媳妇。”

“哦，给你！”刘学超憨憨地眨眼，把手里的锅铲直接举到叶娇面前。

叶娇无语了一瞬，垫着脚把锅铲接了过来。

嘶，还真的挺重的。实打实的铁疙瘩呀。

叶娇偷摸地活动了一下自己的手腕，她以前用的锅具都朝着轻质材料走了，真的好久没有使用过这种压手的工具了。

“大伯，锅铲给她了……那我用什么炒菜呀？”

感情他还没反应过来。

刘天河吧嗒了一下烟袋子，斜眼看他：“你给她打下手就行。她是主厨，你是帮厨。”

“啊？”刘学超愣住了，“她行吗？”

“行不行，试试才知道。你自己的厨艺怎么样，心里没点逼数？”

刘天河也毫不客气，抬手就打在自家侄子后脑勺上，恨铁不成钢地冷哼一声。

“要不是大锅饭女人们都干不动，哪儿轮得到你上场？别叽叽歪歪了，赶紧去刮猪毛！”刘学超被打了也不生气：“那我先过去了！”

然后，麻溜地跑走了。

叶娇：“……”也不是很清楚北方大汉之间的弯弯绕绕。

“娇娇，走吧，我也给你搭把手。”陆乘推了推她，“到时候我负责翻菜，你负责放调味料就成。”

陆乘扫了眼她细瘦的胳臂，还是决定自己来翻炒。

咦？还能这样？叶娇眼睛亮了一下，毫不犹豫地点头。

“好嘞！”

于是，在一大群粗壮的大汉中，融入了叶娇这个小女人。

空闲着过来帮忙（围观凑热闹）的村民们时不时的就偷摸瞅一眼叶娇。叶娇也算是用最快的速度，就让下河村的村民们眼熟了她。

大锅正在烧开水，之前的水已经拿去烫猪毛了，现在的这锅叶娇打算拿来给猪肉焯水。

她先往水里扔了一堆葱姜蒜和料酒。

水还未烧开，就先把大块的猪肉扔了下去。

“哎呀，水还没烧开呢！”刘学超看见，赶紧冲过来提醒。

叶娇对他笑了笑：“冷水下锅才能把猪肉的血水都逼出来。”

“真的吗？”刘学超恍然大悟，“我学到了！”

在等待水烧开的过程中，叶娇转身拿起了菜刀，手起刀落，像传说中庖丁解牛那样开始给剩余的猪肉剔骨。

她面前的野猪肉一共五块，猪头肉、纯肥肉、后腿少量肉带骨头、猪蹄和一块连着皮的五花。

围观的村民们纷纷被叶娇娴熟的剔肉手法所吸引，对叶娇的厨艺开始有所期待。

“这小女娃不得了啊，这大刀用的，没个十几年的功夫下不来吧。”

“我看不一定，刘学超毕竟也干了这么些年，谁输谁赢不好说。”

“什么女娃呀，这是陆家三媳妇，刚来我们村不就的知青！”

“那感情好呀，有文化，又能干……”

周围人的话语丝毫没有影响叶娇的利落的动作。

剔除瘦肉的大腿骨被叶娇直接放进沸腾的锅中，又重新放入新鲜的大葱、姜、料酒。

野猪肉味道重，必须下重料。

围观村民根本不明白叶娇在做什么，叶娇一边做菜一边为大家解释。

“放这些调料进去是为了去腥的，而是野猪不比家猪，它本身会更加难以去腥，所以我不但加大了去腥调料的剂量，还放了许多自家酿的高度白酒。”

随后，叶娇又将目光转移到刚刚从骨肉上剔下来的瘦肉身上。

一部分瘦肉切片放在一旁备用，另一部分直接切碎，又从一旁的肥肉上切下一块，混合剁碎，加上厨房本来就有的韭菜鸡蛋，可以做成韭菜盒子。

瘦肉片叶娇则准备做锅包肉。

猪五花则被叶娇直接切块备用，准备红烧。

剩下的肥肉也不浪费，切碎后，叶娇直接放进锅中加一点水，开始熬猪油。

“这不是在熬猪油吗，这猪油渣可是个好东西，就是吃多了太腻。”有村民看出叶娇在做什么，开始闲聊。

叶娇抬头看了一眼，解释道：“那您一会儿可得尝尝我这猪油渣，保管吃不腻。”

“你这个怎么就吃不腻？”有好事的村民开始和叶娇一问一答。

叶娇狡黠一笑：“秘密。”

放了水的猪肉熬出来之后洁白透亮，猪油渣焦黄酥脆，看的围观村民直吞口水。

猪油熬好后，陆乘那边的猪蹄和猪头肉也处理完毕。

叶娇将它们放进水中去腥处理后，猪头肉煮熟用她特调的酱汁拌好，猪蹄则和许多黄豆在一起小火慢炖。

下河村虽然穷，但黄豆是真的多，叶娇从厨房一抓一大把。

处理好这些后，叶娇开始和面，准备做韭菜盒子。她和的面用水超多，再加上醒发，延展性特别好，包起馅料来晶莹剔透还不漏馅，再加上刚刚熬好的猪油往里一放，想不香都难。

包好的韭菜盒子上锅一煎，皮薄馅大，馅料肉眼可见的足！

“这是韭菜盒子？这皮怎么包的，这么薄，还不破。”又有村民惊呼出声。

这次叶娇做饭可算是给下河村上上下下开了眼了。

叶娇淡定解释：“只要面皮做得够好，它是绝对不会破的。”

糖醋熬成汁制作的锅包肉也同样赚足了围观者的惊叹的目光，一旁的刘学超干脆站着不走了，他要偷学厨艺。

等叶娇将一道道菜品做好后，围观村民们已经开始小小躁动起来。

“秘制猪头肉、黄豆炖猪蹄、锅包肉、秘制酥油渣、韭菜盒子，还有刚刚我看没人要的猪大肠也做成了干锅肥肠。”

就煮菜的这段时间，村长已经把剩余的肉分给大家了，猪大肠是被人嫌弃的存在。

随着一道道菜出锅，天色也逐渐暗沉了。

叶娇抬头看了眼天色，手里的动作更加快了不少，可不能让大家都饿着等。

等天色彻底暗了下来，刘天河这才让人把广场上的大灯打开。

下河村距离镇上很近，村民们都很勤恳，是附近几个村子最早通电的。

基本上家家都有白炽灯，就是每个人都用的很珍惜，不等完全看不清了是绝对不可能开灯的。

“好了，可以开饭了！”

把最后一道菜装出来，叶娇笑着宣布。“欧耶！”

早就等了很久的村民们兴奋地齐呼出声！

刘学超站着边上这么长时间，也不是白做工的，他负责把所有的大锅菜都分成一盘盘的分量，然后让人端到桌子上。


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